中國水產門戶網報道    【獎項】國家科技進步二等獎
    
    【項目名稱】中華絨螯蟹育苗和養殖關鍵技術開發與應用

    【主要完成人】陳立僑成永旭王武等
    
    【完成單位】上海海洋大學、華東師范大學
    
    【成果探秘】
    
      大閘蟹好吃，但并不好養——親本不好，蟹苗就不健康；餌料不好，螃蟹就長不健壯；防范措施不到位，螃蟹就容易早熟甚至得病。“中華絨螯蟹育苗和養殖關鍵技術開發與應用”項目組就是拿老百姓餐桌上常見的大閘蟹作為研究對象，把養蟹的育苗、育種、養成三個階段所遇到的關鍵技術問題一一攻克。
    
    中華絨螯蟹是大閘蟹的學名，自20世紀80年代工廠化人工育苗取得成功以來，大規模發展中華絨螯蟹養殖業成為可能。然而，育苗和養殖實踐中存在的“育苗成本高,苗種質量差”、“扣蟹規格小，早熟率高”、“池塘養殖成蟹規格小，品質差”等問題，成為制約中華絨螯蟹養殖業發展的主要瓶頸。
    
    用項目主要負責人、上海海洋大學成永旭教授的話說，養大閘蟹和養魚一樣，得講究優生優育。先給大閘蟹的“爸爸”“媽媽”即“親本”加強營養，那么它們的“小孩”大閘蟹才會健健康康。研究表明，磷脂、膽固醇和長鏈不飽和脂肪酸，在中華絨螯蟹繁殖過程中是最重要的脂類營養，只有提高脂肪營養，才能提高親本生殖性能。
    
    大閘蟹的卵只有100微米-200微米大小，孵化出幼體。剛長好的蟹苗其實跟蝦差不多，經過一次脫殼才會變成蟹的模樣，像紐扣一樣大，被稱為“扣蟹”。把苗養成蟹種，一般是在當年的5月中旬，這時候一個棘手的問題出現了，如果環境不好，餌料不好，蟹就容易早熟，“一旦早熟，蟹就不長了。”成永旭教授說。項目組研究發現，溫度和鹽度過高、鈣離子濃度失調、餌料高蛋白及脂類營養不平衡是引起河蟹性早熟的主要原因。鑒于池塘扣蟹培育過程中，調控水體溫度、鹽度和水質具有不可操作性,課題組確定了通過飼料營養調控性早熟的技術路線，尤其通過脂類營養優化，研發出抗性早熟的飼料，在大規模應用后，扣蟹規格由原來的2克-3克提高到4克-7克。
    
    防病更不容忽視，一旦一只螃蟹生病，整個池塘的蟹就在劫難逃。比如前幾年高發的抖抖病，該病是由于寄生蟲大量附著在螃蟹的神經節上，掰開一只患病的螃蟹，用鑷子抽動細長的神經節，螃蟹的腳抖動了起來。項目組首次確認中華絨螯蟹抖抖病是由病毒引起的，通過增強河蟹自身免疫調節、控制病原生長水環境和藥物防病相結合的綜合措施，有力控制了抖抖病的大規模爆發，直接推動了21世紀初的成蟹養殖大發展。
    
    成永旭算了一筆賬，我國河蟹每年的產值是240億元至300億元，利用該項目的研究技術，近三年，河蟹產業增加效益20億元。“技術是沒有窮盡的。”成永旭舉了個例子，現在一畝放一斤苗，產出一萬只扣蟹，未來目標是投三斤苗，產4萬-5萬只扣蟹，產量從100斤增加到400斤，那么，如何產出個大、質量好的螃蟹？這都是有待今后解決的課題。
    
   【智慧點】
    
    把一個單一研究對象的方方面面研究透徹，這是一個技術優化、集成創新的研究成果典范。歷經25年，三代水產養殖專家共同努力，解決了中華絨螯蟹育苗和養殖過程中存在的關鍵問題，使我國河蟹養殖業實現了“大養蟹”-“養大蟹”-“養優質蟹”的三次跨越式發展，2007年全國成蟹產量高達48.9萬噸；有力推動了中華絨螯蟹養殖業的健康可持續發展，使我國河蟹養殖業成為世界蟹類養殖業中的奇跡，也給老百姓帶來了優質健康的盤中美味。