增加膨化料營養指標 降低飼料蛋白標準
 
新修訂《鰻鱺配合飼料》標準更切實際
 
   ——本刊專訪福建省水產飼料研究會常務副理事長兼秘書長艾春香博士

     飼料企業對新修訂的《鰻鱺配合飼料》標準表示歡迎，制定的各項指標更接近實際，特別是刪除了一些憑經驗判斷的指標，有助于產品品控，也能有效地促進研發和推廣高效環境友好型鰻鱺配合飼料。
  
   

     艾春香
 
    廈門大學海洋與環境學院教授，康乃爾大學高級訪問學者，主要從事水產動物營養生理學和生態毒理學的教學科研工作�，F兼任中國水產學會水產動物營養與飼料專業委員會委員、中國鰻業工作委員會專家組成員、全國飼料標準委員會水產飼料技術分會委員、福建省漁業行業協會技術專家組成員、福建省飼料技術創新戰略聯盟理事會副秘書長、福建省水產飼料研究會常務副理事長兼秘書長等。
 
 
    “鰻鱺行業，近兩年來由于鰻苗緊缺，導致鰻鱺養殖規�？s小，其配合飼料產量下降。”7月2日，在福建漳州由上海翼翔生物科技有限公司主辦的“首屆特種水產養殖新趨勢與營養策略研討會”上，廈門大學海洋與環境學院艾春香教授如是說。眾多業者的疑問便是：鰻鱺產業未來之路怎么走？
 
     據了解，福建省是國內最早發展水產飼料工業的省份之一，1985年率先引進鰻鱺和對蝦配合飼料生產線，開創了福建水產飼料工業新紀元，并帶動了全國鰻鱺、對蝦飼料工業的速猛發展。

     艾春香博士介紹，近年來，福建省有關部門已組織相關研究單位和養殖企業開展了花鰻鱺、東南亞及非洲部分鰻鱺苗種的養殖試驗，其中花鰻鱺養殖近期發展較快，苗種培育主要集中在福建省，成鰻池塘養殖則主要在海南省和廣東省，其市場銷售情況良好；但其他鰻鱺苗種開發處于剛起步階段，且養殖技術尚不成熟，養殖模式隨進一步探索，需要對鰻鱺苗種產地、資源量、生態習性等進行進一步調查，并進一步突破適合國內條件的鰻鱺新品種養殖關鍵技術（如水質綜合調控技術、新鰻鱺養殖品種營養需求及其配合飼料研發、綜合防病技術），才能使其進入規模養殖階段。
 
     依照農業部(農市發【2007】40號)“關于下達第二批農業行業標準制定和修訂專項計劃的通知”文件，中國漁業協會鰻業工作委員會組織廈門大學、福建天馬飼料有限公司、福建省水產飼料研究會等單位共同承擔《鰻鱺配合飼料》標準修訂任務。修訂的《鰻鱺配合飼料》行業標準于2010年12月23日由中華人民共和國農業部發布，2011年2月1日正式實施。新標準有哪些亮點，對鰻鱺產業又有哪些影響？為此，本刊傾聽了標準起草小組負責人艾春香教授的看法。
 
    鰻苗資源限制 飼料需求量下降
 
     FAM：近兩年來，福建鰻鱺配合飼料下降速度非常快，這其中的原因都有哪些？
 
     艾春香：近兩年來福建省的鰻鱺配合飼料產量下降速度非�？�，主要是由于受到鰻苗資源的限制，福建乃至全國養鰻規模不斷縮小，導致鰻鱺配合飼料需求量不斷下降，而且這種趨勢在短期內還有可能加劇。
 
    根據福建省水產飼料同業協會統計，2011年上半年福建省共生產鰻鱺配合飼料20800.4噸，比去年同期減少6986.88噸，下降33.59%。相當于我省鰻鱺存塘量比去年減少了1300噸左右。同時也反映出了在鰻價高企的市場走勢下，廣大鰻農急于出池、養成即售的強烈售鰻心態傾向。
 
     2011年6月份福建省鰻鱺配合飼料報各企業共生產鰻鱺配合飼料3764.84噸。其中成鰻飼料751.58噸，同比減少732.27噸；幼鰻飼料1679.98噸。同比減少518.48噸；黑仔飼料1325.94噸，同比增加729.76噸；白仔飼料7.34噸，同比減少3.76噸。黑仔飼料量的連續增加似乎為連年下滑的鰻鱺配合飼料產量注入了一股暖風，為下半年鰻鱺配合飼料生產提振了信心。
 
