中國水產門戶網報道　　為規范市場秩序，去年出臺的《中華人民共和國水產行業標準干海參》，明確規定海參制作過程中除了食鹽，不允許使用其他食品添加劑，并且即使最差等級的海參鹽分含量也不能超過總質量的40%。

　　然而記者發現，在具體監管過程中存在許多困難。目前，海產品養殖由漁業部門監管，加工環節由技術監督部門負責，而流通銷售環節由工商部門負責，一些大企業很容易監督，但小商販在哪個環節做手腳，則難以掌握。特別是飯店，如果為圖便宜或是外觀好看采用一些手段，監督起來更難。

　　山東省海洋與漁業廳廳長侯英民表示，一個行業的良好社會形象需要長期積累，如果發展不當可能毀于一旦，海參行業也應加強自律，從選種、育苗至銷售全部環節嚴格操作，防止三鹿奶粉事件等產業悲劇再次發生。

　　為應對這一問題，山東目前已專門成立山東省漁業協會海參產業分會，加強品牌建設，規范市場秩序。據辛榮民介紹，目前山東省已建立起“膠東刺參”這一地理標志登記保護制度，凡是使用標志的產品將受到嚴格檢測，以維護行業良好秩序。

　　除了海參優劣消費者要明辨外，怎樣吃海參也存在誤區。李建國說，海參的脂肪含量非常低，人體所需的一些高檔蛋白、氨基酸較為豐富，即食海參食用方便、原汁原味，但干海參經過泡制以后，營養更容易被吸收。