中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道   隨著兩岸經(jīng)濟(jì)合作框架協(xié)議(ECFA)的簽署并生效，有“臺灣第一魚”之稱的虱目魚自今年9月底開始批量進(jìn)入上海市場。被列入ECFA早收清單的虱目魚將逐步享受零關(guān)稅，每500克10元左右的價格也十分“親民”。不過，兩個多月來，在臺灣家喻戶曉的虱目魚對上海“馬大嫂”而言仍顯“陌生”。據(jù)了解，自9月底入滬以來，本市共銷售虱目魚217噸，虱目魚的美味仍“待字閨中人未識”。
    
    虱目魚是ECFA框架下上海嘗試引進(jìn)的第一種魚。“目前正是虱目魚收捕期”，上海水產(chǎn)集團(tuán)有關(guān)人士介紹說，在臺灣漁業(yè)產(chǎn)品中，虱目魚是最有代表性的食用魚種。在臺灣南部地區(qū)，虱目魚更是民眾一日三餐不可或缺的美食。資料顯示，臺灣人每天要吃掉24噸虱目魚，每年有8000多噸遠(yuǎn)銷世界各地。在臺灣南部，路邊的小吃店從早餐開始就有虱目魚湯、虱目魚肚，一直要賣到深夜。
    
    初來乍到的虱目魚為何“水土不服”？業(yè)內(nèi)人士分析稱，烹飪方法不到位是一大原因。虱目魚是暖水性魚，長江三角洲大部分地區(qū)不適合養(yǎng)殖，市民也沒有食用習(xí)慣。而虱目魚在臺灣廣為大眾喜好，整條魚可以百分之百利用。虱目魚味鮮肉細(xì)，營養(yǎng)價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、燒等。除了一般魚類烹飪的吃法以外，其魚肉骨可以熬成鮮美高湯，魚肉可制成魚丸，魚鱗經(jīng)加工可提煉膠原蛋白，虱目魚因此成為臺灣極具鄉(xiāng)土特色的美味。