今年51歲的鞏萍正在指揮工人在水里種植水草。“水草既是大閘蟹的藏身庇護所，也是它們的青飼料。”她介紹，“天氣預報說，以后幾天氣溫升得很快，月初投放的小蟹苗會開始活躍起來，要提前為它們做好準備。”

群山環抱中的大閘蟹養殖池。水中一團團發黑的東西，是剛栽種下的水草。

說起在養大閘蟹的池子里種植水草，鞏萍有太多話說：“僅為了在養殖池內種活、種好大閘蟹喜歡吃的水草，我用了6年時間。”

周家場村位于昌里水庫上游，是個庫區移民村，村東是連綿的高山。鞏萍以前在平邑縣城做服裝生意，生意不太好后，她想改行。她想到從東邊群山中流出來的山泉水，山泉水匯集成小河，從村前流過，她太知道那山泉水的甘甜了。

好水出好魚。鞏萍想搞水產養殖，在養什么上，她與有正式工作的丈夫夏方海反復商量著。他們去陽澄湖，詳細了解當地大閘蟹的養殖情況，決定養大閘蟹。

村子西南是昌里水庫的最上游，有12畝多水邊澇洼地，2012年，鞏萍將其改造成養蟹池。在這片沂蒙山區的群山里養大閘蟹，首先遇到的是水溫問題。大閘蟹適宜的生長水溫是15℃~20℃，水溫低于15℃，大閘蟹不開口進食；高于35℃，會被燙得難以存活。

大閘蟹愛吃的水草。

春來后，養蟹池的水溫提升到適宜大閘蟹生長的溫度，南北方相差約半個月。在這里養大閘蟹，正常情況下，大閘蟹要晚半個月開口進食，這就意味著它們晚半個月生長。生長期短了，成熟期晚了，質量不高不說，還因上市晚而影響價格。

鞏萍在不斷的摸索中，尋找出調水提高水溫的辦法。春來后，清涼的山泉水從群山中，一路歡跳著來到養蟹池邊，河水在春陽下比水庫里的水溫高多了，抽這樣的水進池，不僅水優，還能提高池水的溫度。

其實，用水調溫，在整個養蟹過程中都在進行著。冷天調水，不讓水里長青苔，密密的青苔不僅能纏死水草，還能讓鉆進其中的蟹苗爬不出來，最后被纏死在里面。“直到2020年，我們才終于掌握了養殖各個環節的調水問題。”鞏萍說。

夏方海說，他們遇到的另一大難題，是在養殖池里種水草。養蟹人都知道一句話：螃蟹大小看水草。養殖池內，有水草的面積要占到全池的60%，才能養出好螃蟹。當地河湖里生長著的水草品質不好，用其養出來的大閘蟹口感差，價格低。

工人正在池中栽種水草。

從南方買來大閘蟹愛吃的水草，試著在養殖池內種。因氣候等原因，前6年種下的水草全死了；水草死后，蟹苗也跟著死了。在失敗中尋找經驗，2018年，池子里種下的水草終于成活。

“我們在養殖池里種兩種水草，一種是耐低溫的，從春天到初夏這段時間，供蟹苗進食、藏身，這種草到了高溫時節便不再生長；一種是耐高溫的，高溫時節正好長大，螃蟹就在里面進食、藏身。”夏方海說。

鞏萍說，養殖池的改造也很關鍵。開始改造養殖池時，沒經驗，和養魚池建得差不多，因池塘深度結構不合理，也是導致前些年養螃蟹失敗的原因。在學習、摸索中，這對夫妻逐步改善池塘結構，并在池中央建起平臺。水溫低些時，平臺上水很淺，用來培養耐高溫的水草。到了高溫時節，蟹苗長大，水草長長，平臺水深，成了小螃蟹的進食、藏身之所。

投放蟹苗的密度，也是一年年摸索出來的。南方養大閘蟹，每畝水面投苗密度在1800只左右，這對夫妻的養蟹池，每畝投苗2500只。除了氣候差異外，他們在整個養殖過種中，不用任何藥劑，蟹苗死亡率高，成活率只有25%~30%。何時放苗，也是年年總結出來的。他們的放苗時間，定在正月二十后。今年的3萬只蟹苗，是正月二十一投放的。

喂什么也是養出優質蟹的關鍵。夏方海說，他們投喂的全是天然飼料。村西便是昌里水庫，水庫里的水干凈，養出來的魚質量當然好。他們就買水庫里捕撈上來的雜魚，殺菌后速凍起來，打碎再投進池子里。投喂的還有蒸熟的玉米粒、生南瓜，這些都是當地農民種出來的。

昌里水庫出產的魚，打碎后喂大閘蟹。

為了摸清怎么才能養好螃蟹，夏方海有時整夜蹲在養殖池的淺水處，觀察大閘蟹的習性，弄懂了其習性，就知道該怎么養了。在觀察過程中，他發現夏季水溫高時，螃蟹基本不動，只有食物正好在嘴邊時，它們才進食。為此，在高溫時節，他采取的是全池撒餌料辦法。他觀察到，耐低溫的水草，在水溫高時會死掉，螃蟹也會跟著死。他采取給這種水草打頭的辦法，解決了這一問題。他觀察到，蟹苗離水時間越短，成活率越高，最好是離水24小時內便投放到養殖池中；超過48小時，蟹苗很難成活。

懂得吃大閘蟹的，知道農歷九月吃母、十月吃公這一說。可每年八月十五，都是大閘蟹銷售的黃金時間。鞏萍、夏方海養殖的大閘蟹，到八月十五卻不是食用的最佳時間。他們采取的辦法是，客戶可以提前訂貨，大閘蟹在池中繼續養著，養到最好吃的時候，再一一為客戶送上門。

鞏萍、夏方海養出的大閘蟹，青殼、白肚、黃毛。

大閘蟹養殖成功后，12畝水面一年能產3000斤大閘蟹，平均母蟹重0.35斤，公蟹重0.4斤，最大的公蟹重0.7斤。這些年鞏萍、夏方海從來沒為大閘蟹的銷路犯過愁，他們最優先保證老客戶的訂單；新客戶打來電話，他們雖答應下來，但都說要看秋后的產量，不保證能供貨。到今年3月份，僅臨沂、濟南的幾個新客戶，就提出預定400多斤的大閘蟹，得到的回應仍然是要看秋后產量。

鞏萍、夏方海養的大閘蟹，青殼、白肚、黃毛。12畝水面，夫妻倆忙一年，現在已經有了30萬元的純收入。“我們最高興的，不是掙了多少錢，而是在這片大山間，養出了優質大閘蟹。”

“鞏萍、夏方海養大閘蟹成功，讓我們全村人都認識到，這里優質的山泉水，干凈的空氣、土壤，是我們村實現振興的最大優質資源。”周家場村負責人鞏明山說。