中國水產門戶網報道Delbert M. Gatlin III眼中的中國水產營養研究
 
中國科研活躍度更高
 
我能清晰地感覺到中國的水產動物營養研究和水產飼料產業的積極變化。我對中國水產養殖業的建議是，要盡量對可利用的資源進行最高效率的使用。


Gatlin教授：

美國德克薩斯農工大學野生動物與魚類科學系教授兼副系主任，世界知名魚類營養科學家，美國國家研究委員會水產營養委員會副主席, 美國漁業協會、世界水產養殖協會、美國營養科學協會成員。Gatlin博士現任《水產養殖》雜志營養板塊主編。目前累計發表超過200篇專業論文及16本專業著作。
 
Gatlin教授是美國得克薩斯農工大學終身教授，也是全球最具盛名的水產營養學家之一。他引領著美國暖水魚類營養需要和配方技術的研發，以及水產飼料添加劑和腸道健康的科研與應用；他是美國國家研究委員會水產營養委員會的副主席，國際頂級SCI學術期刊《水產養殖》的營養版主編；他以通訊作者和第一作者身份累計發表超過200余篇SCI論文。

以往，對于取得如此成果的學術大家，很容易讓人聯想到“科學怪人”：消瘦、脾氣古怪、固執、難以琢磨……

7月14日，當筆者“斗膽”邀請來到廣州參加“2012 飼料新技術研討會及配方與原料采購培訓課”的Gatlin教授與中國水產頻道網友第一次“親密接觸”時，一身休閑打扮的Gatlin教授對網絡的互動交流表現出極大的好奇與驚喜。他仔細地詢問交流的模式，認真地查看網站上他的照片，耐心地等待翻譯的過程及網友的提問，嚴謹地回答了網友們的提問。他沒有Facebook，沒有Twitter, 也沒泡過論壇，網絡僅僅是用來收發郵件及搜索論文，但對于這種網絡互動，Gatlin教授認為“這很有趣”。

見到頗具親和力的Gatlin教授本人，筆者徹底打消了先前“科學怪人”的可笑猜測，與他的交流也更加深入。在近三十年的魚類營養研究中，Gatlin教授對美國南部的暖水魚類的營養需求與代謝作了非常系統的研究工作，也始終對在水生動物礦物質代謝研究上未有突破而懷有遺憾。“未來我還想繼續在水產飼料添加劑領域工作，以研發出在集約化養殖體系中增強魚的健康和疾病抵抗力的飼料管理策略，從而最終擺脫對于化學治療劑的使用的依賴”。

Gatlin教授說他最快樂的事便是與他的學生一起工作，并看到他們在學術上或行業里成長和進步。而他指導研究生的秘訣就是積極地參與到他們的研究中。

對于年輕的學者，Gatlin教授堅信擁有興趣、職業道德感、正直誠實的品質以及勤奮的工作態度非常的重要，這也是科學人在成長過程中必不可少的品質。
 
談中西方科研 中國更活躍

FAM：您能感覺到中國這些年來在水產動物營養研究與水產飼料工業上的變化嗎？請您評點一下中國水產營養學科的發展。

Gatlin：是的，我能清晰地感覺到中國的水產動物營養研究和水產飼料產業的積極變化。這來自于中國人民的進取心，參與水產動物營養研究的研究人員和研究機構數量巨大，研究的范圍很廣，深入的研究水平也時常令人驚嘆。


相比之下，我對中國的水產飼料業不似對中國的水產營養科學研究那般熟悉，但是我認為研究中的進展會很便利地應用于商業飼料的生產。

FAM：您能評述一下中國與西方在科學研究上的差異嗎?

