挪威三文魚學名大西洋鮭，它是一種海水三文魚，我們日常消費的，基本都是從挪威等國進口的。

還有一種淡水三文魚，它在我國青海、新疆、云南、貴州等地均有養殖，學名叫虹鱒魚，口感比大西洋鮭要干硬一些，售價也便宜許多。

浙產三文魚（大西洋鮭） 受訪者供圖

近日，潮新聞記者從浙江省海洋經濟廳獲悉，東海又多一樣令人垂涎的美食，挪威三文魚在寧波象山實現本土養殖。

這兩天，亞洲首個采用RAS（循環水養殖）技術的陸基鮭魚養殖項目——北歐（中國）鮭魚RAS陸基養殖基地，首批浙產三文魚喜獲豐收，開始上市銷售。

自動殺魚24小時送達

首批出貨上海

在寧波象山紅美人之鄉高塘，北歐(中國)鮭魚RAS陸基養殖場里，一群群大西洋鮭魚結隊游動，水面泛起層層漣漪。

諾帝克水產(寧波)有限公司負責人說，“兩天前，我們首批三文魚少量出貨給了上海市場，客戶反饋，比進口口感要新鮮，接下去也會通過經銷商，供應浙江市場。”

該負責人介紹，養殖場內的大西洋鮭魚，血統純正，魚卵來自冰島，每批次都帶有基因證書，以保證品種的純正，養殖過程綠色健康，不添加魚藥和抗生素。

浙江寧波象山循環水陸基養殖三文魚基地 受訪者供圖

基地的養殖技術和管理經驗，均來自挪威，養殖用的循環水取自東海，經過凈化符合三文魚養殖標準后，還有進一步冷卻處理，調整到適宜冷水魚種大西洋鮭生長13℃左右的水溫，進行全封閉陸基養殖。

同時，基地的三文魚銷售，完全按訂單收獲宰殺，實行了現捕現殺全自動殺魚流水線作業，這也是中國首條大西洋鮭全自動宰殺流水線。宰殺后的三文魚，會在24小時內到全國各地，最大限度地保證產品鮮度，而進口三文魚的到港過海關時間最快也要3-4天。

目前，中國市場上進口三文魚的批發價，基本在120-150元/公斤，三文魚價格昂貴的主要原因，是養殖成本高，特別是飼料成本這塊。

另外，現在市面上大家吃到的三文魚99%都是養殖的，因為野生三文魚脂肪含量低，口感偏柴，品質上和養殖三文魚有很大區別。

經過兩年的培育，現在基地首批大西洋鮭平均條重達到5公斤，符合上市銷售的規格，基地進入平穩生產后，每周供應量可達70噸，今年產量預計可達3000-3500噸。

中國年消費9萬噸

今后不再依賴純進口

挪威的大西洋鮭魚養殖領先全球，起步于20世紀60年代，目前挪威是世界三文魚生產和出口最大國。

三文魚是挪威最大的海水養殖品種。在挪威，大西洋鮮魚養殖是陸海接力工業化生產的典型代表。從親本產卵到規格苗種培育階段主要采用循環水方式在陸基工廠化養殖車間內完成，然后轉運至海上養殖場利用深水網箱進行養成。

中國海關數據顯示，2023年全年，中國共進口超9.3萬噸大西洋鮭，同比增長46%。其中，2023年中國進口冰鮮大西洋鮭增長強勁，實現了超8萬噸的進口量，同比增幅高達63%。

過去一年，中國共進口了3.94萬噸挪威產地冰鮮三文魚，挪威產地在中國進口冰鮮大西洋鮭來源產地中，連續多年穩居第一，2023年挪威產地占比連續提升達49%。這也意味著，中國市場上的每兩片刺身三文魚，有接近一半的可能是來自北歐的挪威。

近年來，中國在大西洋鮭養殖技術裝備上取得了一定成就，例如深藍1號、振漁1號、國信1號、普網1號等一批大型深海網箱養殖裝備的投入使用。

中國首條大西洋鮭全自動宰殺流水線 受訪者供圖

不過，深海網箱養殖也存在魚群逃逸，海域水環境等多種不利因素的影響，從生產模式上來看，全程循環水陸基養殖如果能在中國海域實現，應該是更為理想的選擇。

北歐水產園鮭魚項目布局年產量為2萬噸，共分三期實施，其中中方投資15億元，外方投資15億元，遠期謀劃年產量5萬噸，是目前國內農業類引進外資較大的項目。

大西洋鮭在浙江的本土化養殖，將有效解決全依賴進口的局面，緩解進口鮭魚的市場價格偏高，新鮮度不足等問題，而循環水養殖也是水產可持續發展的一大方向。