最近聯(lián)合國(guó)公開預(yù)測(cè)，今年(2011年)的10月底，全世界人口會(huì)達(dá)到70億人，而2025年將達(dá)到80億人。 可以預(yù)估到2050年，將達(dá)到90億人。 人口的增加固然會(huì)帶來(lái)社會(huì)生存壓力，但也是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和成長(zhǎng)的推動(dòng)力。 以目前糧食生產(chǎn)勉強(qiáng)可以喂飽全人類的情況看來(lái)，科學(xué)家預(yù)測(cè)在2050年之前世界糧食會(huì)產(chǎn)生不足的現(xiàn)象。 而這個(gè)匱乏的現(xiàn)象很可能會(huì)因?yàn)闅夂蜃冞w、水資源缺乏以及生質(zhì)能源需求的增加而變得更加嚴(yán)重。 為應(yīng)付這種匱乏，科學(xué)家們認(rèn)為，在目前這個(gè)時(shí)機(jī)，世界各國(guó)應(yīng)該努力應(yīng)用科技來(lái)改善農(nóng)業(yè)的產(chǎn)出。 在建議的多項(xiàng)方案中，水產(chǎn)養(yǎng)殖科技也受到相當(dāng)?shù)闹匾暋Ｋ�產(chǎn)養(yǎng)殖會(huì)受到重視，除了因?yàn)槭澜缬袕V大的海洋空間尚未開發(fā)，另外則因?yàn)樗�產(chǎn)魚類的飼料效率比其他陸上動(dòng)物高：根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(Food andAgriculture Organization，簡(jiǎn)稱FAO)的資料，使用100公斤的飼料喂養(yǎng)動(dòng)物，約可以得到的食用肉分別為：1.2公斤的牛或羊肉，13公斤豬肉，20公斤雞肉，或65公斤鮭魚肉;而且因?yàn)轸~肉含有豐富有益人體健康的不飽和脂肪酸(DHA、EPA等)而受到人們歡迎。 目前世界各國(guó)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)都具有濃厚的興趣。相對(duì)于歐美國(guó)家畜牧產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)則是則是亞洲國(guó)家的強(qiáng)項(xiàng)。 2006年的數(shù)據(jù)顯示，全世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量亞太國(guó)家(Asia and Pacific region)占89.5%以上，其中中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占66.7%，是領(lǐng)先全球的水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，歐洲水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量?jī)H占世界產(chǎn)量的4.2%，而北美洲僅占1.2%。相較于禽畜產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量在最近20年來(lái)的年成長(zhǎng)率約為2.6%，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量在每年都以約9%的成長(zhǎng)速率成長(zhǎng)，是食品領(lǐng)域成長(zhǎng)最快的一個(gè)區(qū)塊。 水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在2008年產(chǎn)量為6千8百萬(wàn)噸，包括有水生植物(產(chǎn)量占23%，例如昆布、海苔、藻類等)，軟體動(dòng)物類(產(chǎn)量占19%，牡蠣、鮑魚、蛤類等)，蝦蟹類(產(chǎn)量占8 %，蝦類、螃蟹等)、魚類(產(chǎn)量占50%，鯉魚、吳郭魚、石斑魚等)。其中只有魚類和蝦蟹類(占總產(chǎn)量58%，簡(jiǎn)稱水產(chǎn)養(yǎng)殖魚蝦類)需要飼料喂食。 最近10年來(lái)水產(chǎn)配合飼料(compound aquafeeds)產(chǎn)量的年成長(zhǎng)率為10.9%和水產(chǎn)養(yǎng)殖魚蝦類的產(chǎn)量年成長(zhǎng)率10.7%相當(dāng)，顯示飼料產(chǎn)業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖魚蝦產(chǎn)業(yè)是相輔相成，水產(chǎn)養(yǎng)殖魚蝦產(chǎn)業(yè)之所以能快速成長(zhǎng)，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)有相當(dāng)程度的貢獻(xiàn)。

