中國水產門戶網報道
　　
　　蝦仁是不少市民餐桌上的家常菜，很多人喜歡吃紅蝦仁，記者采訪了解到，有一些紅蝦仁并不是“天生麗質”，而是用紅色素把白蝦仁染紅的。

    張店的成先生向記者反映，幾天前，他從市場上購買了一斤蝦仁，回家清洗時發現，鮮亮的蝦仁慢慢開始掉色，將清水染成了淡紅色，“剛剛看了晨報關于冰凍蝦仁用藥水浸泡的報道，正擔心呢，我一直都很喜歡吃紅蝦仁，沒想到這次買來的掉色，難道蝦仁也染色嗎？”

    帶著成先生的疑問，今天上午，記者走訪了張店的大型超市和水產市場發現，與白蝦仁相比，多數消費者更青睞紅蝦仁，一正在水產市場購物的市民趙先生說，一般人都覺得紅色蝦仁比較新鮮。記者以20元/斤的價格購買了一種看上去顏色比較鮮亮的紅蝦仁，拿回家用水一泡，果不其然，紅蝦仁開始掉色，清水也被染成了淡紅色。

    據長期從事水產批發的業內人士崔先生介紹，在加工環節，商家為了追求好賣相，會將白蝦仁染色，變成紅色蝦仁。使用的著色劑俗稱“酸性大紅”，是一種黃光紅色粉末，主要用于木材的染色，還可用于羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的染色等，不能用作食品添加劑。這種染料吸附性強，色澤牢靠，有強致癌性。

    記者了解到，按照國家水產行業標準，蝦仁在加工過程中，不得添加任何著色劑。淄博市水產管理處工作人員介紹，市民在購買蝦仁時一定不要看“色”下碟，如果喜歡吃紅蝦仁，那么買回家后要用清水浸泡，反復清洗，千萬不能直接下鍋。