中國水產門戶網報道今后一段時間，食客在日本料理店吃到的可能只是“日本做法的料理”，而不是“原料來自日本的料理”了。記者采訪我市多家水產品進出口企業得知，我市從日本進口海鮮數量不多，少數經營這項業務的企業，已經聯系不上日本供貨商，只能靠存貨維持市場。

　　廈門鷺海勝食品有限公司經營三文魚片、天婦羅粉、北極貝、金牌咖喱、鱈魚片等日本料理食材，是多家日本料理店的供貨商。昨天，公司負責人陳先生告訴記者，大地震對于日本海鮮的供應有較大影響，好在公司保存有較多存貨，還能供應一陣時間，但究竟能維持多久，目前不好說，要看市場需求情況。

　　大有食品、盈盛食品等企業負責人則說，一年以前公司還從日本進口秋刀魚、魚卵等日本海鮮，但最近一年業務量銳減，主要是日本海鮮供貨價格漲得很高，不合算。“大地震對海鮮的影響肯定很大，今后即使恢復供貨，也擔心有污染。因此，較長時間內不會從日本進口海鮮了。”

　　中埔水產品批發市場相關負責人說，批發市場很少有日本海鮮，主要是美國、澳大利亞的海鮮。星輝海產進出口有限公司負責人陳先生說，公司的進口海鮮主要來自美國、加拿大、澳洲、韓國、朝鮮，沒有與日本打交道。據他所知，廈門企業很少從日本進口海鮮，多數日本料理店的秋刀魚、多春魚、八爪魚等，其實產自韓國、朝鮮或中國臺灣。此外，在山東等地，已有多家企業應用日本的養殖技術和種苗，生產鮑魚、扇貝等，對外也稱是“日本海鮮”。

　　針對媒體報道的因日本海鮮斷貨，導致中國臺灣日本料理店紛紛尋找替代食材一事，我市多位業內人士分析，中國大陸與中國臺灣不一樣，中國臺灣曾被日本統治多年，生活習慣受日本影響較大，與日本的貿易往來也更密切，因此臺灣的日本料理店較多采用日本食材。而中國大陸可能因為歷史原因，并不熱衷從日本進口海鮮。

　　有消費者表示，大地震污染了日本海域，會對海洋產生長期污染，今后即使日方恢復供貨，也不敢吃日本料理了。對此，東京都、大口等多家日本料理店經營者均表示，日本料理指的是菜系來自日本，并非原料來自日本。其原料來自世界各國，像三文魚是來自澳大利亞，金槍魚來自美國，“走在大街上，處處都能買到日本料理食材，因此日本料理店不會受大地震影響。”