　　在過(guò)去，魚蝦類養(yǎng)殖戶大部分使用自制水產(chǎn)飼料(farm-made aquafeeds)來(lái)喂食魚蝦，雖然飼料成本比較便宜，但是消化率及嗜口性較差，往往會(huì)使用較多的投喂量，于是水池中飼料殘留量堆積多，非但水質(zhì)容易造成污染，養(yǎng)殖管理也較不易，往往非但沒有達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益，而且常污染水源而成為環(huán)保人士對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的詬病。 近年來(lái)由于水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，飼養(yǎng)效率提升，使許 多養(yǎng)殖戶紛紛改用工業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)配合飼料，減去自行生產(chǎn)飼料的負(fù)擔(dān)，養(yǎng)殖面積可以擴(kuò)大，魚蝦產(chǎn)量也可以提升。 根據(jù)FAO的資料，目前全世界使用的水產(chǎn)飼料，約仍有4050%是養(yǎng)殖戶的自制飼料。 在2008年，全世界的水產(chǎn)飼料產(chǎn)量約為6千萬(wàn)噸(其中約3千萬(wàn)噸是工業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)配合飼料，另外3千萬(wàn)噸為自制飼料)。以年成長(zhǎng)率10%計(jì)算，預(yù)計(jì)在2020年產(chǎn)量約會(huì)達(dá)到2億噸以上，若每公斤飼料售價(jià)以20元臺(tái)幣來(lái)計(jì)算，則全球的水產(chǎn)飼料產(chǎn)值高達(dá)4兆臺(tái)幣以上，是值得開發(fā)的產(chǎn)業(yè)。

　　魚蝦水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家相對(duì)的工業(yè)水產(chǎn)配合飼料的產(chǎn)量也較高，表一所列國(guó)家是目前世界前10大水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)國(guó)。 我國(guó)排行第十，雖然名次不算前面，但考量我國(guó)幅員相對(duì)較小，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積有限，這樣的排名顯示我國(guó)仍是水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)的國(guó)家。 我國(guó)很早就有一些水產(chǎn)飼料公司在東南亞國(guó)家建立據(jù)點(diǎn)，例如全興國(guó)際水產(chǎn)公司(Grobest group)，在表一中所列的中國(guó)、泰國(guó)、印尼、菲律賓及臺(tái)灣國(guó)內(nèi)都已建立有飼料工廠，產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)占有一席之地。水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)龐大，但目前尚無(wú)有能力占據(jù)大部分市場(chǎng)的大廠商出現(xiàn)。 在目前全世界年產(chǎn)量約3千萬(wàn)噸的水產(chǎn)配合飼料市場(chǎng)中，世界水產(chǎn)配合產(chǎn)量最大的廠商Skretting公司(Nutreco group)，也僅有130萬(wàn)噸的年銷售量，市場(chǎng)占有率不到5%，我國(guó)的全興集團(tuán)(Grobest)的年銷售量為50萬(wàn)噸，市場(chǎng)占有率不到2%。絕大部分的水產(chǎn)配合飼料的市場(chǎng)主要是由養(yǎng)殖戶當(dāng)?shù)氐男�廠商所瓜分。 像這樣市場(chǎng)快速成長(zhǎng)又無(wú)寡占的大廠的產(chǎn)業(yè)，雖競(jìng)爭(zhēng)激烈，卻也顯示各家廠商的技術(shù)水平相差不大，沒有廠商能以技術(shù)能力開發(fā)出與其他廠商區(qū)隔的獨(dú)特產(chǎn)品來(lái)大幅提升市場(chǎng)占有率。