     FAM：鰻苗資源缺乏，加之歐鰻限制出口，這樣一來的話，是否意味著未來鰻鱺產業會在福建衰落呢？
 
    艾春香：近兩年來，由于日本鰻鱺鰻苗資源缺乏，加之歐鰻苗限制出口，導致我國鰻鱺養殖規模不斷縮小，這在很大程度上影響了我國鰻鱺產業的健康發展，若鰻苗形勢沒有好轉，而新的鰻鱺養殖品種尚未開發的情況下，將對福建省乃至我國及全世界的養鰻業產生很大的影響，但這不意味著未來鰻鱺產業會在福建衰落，要振興福建省乃至全國鰻鱺養殖業，政府相關部門和行業從業者應積極行動，多方發力，共同打造規模適度的鰻鱺產業鏈，積極開發新的鰻鱺養殖品種，福建省在這方面已經采取了切實的行動。
 
     FAM：面對這樣的情況，在福建或者其他地區以鰻魚飼料為主的企業有哪些應對的措施？
 
      艾春香：鰻鱺行業從業者從產業發展的角度提出了一系列切實可行的建議：一是建議國家有關部門應采取各種有效措施，切實有效地保護我國生產的日本鰻鱺種苗資源，嚴格控制日本種鰻苗的出口，在每年11月至次年3月底禁止日本種鰻苗的出口，并嚴厲打擊走私行為，以保障我國鰻鱺養殖所需資源的自我供給短缺需求；二是不斷尋找和開發新的鰻苗養殖品種，如花鰻鱺、雙色鰻鱺等；三是推廣鰻鱺低碳生態養殖模式，如穩定可控生態鰻鱺養殖。盡管鰻鱺人工繁殖技術取得了突破，但商業化鰻鱺苗種人工繁殖還有很長的路要走，在這種情況下，應大力加強對鰻鱺苗種資源的調查及其養殖生物學習性的研究，尋找到可以補充的新鰻鱺養殖品種是解決苗種資源嚴重不足的最重要途徑。
 
    新標準更符合實際
 
     FAM：您主持修訂的《鰻鱺配合飼料》農業行業標準已經正式頒布實施，這次修訂有哪些亮點？
 
    艾春香：新修訂的農業行業標準《鰻鱺配合飼料》由中華人民共和國農業部于2010年12月23日發布，于2011年2月1日正式實施。此次修訂本著為鰻鱺養殖業提供“安全、高效和環境友好型鰻鱺配合飼料”的理念，在綜合鰻鱺營養生理、營養需求以及其配合飼料研發成果和生產實踐效果的基礎上，結合目前市場上鰻鱺配合飼料的實際情況進行修訂的。
 
    本次修訂刪減或增補了一些內容，亮點主要有以下幾個方面：
 
     一是加工質量指標中刪除了黏彈性指標。眾所周知，黏彈性指標目前難以做到精確量化，特別是養殖者難以做到準確評判，在實際的生產中僅靠使用者的經驗來判斷，難以實現標準化，故本次標準修訂刪除了黏彈性指標；
 
     二是增加了鰻鱺膨化顆粒配合飼料的營養指標�？紤]到膨化加工工藝的日漸成熟以及其在鰻鱺養殖生產實踐中的要求，開發鰻鱺膨化顆粒飼料是大勢所趨，為此本次修訂首次明確了鰻鱺膨化顆粒配合飼料的營養指標；

     三是修訂了鰻鱺各生長階段配合飼料的蛋白質含量和脂肪等指標。為了提高飼料蛋白質的利用率、節約魚粉等優質蛋白質資源、減輕鰻鱺養殖自身污染，促進安全高效和環境友好型鰻鱺配合飼料生產，本次修訂對原標準中的蛋白質指標進行修訂，即白仔鰻粉狀配合飼料、黑仔鰻粉狀配合飼料、幼鰻粉狀配合飼料和成鰻粉狀配合飼料的蛋白質含量分別由“≥50%，≥47%，≥45%和≥43%”修訂為“≥45%，≥42%，≥40%和≥38%”； 脂肪含量則由原來的“≥3%”修訂為“鰻鱺粉狀配合飼料≥4%，鰻鱺膨化顆粒配合飼料≥6%”，在養殖生產實踐中，考慮到脂肪具有節約蛋白質效應，減少鰻鱺因蛋白質代謝而向養殖水體排放的氮，實現環境友好型鰻鱺健康養殖，可以適當提高飼料脂肪含量，養殖戶可根據自身情況適當添加；
 
     四是本次修訂衛生指標執行GB13078，刪除揮發性鹽基氮指標。研究表明，配合飼料中揮發性鹽基氮含量的高低與鰻鱺健康與生長關系不緊密，再加上現在的鰻鱺配合飼料蛋白源原料的多元化以及飼料中揮發性鹽基氮的檢測尚未建立標準的檢測方法，目前國家檢測方法有GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛生的分析方法和SC/T3032-2007水產品中揮發性鹽基氮的測定，其檢測方法限定使用范圍為水產品、鮮（凍）肉類、灌腸類、醬鹵肉類、肴肉類、燒烤肉類、肉松（太倉式）、腌臘肉、火腿、板鴨等。這兩個檢測方法均不適用于飼料VBN值的測定，為此刪除了揮發性鹽基氮指標。總的來說，本標準在各項指標上更加突出了安全、高效、環保性和可操作性。
 
