已關(guān)注，互粉。
　　
　　文/ 《水產(chǎn)前沿》雜志撰稿人 唐東東 羅丹 郭金鳳 陳羽翀 劉燕
　　
　已經(jīng)有數(shù)據(jù)向我們表明了大陸石斑魚在全球所處的地位，但對于數(shù)字背后的人、事或組織，我們知之甚少。
　　

　　據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計，2009年全球石斑魚總產(chǎn)量約7.5萬噸，其中60%來自中國大陸（依各省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站統(tǒng)計，2009年廣東省石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量約為2萬噸，海南為6.27萬噸，與FAO統(tǒng)計有別）。大陸石斑魚產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展不過十余年。
　　
　　大陸石斑魚養(yǎng)殖是繼海藻類、貝類和蝦類之后第四個海水養(yǎng)殖發(fā)展浪潮而興起的。在中山大學(xué)林浩然院士涉足石斑魚研究之前，民間養(yǎng)殖及科研機構(gòu)的繁育研究也已顯現(xiàn)。20世紀70年代，大陸沿海地區(qū)出現(xiàn)石斑魚個別種類的人工繁殖與苗種培育試驗，并有少許依靠天然苗種進行成魚養(yǎng)殖。70年代中后期到80年代，臺灣石斑魚人工繁殖的育苗技術(shù)取得了一定的進展，大批苗種供應(yīng)到華南沿海地區(qū)，促進了石斑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的發(fā)展。90年代開始，福建、海南、廣東等地區(qū)陸續(xù)開展石斑魚類人工繁育苗種的生產(chǎn)性試驗。但對石斑魚進行系統(tǒng)的人工繁育和苗種培育技術(shù)的研究并最終促使產(chǎn)業(yè)走向規(guī)模化發(fā)展，始自林浩然院士帶領(lǐng)的研究團隊。
　　
　　“過去我主要做淡水魚類，淡水養(yǎng)殖當時已經(jīng)發(fā)展到一定程度了，就想結(jié)合廣東省的特點，發(fā)展海水魚類養(yǎng)殖。”林院士看中了具有南方特色、有經(jīng)濟價值和發(fā)展前景的石斑魚。1998年，中山大學(xué)、海南大學(xué)及廣東省大亞灣水產(chǎn)試驗中心聯(lián)合開展石斑魚類規(guī)模化繁育和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化研究。這一合作持續(xù)到現(xiàn)在，解決了石斑魚苗種欠缺這一制約產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的問題。而今，斜帶石斑魚、點帶石斑魚苗種生產(chǎn)完全滿足養(yǎng)殖需求。
　　
　　林院士認為苗種研究還可以繼續(xù)做下去。“現(xiàn)在苗種繁育基本解決了，但是可以進一步提高質(zhì)量跟數(shù)量。苗種要朝高效、多樣方向發(fā)展，重點是要育種。育種工作是一個長期的過程，需要提前做。我想石斑魚經(jīng)過多年發(fā)展達成現(xiàn)在的規(guī)模后，有必要及時注意養(yǎng)殖中產(chǎn)生的問題，這些問題可以通過育種盡早地解決掉。”
　　
