從左到右依次為白花魚(yú)、黃花魚(yú)、染色白花魚(yú)。

      “很多人都以為，市場(chǎng)上賣的黃花魚(yú)顏色越深越新鮮好吃，可事實(shí)并非如此�！苯�日，從事海鮮生意10多年的魚(yú)販麥可(化名)向記者報(bào)稱：在他們這個(gè)行當(dāng)，給黃花魚(yú)染色“美容”已不是什么秘密，把白花魚(yú)染色改成“黃花魚(yú)”并賣出高價(jià)錢的現(xiàn)象，也已持續(xù)了好幾年。針對(duì)這一情況，記者對(duì)南寧的黃花魚(yú)市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查。

　　“美容魚(yú)”賣相好銷量增

　　5月25日下午，南寧市五里亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，賣海產(chǎn)品處有點(diǎn)冷清。一男子在跟女?dāng)傊饔憙r(jià)還價(jià)后，買下一條黃花魚(yú)。記者上前詢問(wèn)他如何選魚(yú)，他表示主要看顏色，“顏色好，魚(yú)就新鮮”。

　　當(dāng)女?dāng)傊鞅粏?wèn)及有無(wú)顏色更深的黃花魚(yú)時(shí)，她稱，顏色深的魚(yú)基本都是染色的，由于很多人不懂“行情”，染色魚(yú)還更好賣一些。女?dāng)傊鞅硎荆�自己寧愿少點(diǎn)賺錢，也不會(huì)去賣染色魚(yú)。

　　25日、26日兩天，記者在五里亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、淡村市場(chǎng)、麻村市場(chǎng)、南寧交易場(chǎng)等市場(chǎng)了解到，不少受訪商販都承認(rèn)，確實(shí)存在黃花魚(yú)染色現(xiàn)象，并且染色后的黃花魚(yú)賣相更好。但他們都一致否認(rèn)自己賣的黃花魚(yú)染過(guò)色。對(duì)于別人用什么染色劑以及如何染色，他們都諱莫如深。

　　為何要給黃花魚(yú)染色？麥可透露，染色后的黃花魚(yú)能掩飾一些魚(yú)本身存在的缺陷，看上去色澤更好，顯得新鮮。魚(yú)販正是利用了顧客這樣的擇魚(yú)心理，或以次充好，將魚(yú)賣出更高價(jià)錢；或在同樣單價(jià)的基礎(chǔ)上，以此增加銷量來(lái)獲取更大利潤(rùn)。

　　白花魚(yú)染色“以次充好”

　　“白花魚(yú)和黃花魚(yú)除顏色外，兩種魚(yú)很相似，有魚(yú)販就從中看到了‘商機(jī)’�！丙溈伤�說(shuō)的“商機(jī)”，即將白花魚(yú)染黃，披上金黃色“新衣”，以此迷惑顧客，甚至將染色的白花魚(yú)賣出黃花魚(yú)的價(jià)錢。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上黃花魚(yú)的價(jià)格約為40至50元/公斤，而白花魚(yú)則為22元/公斤左右，兩者價(jià)格差異大，“加工”的利潤(rùn)空間可觀。

　　在麥可的指示識(shí)別下，26日上午，記者在淡村市場(chǎng)買了一條已染黃的白花魚(yú)。同時(shí)，又在麻村市場(chǎng)買了一條真黃花魚(yú)。將兩條魚(yú)放在一起，并隨機(jī)找了4個(gè)市民識(shí)別，而這4人居然一致認(rèn)為，“化妝”后的白花魚(yú)為真黃花魚(yú)。麥可認(rèn)為這并不奇怪，他稱由于不識(shí)貨，以假亂真的情況確實(shí)不少。

　　當(dāng)天，在市場(chǎng)購(gòu)買這兩條魚(yú)時(shí)，其實(shí)都有“小插曲”。

　　在淡村市場(chǎng)，記者明明知道自己跟魚(yú)販買的是染色白花魚(yú)，卻故意向攤主求證是否有假。而攤主則堅(jiān)稱：“這就是黃花魚(yú)，便宜賣了，每公斤22元。”而在麻村市場(chǎng)，記者提出給攤主10元，只是拿一條黃花魚(yú)拍張照片。攤主似乎意識(shí)到什么，堅(jiān)稱不行。記者隨即提出購(gòu)買，攤主則稱所有的魚(yú)都被人訂購(gòu)了。經(jīng)多次交涉，攤主“無(wú)奈”以60元/公斤的高價(jià)，“出賣”了一條黃花魚(yú)。

　　在南寧市福建路南寧海鮮批發(fā)交易市場(chǎng)，一名從事白花魚(yú)批售的海鮮老板透露，有些魚(yú)販將白花魚(yú)批發(fā)回去后，將白花魚(yú)著色“上妝”，出售單價(jià)比白花魚(yú)高而又比黃花魚(yú)低。甚至是以假亂真，不排除將染色白花魚(yú)賣出黃花魚(yú)的單價(jià)。