　　算前面，但考量我國(guó)幅員相對(duì)較小，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積有限，這樣的排名顯示我國(guó)仍是水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)的國(guó)家。 我國(guó)很早就有一些水產(chǎn)飼料公司在東南亞國(guó)家建立據(jù)點(diǎn)，例如全興國(guó)際水產(chǎn)公司(Grobest group)，在表一中所列的中國(guó)、泰國(guó)、印尼、菲律賓及臺(tái)灣國(guó)內(nèi)都已建立有飼料工廠，產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)占有一席之地。水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)龐大，但目前尚無(wú)有能力占據(jù)大部分市場(chǎng)的大廠商出現(xiàn)。 在目前全世界年產(chǎn)量約3千萬(wàn)噸的水產(chǎn)配合飼料市場(chǎng)中，世界水產(chǎn)配合產(chǎn)量最大的廠商Skretting公司(Nutreco group)，也僅有130萬(wàn)噸的年銷售量，市場(chǎng)占有率不到5%，我國(guó)的全興集團(tuán)(Grobest)的年銷售量為50萬(wàn)噸，市場(chǎng)占有率不到2%。絕大部分的水產(chǎn)配合飼料的市場(chǎng)主要是由養(yǎng)殖戶當(dāng)?shù)氐男�廠商所瓜分。 像這樣市場(chǎng)快速成長(zhǎng)又無(wú)寡占的大廠的產(chǎn)業(yè)，雖競(jìng)爭(zhēng)激烈，卻也顯示各家廠商的技術(shù)水平相差不大，沒有廠商能以技術(shù)能力開發(fā)出與其他廠商區(qū)隔的獨(dú)特產(chǎn)品來(lái)大幅提升市場(chǎng)占有率。

　　水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)雖然前景相當(dāng)好，但也會(huì)面臨不少的挑戰(zhàn)：(1)由于大眾對(duì)食品安全性愈加重視，所以對(duì)于飼料的品質(zhì)要求也愈高，飼料中不能添加抗生素已是全球飼料產(chǎn)業(yè)有共識(shí)的趨勢(shì)，另外類似三聚氰胺污染的事件也不容許發(fā)生，飼料的品質(zhì)管控必需更加嚴(yán)謹(jǐn)。 (2)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)環(huán)境的沖擊也愈受關(guān)注，水產(chǎn)飼料的嗜口性及消化率必須再提升，以防止過(guò) 多的飼料殘留在養(yǎng)殖池中，造成藻類過(guò)度繁殖，產(chǎn)生優(yōu)氧化或雜菌過(guò)度繁殖，污染水源。 (3)飼料原料的價(jià)格逐年高漲，使飼料生產(chǎn)成本高居不下，對(duì)飼料廠商的生態(tài)可能會(huì)有重新洗牌的效應(yīng)，不能有效掌握原料來(lái)源的廠商將被淘汰。

　　對(duì)于上述第一項(xiàng)挑戰(zhàn)，只要飼料廠本著企業(yè)良心不添加抗生素及非法藥物，并加強(qiáng)原料及產(chǎn)品的品質(zhì)管控，應(yīng)該可以很容易克服。 對(duì)于第二項(xiàng)挑戰(zhàn)，飼料業(yè)者必需加強(qiáng)研發(fā)能力，開發(fā)出可以提升飼料消化率及嗜口性的飼料配方或飼料添加物。 除了 配方及加工技術(shù)的提升之外，目前飼料業(yè)者比較常用的方法包括有：添加容易消化吸收的小分子勝肽(peptides)替代較難消化吸收的蛋白質(zhì)成分;添加益生菌(probiotics，例如乳酸活菌等)或添加益生素(prebiotics，促進(jìn)有益菌在腸道繁殖的物質(zhì))來(lái)提升腸道的健康;添加誘食物質(zhì)誘引水產(chǎn)魚蝦類攝食;或添加活性酵素(如蛋白質(zhì)分解酵素等)來(lái)增加消化率等等方法。 近年來(lái)由于生物科技的發(fā)達(dá)，像國(guó)立成功大學(xué)陳宗岳教授所發(fā)明的免疫增重技術(shù)或類似可以提升飼料利用率的生物科技產(chǎn)品也令人寄以厚望。 除了 提升飼料效率的飼料科技之外，水產(chǎn)魚蝦類疾病防治產(chǎn)品的研究開發(fā)也相當(dāng)重要，水產(chǎn)魚蝦類疫苗的應(yīng)用非但可以減少養(yǎng)殖戶使用抗生素的必要性，而且對(duì)于飼料的攝食率及飼養(yǎng)效率提升會(huì)有很大的幫助。 