中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道秋風(fēng)一陣涼似一陣，天氣一天冷似一天。比之去年，多溫?zé)崃藢⒔粋€月的海水，終于開始降溫了。海水涼了，閆榮金的心熱了。這幾天來，他每天都要乘船出海，到他的養(yǎng)殖區(qū)里看看他養(yǎng)殖的牡蠣長得怎樣。“涼水蠣子熱水蛤”，海水涼了，牡蠣長得自然也就快些。站在船頭，放眼望去，六千畝的養(yǎng)殖海面上，漂浮著一個個用白漆寫著“閆”字的養(yǎng)殖浮子。在那浮子下面，便是成串成串正在育肥的牡蠣。不時還有幾只海鳥飛來，悠閑地站在浮子上，自在地梳理著羽毛，好一派海上田園風(fēng)光。此時此刻，閆榮金就像一個農(nóng)民蹲在地頭，看著自己擺弄了一年就要收獲的莊稼，心里充滿了豐收的祈盼。

　　屈指算來，閆榮金搞牡蠣養(yǎng)殖也就是近幾年的事。而閆榮金搞牡蠣養(yǎng)殖的這幾年，也正是牡蠣作為一個產(chǎn)業(yè)在嶗山發(fā)展壯大的幾年。閆榮金見證了這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的過程。

　　1997年，曾在榮成水校接受過專業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)的閆榮金辭去原職，毅然決然地在嶗山柳家莊村承包了一小塊海區(qū)，放下27臺筏架——一臺筏架，在海洋養(yǎng)殖統(tǒng)計方面，俗稱一畝水面——開始牡蠣養(yǎng)殖。此時，在嶗山境內(nèi)沿桑溝灣一帶沿海早已零零星星地有養(yǎng)殖戶開始養(yǎng)殖牡蠣。這是嶗山牡蠣養(yǎng)殖的萌芽期。

　　上個世紀九十年代初期，近海漁業(yè)捕撈資源已經(jīng)出現(xiàn)枯竭跡象，有不少漁業(yè)公司開始逐步嘗試從海洋走向陸地，從事水產(chǎn)養(yǎng)殖，搞起工廠化養(yǎng)殖，養(yǎng)殖品種多為對蝦、鮑魚、海參、大鯪鲆等名優(yōu)海品。效益固然可觀，但是先期投資及后期管理都需要有充足的資金來維持，不是一般個體養(yǎng)殖戶所能企及的。要搞養(yǎng)殖，個體養(yǎng)殖戶也只能因人而異、因海制宜發(fā)展適合自己的養(yǎng)殖品種。

　　嶗山，地處桑溝灣畔，有著得天獨厚的灘涂。桑溝灣的平緩海流不太適合喜歡水深流急的海帶養(yǎng)殖，但很適合貝類生長。這樣，趕“小海”是沿海一帶村民致富的途徑之一。嶗山蛤、嶗山蠣子，在我市很早以來就是一個很影響力很賣點的一個“民間老字號”。看來，要做活嶗山沿海養(yǎng)殖這篇文章，還得從貝類養(yǎng)殖入手。而貝類之中最有經(jīng)濟價值最具市場潛力的首推牡蠣。

　　牡蠣，俗稱海蠣子，肉質(zhì)潔白細嫩，營養(yǎng)豐富，鮮美無比，在古代曾被認為是“海族中之最貴者”。作為人們的一種食品，中外歷史上早有記載。至今在西方，牡蠣仍被譽為“神賜魔食”、 “海中牛奶”，日本人則譽為“根之源”。現(xiàn)代研究表明，牡蠣肉內(nèi)含有人體必需的10種氨基酸、牛磺酸、糖元、多種維生素和海洋生物特有的活性物質(zhì)，具有“養(yǎng)血、補血、滋陰”之功效。除此之外，牡蠣中還含有豐富的鋅、鐵、銅、碘、硒等微量元素。鋅的含量居人類食物之首。在人體內(nèi)，鋅參與機體蛋白質(zhì)與核酸代謝，對神經(jīng)細胞與男性生殖細胞的發(fā)育至關(guān)重要。牡蠣的肉和殼均可供藥用。現(xiàn)在，牡蠣提取物已風(fēng)行歐、美、亞、澳四大洲的許多國家和地區(qū)。我國衛(wèi)生部已批準將牡蠣列為第一批既是藥材，又是可以保健的療效食品。