　　在科技部“十二五”863計劃“海水養(yǎng)殖種子工程”項目中，中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張勇博士主持了以石斑魚等為對象的“重要南方海水養(yǎng)殖魚類良種培育”課題，繼續(xù)以優(yōu)良苗種培育作為研究重心。執(zhí)行年度為2012年1月-2015年12月，將發(fā)展雜交育種、選擇育種、細胞和分子育種新方法，培育優(yōu)質(zhì)、抗逆新品種。
　　
　　毫無例外，課題承擔單位仍以中山大學(xué)、海南大學(xué)、廣東省大亞灣水產(chǎn)試驗中心為主要科研力量。“做石斑魚基礎(chǔ)研究的不多，做育種的更少，行業(yè)參與度不高。”張勇說。在即將于廈門舉辦的“第三屆全國石斑魚類繁育與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)論壇”上，張勇計劃以此為契機加大跟海南省和福建省的科研機構(gòu)及企業(yè)的合作。
　　
　　對比臺灣，民間力量在石斑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中充當主力軍，不論是繁育還是新品種的開發(fā)。
　　
　　基因應(yīng)用提速育種
　　
　　基因輔助育種，培育新品種的時間將比傳統(tǒng)方式減少1/3-1/2。
　　

　　“在所有產(chǎn)業(yè)化的鏈條中，最關(guān)鍵、最難、最終解決的就是優(yōu)良品種的選育。”林院士認為。繁殖世代周期長達4-5年的石斑魚，更是加重了選育的難度。現(xiàn)在，結(jié)合分子育種，石斑魚育種時間將比傳統(tǒng)方式大大減少。
　　
　　位于深圳的華大基因提供了技術(shù)支撐。2011年3月18日，中山大學(xué)和華大基因聯(lián)合聲明斜帶石斑魚基因組序列草圖繪制完成，這是世界上首個鱸形目鮨科石斑魚類基因組序列圖譜，不過意義不在于此。“就目前的技術(shù)，物種的全基因組序列圖譜和測序不難做到，但發(fā)掘功能基因組的難度最大，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)的并不多。”林院士坦言。
　　
　　據(jù)悉，石斑魚基因組測序是同已發(fā)現(xiàn)的生物基因?qū)φ蘸髽?gòu)建序列圖譜，好比從一堆不同花色的卡片中對照找出與手中同一花色的卡片。“在斜帶石斑魚基因組預(yù)測得到23043個基因，有22585個基因可以被注釋（可在已知基因庫中找到類似基因，筆者注），另外458個基因沒有被注釋，意味著可能是石斑魚特有的基因。”林院士說。
　　
　　目前，基因組序列圖譜的繪制已涉及棕點石斑魚、鞍帶石斑魚等跟斜帶石斑魚同屬的品種。“屬間基因組的差異較小，做起來相對容易。青龍斑等雜交斑，因為不是純合體會存在測序的難度，需要對兩個親本都進行測序后才能知道雜合的程度如何。”華大基因海洋平臺負責人石瓊博士表示。
　　
　　現(xiàn)在，需要對已被注釋的2萬余個基因進行篩選分類，發(fā)掘和標記與生長、抗病、抗逆等相關(guān)的關(guān)鍵功能基因；未被注釋的458個基因也將確定其作用。“這是一項前瞻性的基礎(chǔ)工作，為快速培育優(yōu)良品種奠定重要基礎(chǔ)。”林院士指出。
　　
　　在此，可以描繪這樣一幅圖像——未來可挖掘優(yōu)勢基因性狀，形成多倍體魚使優(yōu)勢基因表達性狀更明顯；也可以同堆積木一樣把所有的優(yōu)勢基因修飾并整合到一塊形成“超級魚”……但這些設(shè)想并不能在短期內(nèi)實現(xiàn)。“目前還是雜交這類傳統(tǒng)育種比較快，分子育種是長線的研究。”林院士說。
　　