　　記者也了解到，有些染色和沒(méi)染色的白花魚(yú)，同樣都賣22元/公斤，這是為何？麥可透露，有些魚(yú)販擔(dān)心被人識(shí)破“秘密”，會(huì)砸了自己的牌子，所以染色只求增加銷量，而不敢提高單價(jià)。

　　夜探市場(chǎng)未見(jiàn)現(xiàn)場(chǎng)染色

　　兩天中，記者在南寧各個(gè)市場(chǎng)走訪，唯有在淡村市場(chǎng)的一個(gè)女魚(yú)販，承認(rèn)自己的“黃花魚(yú)”是染色的。再問(wèn)她是怎樣染色的，用的是什么染料時(shí)，她緘口不言。

　　“我不賣黃花魚(yú)，太貴了，買的人少�！币幻麃�(lái)自衡陽(yáng)路白蒼嶺菜市的魚(yú)販拉著一三輪車的魚(yú)，準(zhǔn)備往回趕。他表示，自己知道在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)有黃花魚(yú)染色現(xiàn)象。

　　26日凌晨4時(shí)多，在南寧海鮮批發(fā)交易市場(chǎng)，從南寧各個(gè)城區(qū)趕來(lái)批發(fā)海產(chǎn)品的魚(yú)販，個(gè)個(gè)手忙腳亂。但記者在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)轉(zhuǎn)了幾圈，并未發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)染色情況。

　　麥可透露，染色主要分兩種情況：一是在批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)染色；二是魚(yú)販買回去后，自己給魚(yú)“上妝”，后者做法更加隱蔽“安全”。一般的做法即：把魚(yú)放進(jìn)裝有黃色液體的箱子中，幾分鐘后撈出，魚(yú)則披上“新衣”。

　　不在添加劑使用范圍內(nèi)

　　魚(yú)販為黃花魚(yú)著色“化妝”的那些黃色液體到底是什么？是否會(huì)對(duì)人體造成危害？麥可稱，染色劑是一種叫檸檬黃的食品添加劑。

　　南寧市食品藥品監(jiān)督所人員說(shuō)，食品添加劑檸檬黃和日落黃是國(guó)家允許使用的，但有一定的范圍限制。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，海鮮類水產(chǎn)品明顯不在它們?cè)试S使用的范圍之內(nèi)。

　　南寧市疾控中心的工作人員表示，食品添加劑的使用，必須在允許范圍內(nèi)，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)對(duì)人體造成危害。

　　專家支招如何辨別

　　26日下午，帶著一真一假兩條魚(yú)，記者走訪了廣西水產(chǎn)研究所以及廣西漁政漁港監(jiān)督管理局。

　　專家很快就識(shí)別出了兩條魚(yú)的真假：因?yàn)轸~(yú)是上午買的，當(dāng)時(shí)貼在染色“黃花魚(yú)”身上的白色餐巾紙，已經(jīng)明顯變黃。而魚(yú)身上的金黃色“新衣”也褪去很多，露出其白花魚(yú)的本質(zhì)；另外一條真黃花魚(yú)則沒(méi)有變色。

　　綜合各水產(chǎn)專家及業(yè)內(nèi)人士意見(jiàn)，就如何辨別真假黃花魚(yú)以及真黃花魚(yú)是否染色，顧客或可借鑒以下方法：

　　一看魚(yú)的形狀及外觀。魚(yú)染色后其固有特征并沒(méi)有改變，可根據(jù)其生物學(xué)特點(diǎn)區(qū)別開(kāi)來(lái)。比如說(shuō)，白花魚(yú)臀鰭處有一根硬刺，而黃花魚(yú)則沒(méi)有。此外，黃花魚(yú)魚(yú)體呈長(zhǎng)橢圓形，而白花魚(yú)魚(yú)體則略扁一些。

　　二是通過(guò)顏色來(lái)鑒別。黃花魚(yú)腹部呈金黃色，而白花魚(yú)的腹部則呈灰白色。黃花魚(yú)鰭部顏色較深，不會(huì)掉色。而染色的白花魚(yú)，魚(yú)鰭處的黃色會(huì)特別明顯，并且不自然；此外，魚(yú)染色后魚(yú)眼基本呈黃色，而沒(méi)染色的黃花魚(yú)眼睛則黑白分明。

　　三是可以用白色餐巾或手指擦拭魚(yú)身，若染黃，則有假。廣西水產(chǎn)研究所一名漁業(yè)專家說(shuō)，雖然有些色素吸附性很強(qiáng)，但魚(yú)的鱗片是松的，通過(guò)擦拭則仍能掉色。此外，還可將魚(yú)嘴或魚(yú)鰓扒開(kāi)，如果魚(yú)被染色，嘴里或鰓里可能有殘留的黃水。

　　四看價(jià)格。目前，在南寧各個(gè)市場(chǎng)，黃花魚(yú)的價(jià)格約在40至50元/公斤，價(jià)格較貴。如果在市場(chǎng)上看到約20元/公斤的黃花魚(yú)，那要小心慎買。