中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道　“山東海參的迫切問題不是沒有市場,而是沒有充分利用市場。海參的生產(chǎn)加工也僅僅停留在海參初加工上,沒有更好地將海參這一‘軟黃金’精雕細琢,最大程度地發(fā)揮海參的功能。”威海海參協(xié)會秘書長林樂福在接受記者采訪時感觸地說。

　　有關(guān)資料顯示,絕大部分海參生產(chǎn)企業(yè)仍停留在海參初加工上,中國海參市場規(guī)模只有區(qū)區(qū)300多億元,還不及大型國企一年的銷售額。不僅如此,由于傳統(tǒng)初加工而形成的干品海參不易保鮮,并且很多人對海參的營養(yǎng)價值缺少必要的認知,海參的售價又比較昂貴,非一般階層所能接受,所以海參市場僅僅局限于北京、天津、大連、濟南、青島、煙臺等幾個北方城市,南方的大城市如上海、廣州、深圳、杭州、南京等地的海參市場才剛剛起步,外國人吃海參的就更少了。深加工能讓海參突破地域和價格的瓶頸,更能使海參產(chǎn)品從多個層次全方位發(fā)展。

　　威海碧�？翟春�參品有限公司董事長鄧樹松表示:“海參產(chǎn)品開發(fā)理念上的偏差,也是導致海參市場無法做大的原因之一。仍然固守原有的加工工藝和運營模式,無法進行技術(shù)革新和新產(chǎn)品研發(fā)。醫(yī)學研究結(jié)果表明,海參富含膠原蛋白、海參皂甙、海參多糖等物質(zhì),在延緩衰老、提高人體免疫能力、抵抗癌癥等方面具有特殊的食療和醫(yī)藥價值,而深加工能進一步發(fā)揮海參這方面的價值,因此它具有更廣闊的市場前景�！�

　　摒棄陳舊運營思路

　　“科技興參”潛力巨大

　　多年來,山東海參有這樣一種現(xiàn)象:墻內(nèi)既香又搶手,墻外只香不搶手。傳統(tǒng)初加工而成的原生態(tài)海參食用起來,步驟比較繁瑣,營養(yǎng)易流失且不易保存。此外,南方市場對海參的營養(yǎng)價值也缺少認知,海參的售價比較昂貴,工薪階層很少購買。針對這種情況,一些具有前瞻意識的海參生產(chǎn)企業(yè)推出了精細加工的策略,海參膠囊、海參肽、海參酒等一系列以海參為原料的海參新產(chǎn)品應(yīng)運而生。在高新技術(shù)的支持下,這些新產(chǎn)品克服了原生態(tài)海參食用不便和部分營養(yǎng)無法吸收等方面的不足,其目標市場直指外埠。不過,目前經(jīng)過精細加工制成的新品在整個海參市場中所占的市場份額還很小,暫時較低的市場份額并不會影響精細加工作為未來海參產(chǎn)業(yè)的大方向。

　　“海參深加工技術(shù)一直以來受到傳統(tǒng)觀念的影響,這也間接制約著海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。很多企業(yè)對海參深加工產(chǎn)業(yè)并不看好,習慣停留于傳統(tǒng)的海參加工之上,致使很多海參深加工的產(chǎn)品在產(chǎn)量和產(chǎn)能上都顯得非常單薄,而在遼寧卻已經(jīng)重點打造‘科技海參’品牌了,我們不能在這個地方在落后了。山東的海參含有的蛋白質(zhì)、粘多糖、海參皂甙都非常高,質(zhì)量更是沒的說,很多外地包括遼寧的客商都會來采購,然后貼上‘遼參’品牌再進行海參深加工,山東海參為別人做了嫁衣,自己僅僅賺了低廉的原料錢,利潤極低,海參深加工迫在眉睫�！鄙綎|雙舉海參專賣總經(jīng)理李雙舉憂心地表示。

　　據(jù)了解,對于正常人來說,如果能夠全部吸收,每天食用1/3只海參就夠了。不過,近年來海參產(chǎn)業(yè)普遍引進生物酶解技術(shù)、細胞破壁技術(shù)加工的海參口服液和膠囊等產(chǎn)品,為解決這一難題提供了有益的思路。海參產(chǎn)品價格長期居高不下與加工技術(shù)水平不高有關(guān)。由于人們長期形成的海參價格很高的固有印象,加之大部分企業(yè)規(guī)模和技術(shù)水平都很低,并不是所有企業(yè)都能夠用制藥的標準生產(chǎn)口服液等深加工的海參產(chǎn)品,導致目前充斥市場的海參口服液等深加工產(chǎn)品,面臨著市場的考驗。

　　提升工藝引進技術(shù)

　　打造產(chǎn)業(yè)騰飛路

　　“海參深加工離不開的就是技術(shù),先進的生產(chǎn)工藝和精良的生產(chǎn)設(shè)備,是海參深加工必備的發(fā)展條件。我們在發(fā)展海參傳統(tǒng)加工的同時,緊緊圍繞海參營養(yǎng)價值的充分開發(fā)利用。公司與山東省科學院成立‘好當家-山東省科學院’聯(lián)合實驗室開發(fā)了先進的‘生物酶定向剪切技術(shù)’和‘海參自溶酶技術(shù)’�！鄙綎|好當家海洋食品銷售有限公司濟南分公司總經(jīng)理李俊峰在接受記者采訪時介紹:“‘生物酶定向剪切技術(shù)’將海參中難以被人體吸收的大分子分解成極易被人體吸收的小分子,完整地保留了海參的活性物質(zhì)、氨基酸及微量元素等營養(yǎng)成分,不需要人體酶解,直接被人體全面吸收,有效地解決了海參自溶的問題。在此基礎(chǔ)上,我們將新技術(shù)充分運用于加工過程中,研制出‘高活性海參液’、‘高活性海參軟膠囊’等系列高附加值產(chǎn)品,近乎完美地保留了海參活性成分,并將海參多糖徹底分離而使其容易被人體吸收,將海參利用率從活海參的不足18%、干海參的不足5%提高到98%以上�！鄙綎|海豐水產(chǎn)有限公司董事長饒上鈔介紹說,“工藝的提高需要時間、技術(shù)和政府扶持,工藝不但要在客觀技術(shù)上提高,更要在思路上解放,我們要站在新的高度上,審視市場審視自己。引進新技術(shù)探索到新思路,才能將整個海參產(chǎn)業(yè)推向更高的角度,才能真正打造海參產(chǎn)業(yè)的騰飛之路�！