　　從石斑魚雜交育種思路的形成到立項出成果，不過3-4年時間。那時林院士設(shè)想開發(fā)一些生長快的石斑魚品種，邀請了擅長遺傳育種的湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院劉少軍教授討論。劉少軍提出了遠緣雜交的方法來做多倍體石斑魚。2006年開始，廣東省惠州市大亞灣水產(chǎn)試驗中心張海發(fā)博士系統(tǒng)的開展了石斑魚種間、屬間、亞科間及科間等遠緣雜交試驗。2009年，廣東省惠州市大亞灣水產(chǎn)試驗中心采用池塘生態(tài)育苗模式，培育出3cm規(guī)格青龍斑（斜帶石斑魚♀×鞍帶石斑魚♂ ）和虎龍斑（又名珍珠龍膽，褐點石斑魚♀×鞍帶石斑魚♂）共10萬尾雜交魚。其中虎龍斑為大陸除斜帶石斑魚之外養(yǎng)殖量最大的品種，并隱有取代前者之勢。
　　
　　即便如此，分子育種還是有較傳統(tǒng)雜交育種不可比擬的一面。“傳統(tǒng)育種同分子育種都是對優(yōu)良基因的篩選和整合，但傳統(tǒng)育種是看性狀，到底是什么東西在影響并不知道，而且需要養(yǎng)殖一段時間等性狀表現(xiàn)出來后才能確定是否可作為選育的對象。現(xiàn)在把基因進行標記后，通過檢測在苗期就能確定選育對象是否具備想要的優(yōu)良基因，篩選速度加快。”石瓊說。
　　
　　“目前應(yīng)用上來講，最好的方式是將傳統(tǒng)育種同分子育種結(jié)合起來，這是項目做優(yōu)良苗種培育的思路。”主持“十二五”863項目課題之一的張勇介紹道。結(jié)合起來的好處，比如基因輔助育種后將使新品種的開發(fā)進度大大加快，“相比傳統(tǒng)方式，育種時間減少1/3-1/2。”林院士估計。
　　
　　但兩類育種方式的結(jié)合遠非僅是基因輔助育種這么簡單，其中傳統(tǒng)育種包括多倍體育種、細胞育種、雜交育種、選擇育種等，分子育種則有基因調(diào)控網(wǎng)絡(luò)、遺傳連鎖圖譜、性狀QTL定位、分子設(shè)計育種等。“項目所要做的，就是看看哪種方式更適合石斑魚類育種，找到一個適宜的模式。相比之前的‘十五’跟‘十一五’863計劃，‘十二五’起到的是一個承上啟下的作用，從苗種繁育到育種開頭的性質(zhì)。”張勇說。
　　
　　自養(yǎng)殖效益高的虎龍斑推向市場后，斜帶石斑魚養(yǎng)殖量開始減少，但斜帶石斑魚仍是課題選擇的研究模型。未來選育出好的斜帶石斑魚品種后，與虎龍斑之間的PK賽或?qū)⒃俅吸c燃，只是守擂跟攻擂的角色互換了。
　　
　　石斑魚的雜交之路
　　

　　第一輪
　　
　　雜交對象：斜帶石斑魚（♀）×赤點石斑魚（♂）/星斑裸頰鯛（♂）/花尾胡椒鯛（♂）/白星笛鯛（♂）
　　
　　時間：2006年4月
　　
　　雜交結(jié)果：斜帶石斑魚與不同科的星斑裸頰鯛、花尾胡椒鯛以及白星笛鯛雜交雖能受精，但孵化率極低、仔魚活力差，最終不能獲得有生活力的后代，可定性為雜交不孕；而斜帶石斑魚與同屬的赤點石斑魚雜交，受精率、孵化率及仔魚活力等方面都非常理想。
　　
　　第二輪
　　
　　雜交對象：斜帶石斑魚（♀）×鞍帶石斑魚（♂）
　　
　　時間：2006年8月
　　
　　雜交結(jié)果：斜帶石斑魚與同屬的鞍帶石斑魚雜交，受精率、孵化率及仔魚活力等方面都非常理想。
　　
　　第三輪
　　
　　雜交對象：斜帶石斑魚（♀）×赤點石斑魚（♂）
　　
　　時間：2007年5月
　　
　　雜交結(jié)果：驗證了斜帶石斑魚與赤點石斑魚雜交的結(jié)果，受精率、孵化率及仔魚活力等方面都較理想，其中孵化率及仔魚活力顯示出一定的雜種優(yōu)勢。
　　
　　第四輪
　　