　　1997年當(dāng)年，伴隨這閆榮金養(yǎng)殖的27臺筏架吊養(yǎng)的牡蠣大獲豐收，嶗山的牡蠣喜獲豐收。各地從事海產(chǎn)品交易的商販紛至沓來。在價格的一路攀升中，在一陣陣討價還價后，嶗山牡蠣被商販們以最快的速度運到沈陽、天津、北京、濟南、上海等，成為當(dāng)?shù)睾ｕr宴上必不可少的一道美味。由此，嶗山牡蠣的名頭更加響亮，市場前景一片光明。強勁的市場需求刺激了牡蠣養(yǎng)殖的迅速興起。此后的兩三年里，嶗山沿海養(yǎng)殖牡蠣的業(yè)戶也像雨后春筍一般冒出很多。據(jù)初步統(tǒng)計，現(xiàn)在嶗山沿海一帶從事牡蠣養(yǎng)殖的并且有一定像閆榮金這樣有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場就有10家，其他小打小鬧的個體養(yǎng)殖戶不下百家。每年一到牡蠣收獲時季，直接或間接從事這項產(chǎn)業(yè)的人員近萬人。閆榮金的榮金養(yǎng)殖場現(xiàn)在每年可產(chǎn)帶殼牡蠣1500萬噸，可產(chǎn)蠣肉1000噸，產(chǎn)值可達千萬元。如果將整個嶗山街道的所有牡蠣養(yǎng)殖戶的年產(chǎn)值加起來，閆榮金估計，這個數(shù)字可以達到一億元。一億元？！這還只是牡蠣作為初級產(chǎn)品的產(chǎn)值。如果再將泰祥、廣信等從事牡蠣精深加工企業(yè)的出口貨值算來，其產(chǎn)值可擴大十倍。小牡蠣，大產(chǎn)業(yè)，這已成為嶗山經(jīng)濟的一大亮點。

　　嶗山牡蠣形成今天這般的氣候這樣的產(chǎn)業(yè)，恐怕已遠遠超過了閆榮金那一批開拓者的想象空間。牡蠣產(chǎn)業(yè)能在嶗山做大做強是種種因素促成。這里有牡蠣的因素。如果牡蠣的生活習(xí)性不適宜桑溝灣的水質(zhì)、水溫、水流，縱然人們有本事將養(yǎng)活養(yǎng)成，那也要投入巨大的物力人力；這里有人的因素。如果人們不客觀考量嶗山一帶的海域適合貝類養(yǎng)殖的特點，只是一窩兒蜂跟藻類養(yǎng)殖或搞工廠化養(yǎng)殖，恐怕投入再多也難產(chǎn)生這樣大的效益；這里有環(huán)境的因素。1998年以前，崖頭城區(qū)污水未經(jīng)處理就直接排入桑溝灣海域，嚴重地污染了近海海域水質(zhì)，一度制約了海上養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。1998年，我市投資興建了污水處理場，“污水不達標決不排放”，并定期對水質(zhì)進行監(jiān)測，桑溝灣海域水質(zhì)有了明顯的改善。2004年，我市又投資1500萬元實施了污水處理廠的改擴建工程，使桑溝灣海域環(huán)境得到進一步的改善；這里有市場的因素。品質(zhì)優(yōu)良的海產(chǎn)品永遠是市場的寵兒。在人們越來越來注意追求高質(zhì)量生活的今天，像牡蠣這樣藥食兼?zhèn)涞暮Ｑ笫称罚匀粫茉絹碓蕉嘞M者的追捧。市場的旺盛需求強力地拉動了嶗山牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但那林林總總的種種機緣里，最使閆榮金感到干有方向干有勁頭的是兩點：一點是，牡蠣養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化；另一點是，國家的扶持政策。

　　1997年，閆榮金的牡蠣養(yǎng)殖面積遠遠沒有現(xiàn)在的規(guī)模。想當(dāng)初，榮金養(yǎng)殖場只有27臺筏架、27畝的養(yǎng)殖水面，而現(xiàn)如今，榮金養(yǎng)殖場是10000多臺筏架、萬畝的養(yǎng)殖水面。海還是那片海，人還是那群人，為什么在短短的八九年的時間里，嶗山牡蠣養(yǎng)殖會有如此巨大的發(fā)展？“這其中的原因很簡單。是牡蠣養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化促進了牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。早先那陣兒，我們養(yǎng)殖的牡蠣數(shù)量少，主要靠小商小販的外地銷鮮來銷售牡蠣。盡管像沈陽、天津、北京、濟南、上海等城市都認我們嶗山牡蠣，口碑好，價格也不錯。但那畢竟有一個販運周期，畢竟是 ‘小部隊作戰(zhàn)’，既不利于牡蠣的保鮮，也不利于我們養(yǎng)殖規(guī)模的擴大。本地市場的銷量終究會飽和，外地市場又有點鞭長莫及。當(dāng)時我們不少養(yǎng)殖場，都曾陷入進退兩難的境地。是我市加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的這一招棋‘救’了我們。一招活，滿盤皆活。”作為嶗山牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的見證人之一，閆榮金回憶當(dāng)年事如是說。

