中國水產門戶網報道到了梭子蟹生產淡季怎么辦？加工生產線停產歇業還是另辟蹊徑？

　　這個問題曾經困擾了通衢水產許多年，而現在對“活蟹罐頭出口專業戶”來說，已經看到隧道盡頭的光明。

　　近日，記者再次走進這家企業。

　　原料供應幾乎成命脈

　　梭子蟹旺發通常是在每年的8月中旬至11月。

　　“我們原料必須是活蟹，收購加工必須在72小時內完成。”通衢水產總經理周君恩介紹。但在旺季，經常是300多人加班加點，也無法在規定時間完成加工任務。

　　看著來不及加工的肥蟹被減值處理，周君恩總是獨自到海邊散步，一言不發。

　　“選址在衢山的重要原因就是原材料的產地優勢，而旺季產能不足，淡季又無料可供，這簡直成了水產出口企業的命脈。”

　　蟹肉罐頭占據著通衢出口產值的1/3。如果不設法平滑原料供應曲線，訂單肯定受影響。

　　兩年多來，周君恩苦苦尋求出路。

　　史前猛犸象的啟示

　　一次，周君恩驚喜地發現，超導超低溫速凍技術在國外已經逐步進入應用領域。

　　冷媒液態狀況下溫度達到零下60℃，水產品可在極短的時間內結凍，解凍后水產品的鮮度、色澤、彈性、口感等接近新鮮產品。

　　“你知道嗎，在北極嚴寒之地，科學家曾經在冰層里發現過史前猛犸象的殘骸，保存得非常完好。據分析，這就是冰河時期大自然瞬間的超低溫杰作。”

　　周君恩想，那么超低溫技術能不能讓活蟹也“活”下去呢？

　　課題調研活動很快展開。

　　周君恩帶領他的研究團隊專程到省內外多家科研院校，了解超導超低溫速凍技術以及機器設備的工作原理，并虛心向國外客戶求教，研究國外超低溫技術的研究和應用情況。

　　回來后，他邀請相關科技人員進行了縝密的推演和論證。

　　活蟹的速凍革命

　　經過反復探索，該企業的活蟹超低溫技術項目逐漸由模糊變得清晰起來。

　　周君恩終于找到了與自己生產線理論上相對匹配的超導超低溫速凍機。

　　“現在，我們還無法直接引進這些超低溫設備。主要是因為從技術上說，我們還需要進一步的磨合和試驗；從資金上說，超導超低溫設備屬于高端高科技領域，耗資肯定是不小的。這決定了我們即使明確了發展方向，實施步驟上也必須保證審慎和穩健。”

　　周君恩的想法得到當地政府的大力支持。

　　衢山鎮經貿辦公室表示，通衢水產自選科技課題，提升企業加工技術水平，轉變企業發展模式，應該說是水產企業積極轉型升級的實際舉措。

　　對政府部門來說，切實幫助企業破解技術難題，加快轉型升級，是當前“解放思想、兩創四敢”主題教育實踐活動的應有之義。經貿部門將積極提供各種便利條件，助力通衢水產發展，為舟山群島新區傳統工業企業的轉型樹立樣本。