　　雜交對象：斜帶石斑魚（♀）×赤點石斑魚（♂）/條紋鋸鮨（♂）/鱖魚（♂）/花尾胡椒鯛（♂）
　　
　　時間：2009年4月
　　
　　雜交結(jié)果：斜帶石斑魚與超出屬界的條紋鋸鮨、鱖魚、花尾胡椒鯛雜交雖能受精，但孵化率極低、仔魚活力差，最終不能獲得有生活力的后代，可定性為雜交不孕；而斜帶石斑魚與同屬的赤點石斑魚雜交，受精率、孵化率及仔魚活力等方面都非常理想。

　　“高富帥”的困擾
　　
　　科研界普遍認為代表未來養(yǎng)殖方向之一的工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，卻遭遇推廣困境。
　　
　　借用當前的流行詞，單位面積產(chǎn)出高，循環(huán)水且養(yǎng)殖環(huán)境可控但投資大的工廠化養(yǎng)殖，無疑是各類養(yǎng)殖方式中的“高富帥”，卻不及“矮窮丑”的池塘養(yǎng)殖來得親近。“白富美”們怎么了？
　　
　　在周遭普遍采用高位池養(yǎng)殖時，福建漳浦縣慧豐水產(chǎn)種苗場的陳惠坤充當了一回與“高富帥”聯(lián)姻的“白富美”，2010年在占地面積2萬多平方米的場區(qū)建了3000平方米的循環(huán)水養(yǎng)殖車間，養(yǎng)殖赤點石斑魚和青石斑魚。“90%的水循環(huán)，基本算是工廠化養(yǎng)殖，想看一下效益怎么樣。”陳惠坤說。
　　
　　結(jié)果毀譽參半。“一年養(yǎng)3萬斤魚的水體，用循環(huán)水的話基礎(chǔ)設(shè)施投入需要100萬，高位池只要40萬就夠了。而且循環(huán)水養(yǎng)殖的水電費貴，要12元/斤的成本，池塘養(yǎng)殖僅需1-2元/斤。整體效益沒有高位池養(yǎng)殖好。”不過陳惠坤認可循環(huán)水養(yǎng)殖節(jié)約土地、減少污染、水質(zhì)穩(wěn)定等特點。“特別是可控的東西很多，有加溫的設(shè)備冬天水溫低也不怕。”
　　
　　投入及維護成本高，陳惠坤認為按現(xiàn)在的技術(shù)水平推廣循環(huán)水養(yǎng)殖不大現(xiàn)實。而且，工廠化養(yǎng)殖的應(yīng)用帶著“門第之見”。“搞工廠化養(yǎng)殖的話有一個成本的基數(shù)，價格太低的魚用工廠化來養(yǎng)非常不現(xiàn)實，比如羅非魚、四大家魚引進這套工藝都是虧本的。淡水魚每斤至少要20塊錢以上的品種才能考慮，海水魚四五十塊錢以上。”張海發(fā)說，其是廣東省工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖研究的代表性人物。
　　
　　資金門檻高也絕對不是工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖推廣受困的唯一原因。“最大的問題可能是政策上的服務(wù)不到位。”張海發(fā)認為。以廣東為例，在廣東省現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃中，將發(fā)展以工廠化養(yǎng)殖、深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖等為主要形式的設(shè)施漁業(yè)。非常現(xiàn)實的情況是，行業(yè)主管部門已經(jīng)認識到重要性并接受工廠化養(yǎng)殖模式，但相關(guān)政策還沒有完全落實真正支持。
　　
　　“水產(chǎn)養(yǎng)殖推個塘是不需要報建或什么審批，工廠化養(yǎng)殖則涉及到用地和工程建設(shè)。建一個車間，建筑部門要你立項，用地要找國土局批。你說是農(nóng)業(yè)用地，人家建筑部門說這完完全全都不是（傳統(tǒng)）農(nóng)業(yè)，因此審批是一個問題。”張海發(fā)表示。
