中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道　2010年12月21日，廣東省海洋與漁業(yè)局組織專家，在廣州市對南海所吳燕燕研究員主持承擔(dān)的廣東省海洋與漁業(yè)科技推廣專項 “網(wǎng)箱養(yǎng)殖軍曹魚精深加工技術(shù)的研究與產(chǎn)業(yè)化”進(jìn)行驗收。該項目完成了合同規(guī)定的各項指標(biāo)，專家一致同意通過項目驗收。

　　該項目主要針對養(yǎng)殖軍曹魚皮下脂肪含量較高、加工中去皮難的問題，在保證魚片品質(zhì)的前提下，研究建立了酶法結(jié)合超聲波技術(shù)對軍曹魚片進(jìn)行脫脂的技術(shù)，有效脫除魚片脂肪50%，從而有利于魚片的后續(xù)加工和保藏，解決了軍曹魚片加工中的難題。該項目比較了殼聚糖、固體二氧化氯、臭氧(O3)水以及NaClO四種加工助劑對鮮軍曹魚片的減菌效果，建立適合軍曹魚片加工的減菌化處理技術(shù)，減菌率達(dá)到90%以上；研究了無磷保水劑對軍曹魚片的保水護(hù)色效果，開發(fā)了適合于軍曹魚片加工過程使用的高效、安全、保水護(hù)色的無磷保水劑，較好地解決軍曹魚片加工過程的微生物控制和保水護(hù)色的技術(shù)難題。

　　此外，該項目在合作企業(yè)——饒平縣展雄水產(chǎn)品有限公司，利用自籌資金建立了軍曹魚片加工生產(chǎn)線一條，實施了研發(fā)的技術(shù)，并建立了凍軍曹魚片加工技術(shù)規(guī)范，取得了較好的社會和經(jīng)濟(jì)效益。