　　在世紀之交，我市經(jīng)濟生活中發(fā)生了不少大事，但真正改變了閆榮金的是市里大力推行的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。我市擁有全國縣級市中最長的海岸線，擁有十大優(yōu)良海灣，這都為我們這個漁業(yè)大市發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供很好區(qū)位優(yōu)勢，但養(yǎng)殖產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化卻一度滯后養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，使得不少養(yǎng)殖產(chǎn)品只能作為初級農(nóng)產(chǎn)品銷往各地，經(jīng)濟附加值很小。自大力推行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化以來，我市不少經(jīng)濟外向型企業(yè)開始把目光瞄向牡蠣的精深加工上面來。通過對國外市場特別是對日本與韓國市場的調(diào)研，這些企業(yè)很快就發(fā)現(xiàn)牡蠣精深加工產(chǎn)品竟然有如此廣闊的市場及熱衷此道的消費群體。泰祥、廣信等一批具有經(jīng)濟實力及熟練工人的海產(chǎn)品食品加工企業(yè)便迅速移師牡蠣加工市場，各家企業(yè)還紛紛與各個大的養(yǎng)殖場簽訂包銷合同。加工的龍頭與養(yǎng)殖的龍頭仿佛心有靈犀，一拍即合，強強聯(lián)手。自此，嶗山牡蠣迎來了發(fā)展的春天。現(xiàn)在，閆榮金的榮金養(yǎng)殖場已成榮成出入境檢驗檢疫局備案在冊的養(yǎng)殖場，每年都要接待四、五十人次國外客商前來考察，每年分別向泰祥、廣信兩家公司各提供500噸蠣肉。平平凡凡的蠣肉，經(jīng)過泰祥、廣信的加工，搖身一變成為粘粉牡蠣、煙薰牡蠣、鹽漬牡蠣，身價陡增。

　　如果農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化帶給閆榮金的是發(fā)展的動力的話，那么國家在稅收上的減免政策帶給閆榮金的就是發(fā)展的信心。海上養(yǎng)殖具有高投入、高風(fēng)險、高產(chǎn)出的特點。別看好年頭，養(yǎng)殖戶可能賺了個缽滿盆滿，可一旦遇上災(zāi)年，也有可能賠得落花流水，連來年養(yǎng)殖所需的啟動資金都難解決。2004年，為減輕農(nóng)民負擔(dān)，支持“三農(nóng)”發(fā)展，我市積極響應(yīng)國家有關(guān)政策，率先在全省免去農(nóng)民的農(nóng)林特產(chǎn)稅。作為全國聞名漁業(yè)大市，此舉意味著我市的財政收入每年將減少2億多元。閆榮金對這項政策的受益感受最深。就說今年吧，8月里的一場臺風(fēng)吹進桑溝灣，一下子就“吹走”了閆榮金130萬元，損失可謂大矣，但閆榮金表示咬咬牙還能挺過去，可是這事要放在前幾年，閆榮金就有可能挺不下去。前幾年每年的農(nóng)林特產(chǎn)稅就是一個不大也不小的包袱壓著你。不管收與欠，這份稅錢都如數(shù)上繳。好年景，那點稅也的確不是負擔(dān)，但遇到孬年景，那點稅款往往就可能是壓死駱駝的最后一根稻草。

　　正是在這兩大利好消息的帶動下，榮金養(yǎng)殖場才步入了發(fā)展的快車道，嶗山牡蠣養(yǎng)殖才真正得以作為一個產(chǎn)業(yè)的面目走上經(jīng)濟舞臺。
嶗山牡蠣產(chǎn)業(yè)的崛起與壯大如同其它產(chǎn)業(yè)一樣，在其發(fā)展中都會遇到這樣那樣的問題。有些問題已經(jīng)在牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展日日顯現(xiàn)出來，阻滯著產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，急待有關(guān)部門去協(xié)調(diào)解決。其實，那些問題，對在嶗山從事牡蠣養(yǎng)殖的那個圈子里的人來說都或多或少地知道一些，但由于各種原因卻很少有人出來牽頭解決。