Gatlin：我不確定中國和西方之間在研究重點方向或研究方法是否存在較大的差異，但中國的科研活躍度明顯更高，這與水產養殖在中國的重要地位有關。 

FAM：美國的教授如何做科研？您經常去養殖場嗎？還是大部分時間在實驗室里利用水族箱做試驗呢？

Gatlin：這主要取決于研究者所處國家的特定地區以及主要的養殖品種和所用養殖體系。對營養需要和代謝的基礎研究當然可以在水族箱內進行，然而很多大學教授也想做解決產業有關問題的研究，這樣他們就會聯系養殖場，了解他們存在的問題，這些問題可以通過研究來解決。雖然大部分養殖場沒有經費進行大規模的課題研究，然而他們的支持有助于促成從其它途徑獲得資助。

FAM：中國政府在推廣產學研結合這個概念以加速新技術的應用以及用學術來解決產業中的問題。美國政府有相似的政策嗎？美國人怎么面對類似的挑戰？
 
Gatlin：在美國有類似的科研項目，這些項目主要由由聯邦政府資助。首先在1987年由美國農業部出資根據地理區域建立了五個地區性水產中心的項目，每一個水產中心接受來自聯邦政府的啟動基金以支持研究和發展項目，研究的課題由從事研究和推廣的工作人員組成的技術委員會以及由不同地區水產養殖業的代表組成的產業咨詢委員會提出并確定。另一個項目稱為小企業創新研究計劃，由美國農業部和美國海洋暨大氣總署出資，大部分由此項目資助的課題與學術機構相關。
 
論行業可持續 應高效利用資源

FAM：正如您所言，水產養殖在中國有著非常重要的地位，但由此也帶來了諸如水質惡化漁業資源枯竭等問題。您對我國水產養殖業有何建議？美國采用何種策略確保美國水產養殖業的可持續發展？

Gatlin：環境問題很重要也必須得到解決。不同于中國，由于自然資源的限制，美國的水產養殖業規模不大。在美國必須遵守的地方、州和聯邦的法律法規數量很多，也很復雜，費用還很昂貴，美國這些規定和其它的經濟因素限制了水產養殖在美國的發展。

我對中國水產養殖業的建議是要盡量對可利用的資源進行最高效率的使用。例如中國發展了一些有名的混養技術可以對食物資源進行有效的利用；同時中國也需要進一步整合生產技術以增強某個品種的生產，或者讓其它一些品種可以轉換廢物或者修復環境；應該特別優先考慮研究減少對環境影響的水產養殖技術，并且引導資金投向這樣的研究。

FAM：您能列出未來可能會深度影響這個行業的水產飼料新技術嗎?

Gatlin：我的看法主要包括下面的進展：第一是熱敏原料，比如外源性消化酶和益生菌的應用技術的提高；第二是改善飼料的加工工藝以增加傳統原料和新原料的營養價值和消化率，這也關系到找到魚粉取代物或類似物。

FAM：我們如何才能取得飼料配方技術的創新成果?

Gatlin：這個問題很難回答。我認為它指的是為各個養殖品種的飼料配方創造新的方法。從這個角度講，我相信對不同的原料，對于不同養殖品種更詳細的可利用養分數據的測定可以提高準確配方的技術并帶來效益。

評可替代魚粉 遠程目標多方法實現

FAM：2012年上半年，中國魚粉價格上漲到2000美元/噸，魚粉取代物又成為一個熱門話題。您認為有何新的可替代蛋白源的領域?

Gatlin：我認為新的領域包括替代性的飼料原料，或者使用混合原料從而能以效益最佳的方式提供養分。這可以通過很多其它方法來達到，比如在植物育種上生產含更多養分更少抗營養因子的飼料原料；發展某種魚的遺傳品系，這種品系可以忍受低水平魚粉的飼糧。另外，對飼料原料的發展和加工工藝的改進還要繼續進行下去。 