對(duì)于第三項(xiàng)挑戰(zhàn)，飼料原料價(jià)格的攀升是已經(jīng)存在的現(xiàn)象，但是未來(lái)可能更加嚴(yán)重，由于水產(chǎn)養(yǎng)殖的飼料成本約占飼養(yǎng)成本的40% 60%，養(yǎng)殖戶對(duì)飼料價(jià)格相當(dāng)敏感。 在未來(lái)，如果飼料廠因?yàn)闊o(wú)法取得便宜的飼料原料而使產(chǎn)品價(jià)格和無(wú)法其他廠商競(jìng)爭(zhēng)，可能會(huì)遭到淘汰。 為了永續(xù)經(jīng)營(yíng)，飼料廠商應(yīng)該嘗試去開發(fā)替代性原料。 以魚粉(fishmeal)為例，魚粉是由捕撈所得之價(jià)格便宜的魚只經(jīng)壓榨干燥而成，魚粉的胺基酸組成相當(dāng)平衡，嗜口性很好，消化率佳，被認(rèn)為是水產(chǎn)飼料最佳的蛋白質(zhì)原料，但是因?yàn)闅夂蜃冞w或過(guò)分捕撈的結(jié)果，近年來(lái)魚粉的產(chǎn)量并沒有成長(zhǎng)，但因水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)快速成長(zhǎng)，導(dǎo)致因供不應(yīng)求而使得魚粉價(jià)格逐年高漲。 為了降低魚粉價(jià)格上升的沖擊，許多飼料業(yè)者都努力嘗試開發(fā)以其他蛋白質(zhì)原料來(lái)替代部分魚粉的配方，例如黃豆粉也是很好的蛋白質(zhì)原料，雖然飼養(yǎng)效果不如魚粉那么好，但可以利用加工及配方技術(shù)來(lái)改善使黃豆粉可以替代部分魚粉而不致于影響魚只的飼養(yǎng)效率。 但是黃豆的價(jià)格也是逐年在上升中，除了人類食用之外，各種動(dòng)物飼料也需要黃豆粉，在未來(lái)黃豆價(jià)格也很可能成為高不可攀的飼料原料，因此飼料業(yè)者仍然需要持續(xù)努力開發(fā)其他價(jià)格更便宜的蛋白質(zhì)原料。 價(jià)格便宜的飼料原料通常是消化率較差或含有抗?fàn)I養(yǎng)因子的原料，當(dāng)飼料業(yè)者嘗試應(yīng)用更便宜的原料來(lái)取代目前價(jià)格昂貴的原料時(shí)，需要應(yīng)用各種科技使產(chǎn)品的嗜口性及消化率提升，以減少對(duì)環(huán)境的沖擊。

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)目前正在快速成長(zhǎng)，水產(chǎn)飼料的需求也正在快速成長(zhǎng)。 由于水產(chǎn)飼料的商機(jī)龐大，各家廠商無(wú)不盡力在世界各地開拓市場(chǎng)。 水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的門檻并不高，大型的水產(chǎn)飼料廠雖然在采購(gòu)原料方面有其優(yōu)勢(shì)，但是仍然無(wú)法突破重圍成為一枝獨(dú)秀、高市場(chǎng)占有率的寡占局面。 想要提高產(chǎn)業(yè)門檻讓其它競(jìng)爭(zhēng)者無(wú)法跟進(jìn)，需要依賴堅(jiān)強(qiáng)的研發(fā)實(shí)力。 我國(guó)產(chǎn)官學(xué)各單位對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖科技的研發(fā)一直相當(dāng)注重，多年來(lái)也累積了令國(guó)際注目的堅(jiān)強(qiáng)實(shí)力;而且有幾家水產(chǎn)飼料業(yè)者在國(guó)外拓展市場(chǎng)，成果也相當(dāng)豐碩。 最近全興國(guó)際水產(chǎn)公司向國(guó)立成功大學(xué)生命科學(xué)研究所技轉(zhuǎn)魚類免疫增重技術(shù)就是一項(xiàng)令人期待的產(chǎn)學(xué)合作案例。 新技術(shù)或新產(chǎn)品開發(fā)，也極需要有政府在法規(guī)方面積極輔導(dǎo)才能商品化。 如果在產(chǎn)官學(xué)研各界共同合作下，能夠把的國(guó)內(nèi)研究成果，藉由廠商的制造及行銷能力拓展到國(guó)際市場(chǎng)去，提升廠商產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率后，回饋國(guó)內(nèi)學(xué)界提升研發(fā)能力，在良性循環(huán)下，或許可以使我國(guó)迅速成為水產(chǎn)養(yǎng)殖科技大國(guó)。