    FAM：各飼料企業對此有何反饋？
 
    艾春香：飼料企業對本次修訂的《鰻鱺配合飼料》標準表示歡迎，認為制定的各項指標更接近實際，特別是刪除了一些憑經驗判斷的指標，有助于產品品控，也能有效地促進研發和推廣高效環境友好型鰻鱺配合飼料，推進鰻鱺健康養殖。
 
    FAM：有人認為，鰻鱺配合飼料標準中蛋白質含量的降低會帶動其他水產養殖動物配合飼料中蛋白質含量的下調，這在程序上來說是否容易實現？為什么？
 
      艾春香：研究表明，水產動物對蛋白質的營養需求主要由蛋白質品質決定，同時也受到水產動物生長階段、生理狀況、養殖密度、養殖模式、水溫、池塘中天然食物的多少、日投飼量、飼料中非蛋白質能量含量等因素的影響。
 
     然而，長期以來，不管水產飼料生產企業還是養殖者，均以不斷提高水產動物配合飼料蛋白質含量為追求，較為盲目地追求飼料中的高蛋白質含量。飼料生產企業制定的企業標準也將蛋白質含量定得較高（導致有些企業飼料的蛋白質水平達不到企業標準，給自己的生產造成麻煩），養殖者購買同價位水產配合飼料時，首先就是看飼料中蛋白質高低，認定蛋白質含量高的飼料“好”，低的飼料就“不好”；國家、行業、地方和企業飼料標準也明文規定，蛋白質含量只能等于或大于百分之多少，沒有上限，這也給人造成了蛋白質越高越好的印象。
 
     盡管這次修訂《鰻鱺配合飼料》標準時，對蛋白質指標進行了調整，只是將原來過高的數據進行了下調。

    最早我們提交的標準征求意見稿是將鰻鱺配合飼料標準中的蛋白質含量設定高限的，但征求意見時，發現除部分專家和飼料生產企業的技術人員支持出，大多專家和飼料企業人員認為目前我國飼料標準還沒有定高限的，設定飼料蛋白質高限理論上是可性的，而且有助于節約蛋白質資源，減輕養殖自身污染，但實際操作上存在一些問題，執行起來有一定的困難，一是養殖者的傳統習慣接受高蛋白質飼料，導致企業為滿足市場去生產高蛋白質飼料，這樣將導致標準中的蛋白質含量較低而實際生產時含量較高，由于難于被行業接受而發揮不了作用；二是可能為一些生產低蛋白質含量的飼料企業提供了方便，為此我們綜合專家的意見，結合鰻鱺配合飼料實際生產情況，將蛋白質含量定了一個范圍，但最終評審時還是修訂為蛋白質含量等于或大于百分之多少。
 
    由此可見，通過一個標準中蛋白質含量的降低會帶動其他水產養殖動物配合飼料中蛋白質含量的下調，還是有一定難度的，這在程序上來說也不容易實現，因為大家目前已經接受了高蛋白質飼料，而且這涉及到飼料企業、養殖企業，要統一他們的看法和觀點暫時還是很困難的，只有拿出切實可信的實驗和生產效果數據，才有可能讓大家接受飼料中適宜的蛋白質含量。
 
    FAM：飼料高蛋白質是否有利在業界已經引發了很多討論，您個人在這方面有哪些好的建議？
 
    艾春香：水產動物對飼料中蛋白質的需求實質上是對氨基酸和寡肽的營養需求，要充分發揮飼料中蛋白質效率，必須保證飼料中必需氨基酸和非必需氨基酸的適宜含量和比例。如果配合飼料中各種氨基酸含量不平衡，或配合飼料中蛋白質含量過多，都不利于水產動物生長。

    雖然魚類有通過膠氨基和排泄氨處理過剩蛋白質的能力，但這是有限度的。多余部分主要以氨的形式排至水中，在高密度飼養的情況下很容易造成水質污染，易罹疾病。有關飼料中的蛋白質適宜含量除與養殖品種的蛋白質需求密切相關外，還與養殖模式、養殖周期、養殖規格和養殖目標等密切相關，若高密度水產養殖需要養殖動物快速生長，短時間上市，這時高蛋白質飼料能取得較好的效果，但這是以犧牲環境質量和飼料資源為代價的。
 
     一般情況下，建議采用蛋白質能滿足養殖動物營養需求的配合飼料，這樣不僅可以取得較好的養殖經濟效益，而且可有效地節約蛋白質資源。由此可見，飼料高蛋白質的高低要以滿足水產動物生長發育和生理健康為前提，以維持水產養殖持續發展為目標，不能一味追求飼料高蛋白質含量，也不要盲目生產一些低成本低蛋白質飼料。