近幾年，水產(chǎn)干制品成為國(guó)內(nèi)水產(chǎn)食品中的重要組成部分，人們對(duì)水產(chǎn)制品的口味多樣化，產(chǎn)品健康化，質(zhì)量高標(biāo)話的需求不斷增高，使水產(chǎn)加工制品越多的占有市場(chǎng)份額，品種也越來(lái)越多，在經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，既給企業(yè)帶來(lái)了商機(jī)，同時(shí)也給更多企業(yè)帶來(lái)了考驗(yàn)。

    水產(chǎn)干制品的加工工藝要求嚴(yán)格繁瑣。從選材，到預(yù)處理，到調(diào)味腌漬，到干燥烘干每一個(gè)環(huán)節(jié)是尤為重要的。略有疏忽就會(huì)影響整批產(chǎn)品的質(zhì)量、外觀跟口感。但是由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的多方面影響，工廠的加工成本越來(lái)越高，從原料選材，在保證質(zhì)量的前提下，價(jià)格日益高漲，受各種氣候自然因素的影響，原料的產(chǎn)量日益減少，成為眾多企業(yè)面臨的共同問(wèn)題。

    其次是工廠勞動(dòng)力缺少，務(wù)工費(fèi)日益增加，缺工現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，使得沿海工業(yè)密集區(qū)企業(yè)因?yàn)楣と苏胁簧蟻?lái)而誤工停產(chǎn)。

    企業(yè)生存成長(zhǎng)的空間日益嚴(yán)峻，需要面對(duì)的考驗(yàn)日益增多，是眾多中小企業(yè)2012年面臨的共同問(wèn)題。