　　
　　即使養(yǎng)殖企業(yè)本身有地，也面臨糾結(jié)的選擇。“建廠房有永久性建筑和臨時性建筑兩個概念。臨時建筑報建很簡單，但涉及拆遷時補償很少，可能花個幾千萬結(jié)果只賠幾十萬；永久性建筑整個審批報建手續(xù)很繁瑣，而且很多還批不下來，不過拆遷補償會比較有保障。”某業(yè)內(nèi)人士稱。在沿海這類經(jīng)濟高速發(fā)展導(dǎo)致寸土寸金的地區(qū)，拆遷是遲早會遇到的事實。
　　
　　而且隨著用地審批流程的程序化、正規(guī)化和標準化后，工廠化養(yǎng)殖從立項到建設(shè)的時間逐漸拉長。“比如建同樣一個車間，包括征地、報建、建設(shè)等全套下來，十年八年前可能兩年就能搞定，現(xiàn)在至少要五年以上。”上述業(yè)內(nèi)人士說。陳惠坤沒有感覺到這些不便，“廠房建設(shè)審批不麻煩，政府鼓勵搞這個，甚至還有補貼。”
　　
　　目前，張海發(fā)嘗試開發(fā)一些家庭作坊式的小循環(huán)水系統(tǒng)，避開工廠化養(yǎng)殖面臨的投資大、建設(shè)審批流程繁瑣等問題。“在水族箱的基礎(chǔ)上將水體擴大，適合老百姓在家庭里面開展。”張海發(fā)稱。但從對政策的解讀，張海發(fā)還是認為“十二五”是廣東省工廠化養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)折點。
　　

　　介紹一個案例，或許對計劃投資、推廣工廠化養(yǎng)殖的企業(yè)或機構(gòu)有些裨益。
　　
　　不久前成立的深圳華大水產(chǎn)科技有限公司，以石斑魚工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖為主。背后的技術(shù)支撐包括深圳華大基因研究院、華大基因?qū)W院等華大基因自有機構(gòu)和項目合作科研單位；資金主要來自深圳某投資公司以及華大基因；華大基因控股集團對公司控股，投資公司及項目合作科研單位參股。預(yù)期三年項目總投資金額為7800萬元，目前投資公司即將投資3000萬元用于一期建設(shè)。
　　
　　“這是產(chǎn)學(xué)研資結(jié)合的很好例子，中國有很多流動資金在外，就看是否對項目感興趣。華大基因有很好的科研實力，加上合作的科研單位支持，每段時間都會有石斑魚新產(chǎn)品推出來，而且新產(chǎn)品具有推廣價值，這樣投資公司就愿意投錢進來，并形成一個良性循環(huán)。”公司副總經(jīng)理石瓊表示。
　　
　　等一個用的契機
　　
　　參照臺灣方面的情況，真正把石斑魚的養(yǎng)殖方式從使用鮮雜魚轉(zhuǎn)換到飼料用了7-10年。
　　

　　相比鮮雜魚，飼料是個極好的東西，但養(yǎng)殖市場并不怎么接受。這是大陸石斑魚料企業(yè)面臨的產(chǎn)品推廣困境，原因是什么？
　　
　　一個數(shù)據(jù)表明了人工配合飼料在大陸石斑魚養(yǎng)殖中的尷尬處境。“養(yǎng)殖過程中人工配合飼料的使用量估計只有1%。”廣東越群海洋生物研究開發(fā)有限公司王明（應(yīng)對方要求用化名）說。飼料的弱態(tài)顯而易見，當然業(yè)界少不了對此做些解說，目前盛行著飼料落敗冰鮮幾個版本的說辭。
　　