FAM：您對荷蘭泰高的“替代魚粉微平衡技術”怎么看？既然是“可以替代魚粉”又為何不能在所有品種的配方中都使用？

Gatlin：這種技術在美國的三文魚類方面還沒有，但美國專家開發出了類似飼料。但這種飼料應用了大量植物蛋白替代，因而價格非常昂貴。

零魚粉飼料是一個遠程目標，但實際上就性價比來說，現在很難做到。

FAM：對高脂肪高蛋白含量的水產動物配合飼料而言，飼料中除了添加適量的氯化膽堿，還需要添加其他的添加劑促進魚類的脂質代謝嗎？

Gatlin：對于絕大多數魚類來說，他們都可以很好的利用脂肪，通過飼料中添加飼料添加劑協助脂肪利用，在美國并不常見。

FAM：修復魚類肝臟損傷（藥源性）的飼料添加劑有哪些？

Gatlin：在美國沒有此類藥物。美國對于漁藥藥物及添加劑都管理非常嚴格。任何添加劑都需要美國相關部門做認可。在美國魚類的肝病也非常罕見。

FAM：春季養殖魚類育肥與秋季魚類育肥對脂肪、碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素的需求有何差別，如何通過調節營養來達到育肥目的？

Gatlin：以美國常見的叉尾鮰為例，在秋天通常要喂一些營養素更高的飼料，粗蛋白含量通常可以達到32-35%，這是為應對冬天攝食量過低而采取的相應策略。在春天、夏天一般會用28%的粗蛋白，這樣攝食會比較充分。

聊投稿竅門 高質量也得注重細節


FAM：在您三十年的魚類營養研究中，有何遺憾嗎？您如何看待您所取得的研究成果？下一個十年您會關注研究什么？ 

Gatlin：我的博士論文是研究斑點叉尾鮰的礦物質需求，我仍然對礦物質營養這個主題有濃厚興趣。由于受到水產養殖環境相關的技術限制，礦物質代謝的一些基本方面我還不能解決，但對于不同水產品種的礦物質需求量現在已經清晰。我開展了對幾種不同的淡水和海水品種的每一種主要營養組分以及日糧能量的研究。另外我也研究了不同種類的添加劑如益生元和核苷酸等能影響魚的健康和疾病的種類。我發現這個領域很有挑戰性也很有趣。我想繼續在此領域的工作，以研發出在集約化養殖體系中增強魚的健康和疾病抵抗力的飼料管理策略，從而停止化學治療劑的使用。
 

另一個我感興趣并會繼續研究的領域，是使不同魚品種日糧氨基酸維持及生長的需求量精確化。這些數據很重要，因為越來越多非傳統飼料在日糧配方得到了使用。

FAM：您是從哪一年開始指導研究生的? 作為一名優秀的導師，您能分享一下經驗嗎?

Gatlin：我1987年開始在德州農工大學任教并指導研究生，到現在我已經在我的項目中作為導師帶了40多個研究生。我指導研究生的方法是積極參與他們的研究課題。

作為教授，我最大的歡樂之一就是與研究生一起工作，并看到他們在學術上或行業里取得成功。這個星期我很高興能夠與我以前的兩位中國學生一起工作，他們現在都有了充滿活力的工作，并對社會做出有價值的貢獻。

FAM：您能對剛畢業的研究生或博士生關于職業和個性的發展提些忠告或建議嗎?

Gatlin：我會建議他們首先確定對學術還是對產業有著特殊的興趣，這個興趣上的選擇將很大程度上決定他們在未來獲得學術上培訓與工作經驗的主要方向。而且如果他們能夠將獲得的培訓和經驗用于與他們興趣相關的領域，會獲得更好的潛在的職業機會。我相信擁有強烈的職業道德感和正直誠實的品質非常的重要。這些是職業發展和個性成長中需要堅守并得到強化的方面。此外，勤奮工作和對于事業成功的主動進取心也是必不可少的。

FAM：您是水產營養研究最有聲望的《Aquaculture》雜志營養部分的編輯。在投稿方面有何竅門？

Gatlin：我主要的建議是密切關注細節，遞交高質量的文稿。準備文稿時要仔細查看刊物向作者提供的指南。你的文稿只有一次留下好印象的機會，所以在提交前要好好準備。而且文稿應該建立在充分解決某一個問題或假設的研究之上。所做的研究需要具備充分的重復，并且用正確的方法統計分析。文章原稿應該由所有共同作者審核并在每次審核時都要進行完善。只有在文稿經過所有共同作者充分的審閱并且經過合適的復審后才應該遞交給雜志。在提交文稿時，要確保按照雜志提供的說明進行。


文/ 本刊撰稿人 羅丹