去年八月，來自南京的“肌溶解”風波讓溫州的小龍蝦幾乎銷聲匿跡。近日，小龍蝦又重新活躍在了溫州市場。昨天記者走訪發現，重出江湖的小龍蝦店對貨源采取了更加謹慎的態度。

　　龍蝦店只認“盱眙”

　　“吳記”、“二子”、“阿青”……曾是溫州將小龍蝦生意做得風生水起的幾家，如今舉起了“復出”的大旗，而在去年夏天，他們幾乎全軍覆沒。

　　近日，一度消失的“二子小龍蝦”將新店開在了下呂浦。“真正來自盱眙”、“很干凈”成了“二子小龍蝦”強調的招牌語。老板陳韋說，自去年小龍蝦遭遇信任危機后，如何使消費者放心食用這個問題，讓他在重新開店前考慮了很久。

　　“去年是從盱眙、上海兩地進貨，今年我們只做盱眙的。”陳韋說，實際上來自上海的小龍蝦品質也很不錯，只是在眼下小龍蝦更應該走品牌路線。

　　“綠色食品”這幾個字，似乎和人們印象中的小龍蝦離得有點遠。陳韋說，目前盱眙的供貨商正在申請“綠色食品”標志，預計不久就可以用了。

　　“吳記龍蝦”、“阿青龍蝦”也向記者提供了同樣的說法。

　　今年初，有著“龍蝦書記”之稱的盱眙縣委書記蔡敦成表示，今年盱眙將與保險公司合作，為龍蝦會員店進行投保，一旦食客吃出問題，獲賠起點至少50萬元。

　　“我們店現在有盱眙許可證，寫明貨源，具體到來自哪個村哪一個養殖戶。”“阿青龍蝦”負責人韋信青這么說道。

　　去年“肌溶解”事件后，“阿青龍蝦”的三家連鎖店在一個月內全部關閉，本月底計劃重新開張。

　　一直專做盱眙小龍蝦的“吳記龍蝦”去年選擇了堅守，但規模也從原來的三家縮至一家。負責人郭軍曾多次去小龍蝦養殖地實地考察。郭軍說，一要保證貨源，二要讓消費者清楚制作過程，這樣才能讓食客放心。

　　開“微博”找回老食客

　　“小龍蝦新鮮上市，全城外送”、“老店新開，轉發微博享受8.5折”……近日，幾家小龍蝦店不約而同地把“重出江湖”的宣傳口號放在了微博上。

　　截至昨天，“二子小龍蝦”的一條微博已經被轉發770次。陳韋說，當初是受一位美食家朋友的指點，沒想到效果那么好。

　　“一經微博，不少老顧客紛紛回來了。”郭軍也肯定了微博的作用。

　　值得留意的是，“復出”的小龍蝦并不孤軍作戰。不少小龍蝦店還同時經營蝦蛄、手抓羊骨等菜肴。郭軍說，在當時小龍蝦生意一落千丈的時候，老食客對店里的手抓羊骨念念不忘，可以說手抓羊骨幫助店里留住了不少客人，渡過了那個難關。

　　“風云龍蝦”也在經營小龍蝦的同時做起了川菜。

　　年前，不少店里推出了和小龍蝦做法口味類似的蝦蛄，為不少“蝦迷”解了饞。

　　“蝦迷”陶小姐說，吃了一陣子蝦蛄覺得衛生安全都沒問題，就開始重新吃起小龍蝦了。而市民李海則表示持觀望態度：“再看看吧，吃的人多了，我就經不起誘惑了。”

　　對商家來說，通過小龍蝦新上市這個階段的推廣，再到四五月份蝦質更加肥美時，小龍蝦“重出江湖”的成敗就能真正見分曉了。