　　譬如說，我們是否應(yīng)當(dāng)盡快建立一個嶗山牡蠣行業(yè)協(xié)會。市場經(jīng)濟是協(xié)作經(jīng)濟，每個經(jīng)濟體都要在互利互惠中求得最大效益。不講協(xié)作的市場經(jīng)濟，最終將是一個遍體鱗傷的市場。嶗山牡蠣走到今天，已經(jīng)度過了最初的萌芽期，正處于一個快速發(fā)展壯大的成長期。激烈的競爭固然難以避免，但無序的競爭帶來的負面影響更大。對此，閆榮金感受最深——“價格戰(zhàn)早就在牡蠣養(yǎng)殖上打響了。這場價格戰(zhàn)給牡蠣養(yǎng)殖業(yè)帶不小的傷害。就說帶殼牡蠣的市場價格吧。1996年，帶殼牡蠣是一塊八到兩塊錢一公斤；1997年，就降到一塊二一公斤；現(xiàn)在，已降到了八毛錢一公斤。出口蠣肉的行情也隨之波動。前幾年，出口蠣肉每噸可賣到三萬八到三萬九。現(xiàn)在，只能賣到每噸1萬八到二萬三。這種相互壓價的無序競爭，導(dǎo)致不少養(yǎng)殖戶片面追求牡蠣產(chǎn)量，而忽視牡蠣品質(zhì)。為追求產(chǎn)量，養(yǎng)殖戶們都在盡可能增加牡蠣養(yǎng)殖密度，由原先的一米五養(yǎng)一繩牡蠣，逐漸增密到現(xiàn)在的二十多公分就養(yǎng)一繩。密度增加了，產(chǎn)量上來了，但是海水的浮游生物卻沒有增長，這樣牡蠣的生長周期變長，牡蠣的個頭變小了，比之以往，品質(zhì)自然就有所下降，價格還能不降嗎？我們養(yǎng)殖戶現(xiàn)在急需成立一個行業(yè)協(xié)會，來統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理牡蠣的養(yǎng)殖與銷售。把該降下來的密度降下來，該提高的品質(zhì)提高上去，該拉起的價格拉起來。我們那樣做的話，收益也不會低于現(xiàn)在。成立這樣一個民間組織的行業(yè)協(xié)會，何樂而不為呢？”

　　譬如說，我們應(yīng)該如何來保護嶗山牡蠣這一品牌。品牌戰(zhàn)略是一個老生常談的話題，但是相信大多數(shù)人心目中的品牌戰(zhàn)略還只是拘限于工業(yè)產(chǎn)品上，而對于有市場潛價值的農(nóng)產(chǎn)品還興趣不大。嶗山蠣子之所以能成為我們這里的金字招牌，深愛消費者信賴，無非是因為其品質(zhì)好、味道鮮、營養(yǎng)豐富。我們能有這種感受，外地人也會這種感受。中國人能有這種感受，外國人也會有這種感受。這就注定嶗山牡蠣能暢銷海內(nèi)外，也就注定嶗山牡蠣這四個字大有價值。對于嶗山牡蠣，我們何妨借鑒我們對“榮成大花生”、“榮成海帶”那樣來一個原產(chǎn)地保護注冊？又何妨到工商部門去注冊一個商標，何妨像申請著名商標？未雨綢繆總比亡羊補牢好。何況這種保護還能給我們帶來巨大的經(jīng)濟效益與社會效益呢？

　　譬如說，我們應(yīng)該如何向外宣傳推介嶗山牡蠣。現(xiàn)在的市場經(jīng)濟社會已反復(fù)證明，好酒也怕巷子深，好買賣也仗著一個吆喝。嶗山牡蠣的美味不能單讓我們榮成人自己享用了，應(yīng)該讓天下人都能有幸品嘗到嶗山牡蠣。要讓嶗山牡蠣推向中國，推向亞洲，推向世界。這需要我們的宣傳與推介。說宣傳推介容易，但是費用誰出？這又是一個問題。閆榮金對此表示，宣傳推介的事應(yīng)該由未來的協(xié)會來辦，應(yīng)由他們協(xié)商或請新聞媒體來宣傳或贊助體育賽事或建設(shè)一個有關(guān)網(wǎng)站。這或許都是將來的事，但是眼下閆榮金卻自掏腰包花了六萬元建成了一個“水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)”，在網(wǎng)上推介嶗山牡蠣。該網(wǎng)已于9月15日開始運作。


                                    南方漁網(wǎng)編輯：黃倩