青魚，別名黑鯇、烏鯇、青鯇、黑鯖、烏鯖、烏青、銅青、青棒、青根魚、溜仔鯖、螺螄青、五侯青等。鯉科，雅羅科的大型種類，主要分布在我國珠江，長江及其支流。肉厚刺少，富脂肪，味鮮美，肉質在四種家魚中名列首位，為優良的食用魚。 
簡介
青魚為我國四大養殖魚之一，主要分布在我國長江、珠江流域及其東北等地的水域，它具有個體大、生長快、產量高等特點。在長江中，常見的青魚重量為15-40公斤，最重的可達70公斤，是一種有發展前途、經濟價值較高的魚類。 
中文名：青魚
拉丁文學名：Mylopharyngodonpiceus
英文名：Blakcarp
界：動物界Animalia
門：脊索動物門
綱：輻鰭魚綱Actinopterygii
目：鯉形目Cypriniformes
科：鯉科Cyprinidae
屬：青魚屬Mylopharyngodon
種：青魚M.piceus
外形特征
青魚體形修長，圓桶狀。體青黑色，各鰭灰黑。下咽齒1行，臼齒狀咀嚼面平寬，光滑。青魚體較大，長筒形，尾部稍側扁。頭頂寬平。口端位，呈弧形。上頜稍長于下頜。無須。眼位于頭側正中。鰓耙稀而短小。下咽齒呈臼齒狀，齒面光滑。腹部圓。體被六角形大圓鱗。側線在腹鰭上方一段微彎，后延伸至尾柄的正中，側線鱗40～43。背鰭短，無硬刺。胸鰭不達腹鰭，腹鰭不達臀鰭。尾鰭深叉，中間截形，上下葉等長。體青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鰭均為灰黑色。
生活習性
體長，軀干部略呈亞圓筒形，尾部側扁，腹圓。頭尖小，口馬蹄形。體青黑色，背部較深，腹部變淡，各鰭灰黑色。青魚喜生活于水的中下層，不喜歡到水面活動，活動力大。在自然條件下，每年5～7月份(6月份較集中)，在江河干流合適的地點產卵。生殖過后又到沿江附屬水體內肥育。冬季一般在河床深處越冬。青魚的產卵季節，通常比同地區的草魚要晚1～2個節氣，池養親魚的人工繁殖季節，一般比天然的還要晚一些。在天然水體中，青魚產卵要求稍有漲水的刺激。其產卵習性基本與草魚相同。
青魚也稱黑鯇、青混、螺絲青、烏青。多棲息在水體的中下層，一般不游至水面。食性比較單純，以軟體動物螺、蜆為主要食物。在池塘養殖中的幼魚喜食糧食飼料，至體長15厘米后咽齒壓碎功能增強，食性出現轉變。2齡前死亡率較高，食性雜，主食糧食性餌料；2齡后，特別是體重長至1公斤時，食性轉向軟體水生動物，能磨碎堅硬的甲殼后吐殼吞肉。自然水域中常集聚于江河和湖泊的深淺結合部。除冬季食欲較弱外，春、夏、秋三季攝食猛烈，且能在氣壓較低、大多數底棲魚類普遍厭食的情況下咬鉤吞餌。 
食性與生長食肉性魚類，主要食物有螺螄、田螺、扁螺、椎實螺小河蚌、蜆、淡水殼菜等軟體動物。此外，還常吃食水蚯蚓、搖蚊幼蟲和水生昆蟲及其幼蟲。池塘飼養時也吃食一些植物性飼料和配合飼料。在魚苗階段，主要吃食浮游動物。
青魚的食量較大，魚體每增重0.5千克，大約要消耗12～15千克的螺螄、河蚌等，由于這些食料的來源有限，所以飼料問題成了養殖青魚的主要限制因素之一。青魚的個體在四種家魚中最大，長江中的最大個體達70多千克，30～40千克的并不少見。生長速度很快，在長江流域，通常1齡雌魚達0.5～1千克，2齡2.5～3千克，3齡可達7.5千克左右，4齡可達12千克左右，5齡在15千克以上，6齡20千克左右。雄魚的生長速度比雌魚略慢一些，特別是4齡以后，明顯減慢。在池養條件下，從魚苗養至第三年，一般可長到3.5～4千克，最大達到5千克。我國長江中的青魚體長增長以1～2齡最快，3～4齡變慢，5齡開始急劇下降，體重增長3～4齡最快，以后仍持續增長。池養青魚生長也比長江中慢。
分布范圍
青魚主要分布于我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。由于青魚易于飼養，近年來被引種至美國南方。但是，據稱青魚在美國的繁殖已經越出了特定的養魚場，在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有發現。已成為美國漁業大害，當地政府甚至出價100美元一條懸賞捕捉青魚。
生活環境
青魚習性不活潑，通常棲息在水的中下層，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦捕食蝦和昆蟲幼蟲。，在魚苗階段，則主要以浮游動物為食。青魚生長迅速，個體較大，成魚最大的最大個體可達70千克。青魚棲息的水層很低，一般不游近水面。多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育,在深水處越冬。行動有力,不易捕捉。耗氧狀況與草魚接近，水中溶氧量低于1.6毫克／升時呼吸受到抑制，低至0.6毫克／升時開始窒息死亡。在0.5～40℃水溫范圍內都能存活。繁殖與生長的最適溫度為22～28℃。喜微堿性清瘦水質。主要攝食螺、蜆、幼蚌等貝類，兼食少量水生昆蟲和節肢動物。日攝食量通常為體重的40％左右，環境條件適宜時可達60～70％。仔魚體長7～9毫米時進入混合性營養期，此時一面繼續利用自身的卵黃，一面開始攝食輪蟲和無節幼蟲；10～12毫米時，攝食枝角類、橈足類和搖蚊幼蟲；體長達30毫米左右時食性漸漸分化，開始攝食小螺類。
生長繁殖
生長快，2-3冬齡可達3-5公斤，最大個體可達70公斤，長江中常見的個體重約15-20公斤。性成熟為4-5齡。4-7月在江河干流流速較高的場所繁殖，生殖后常集中于江河灣道及通江湖泊中肥育，冬季在深水處越冬。長江青魚首次成熟的年齡為3～6齡，一般為4～5齡,雄魚提早1～2齡。雌魚成熟個體一般長約1米,重約15千克。雄魚成熟個體一般長約900毫米,重約11千克。繁殖季節為5～7月。江河水的一般性上漲即能刺激其產卵。產卵活動較分散，延續時間較長。產卵場分布于長江重慶至道士袱江段，支流漢水、湘江中也有，但規模不大。絕對懷卵量每千克體重平均為10萬粒（成熟系數14％左右）；經人工催產每千克體重約可獲卵5萬粒。卵漂流性,卵膜透明,卵徑1.5～1.7毫米,吸水膨脹后可達5.0～7.0毫米。精子排入淡水后一般只在1分鐘內具有受精能力。胚胎發育適溫18～30℃，最適溫度26℃±1℃,低于17℃或高于30℃就會引起發育停滯或畸形。在水溫為21～24℃時約35小時孵出仔魚。初孵仔魚淡黃色,長6.4～7.4毫米，略彎曲。青魚苗在卵黃囊消失和鰾出現后,其頭、背呈現“塏”狀黑色花紋。生殖期間，雄魚的胸鰭內側、鰓蓋及頭部出現珠星，雌魚的胸鰭則光滑無珠星。青魚在“四大家魚”中生長最快。江西湖口青魚生長以1～4齡最快，5～6齡時平均每年增重3.7千克以上。雄魚年增重比雌魚平均少1千克左右。