　　起源學(xué)版：大陸的石斑魚養(yǎng)殖上量從2003年左右開始，而相應(yīng)的飼料則是從2007年前后才開始真正發(fā)展推動起來。早年的養(yǎng)殖模式中養(yǎng)殖者已習(xí)慣了使用鮮雜魚進行喂養(yǎng)，短時間內(nèi)難以改變固有思維和習(xí)慣。
　　
　　地理學(xué)版：石斑魚養(yǎng)殖主要集中在海南、廣東和福建這幾個東南沿海區(qū)域，這些地區(qū)的鮮雜魚資源豐富而且優(yōu)質(zhì)、價格合理，也造就了鮮雜魚投喂的天然優(yōu)勢。
　　
　　工藝學(xué)版：粒徑從1毫米以下到30毫米以上規(guī)格的粒狀飼料均有需要，但大陸地區(qū)的石斑魚膨化飼料最大能夠做到14毫米粒徑，對于大嘴巴的龍膽和珍珠龍膽來說，如此規(guī)格遠遠不夠。粒徑的擴大涉及到制作工藝、干燥技術(shù)以及機器設(shè)備水平等原因，短期內(nèi)還難以有較大的突破。
　　
　　營養(yǎng)學(xué)版：投喂飼料生長速度慢于冰鮮，養(yǎng)殖戶反映青斑養(yǎng)至1.5斤，用飼料慢于冰鮮長達2個月，龍膽?zhàn)B至20斤則慢半年。
　　
　　經(jīng)濟學(xué)版：鮮雜魚和飼料的結(jié)算方式也有所不同。很多做石斑魚飼料的公司選擇現(xiàn)金結(jié)算的運作模式，以降低資金風險。鮮雜魚大多以賒銷結(jié)算的方式進行，減低了養(yǎng)殖者的前期投入，所以更容易被養(yǎng)殖戶選擇和接受。
　　
　　但總歸還是有那么一批敢于吃螃蟹的人。廣州市誠一水產(chǎn)科技有限公司劉艷平在對海南石斑魚料使用情況進行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖石斑魚對飼料的使用相對普遍，而室外養(yǎng)殖基本用冰鮮。“水泥池養(yǎng)殖中投喂飼料的養(yǎng)戶大多認為用飼料喂養(yǎng)具有污染少、病害少、成活率高、魚體均勻、好管理等優(yōu)點。”劉艷平表示。
　　
　　與多數(shù)僅在室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖才用飼料的同行不同，海南三江的林老板算是奇葩。“在15公分以內(nèi)都會使用飼料，之后看情況使用飼料或者冰鮮，發(fā)病情況下絕對用飼料。”擁有100畝外塘的林老板稱，省時、養(yǎng)殖效益尚可是亮點。
　　
　　讓所有的養(yǎng)殖戶意識到使用飼料的好處還需時日。“參照臺灣方面的情況，真正把石斑魚的養(yǎng)殖方式從使用鮮雜魚轉(zhuǎn)換到飼料用了7-10年的時間。”中山某臺資企業(yè)市場負責人稱。
　　
　　可挖掘的潛力，特別是養(yǎng)殖戶對飼料價格不敏感，讓飼料企業(yè)對石斑魚市場抱以極大地熱忱和耐心。“打開市場要看機遇，我們在等待合適的切入點。海南的石斑魚冰鮮投喂合成飼料達兩萬噸，市場還是比較大的。”青島七好生物科技有限公司海南區(qū)域經(jīng)理孫顯高表示。
　　
　　可以說，飼料企業(yè)在等待一個廣泛推廣的契機。“配合飼料切入的最好時機應(yīng)該是石斑魚售價下降的時候，到時候養(yǎng)殖者會更看重飼料的性價比以及病害控制方面的優(yōu)勢。”王明認為。
　　
　　拜訪林老板當天，一直用來剁魚的機器罷工了，負責投喂的小伙不得不手持菜刀勞作了1個半小時，隨后還需花比飼料多1/3的時間去投喂。
　　
　　漁用疫苗研究“生不逢時”
　　
　　水產(chǎn)養(yǎng)殖本身都沒有產(chǎn)業(yè)化的前提下，卻要疫苗市場化，遇到困難是可以理解的。
　　

　　一個很現(xiàn)實的矛盾，免費使用都會受到很多阻力，更何況要把疫苗拿出去賣，漁用疫苗研究有點“生不逢時”。在疫苗的應(yīng)用進程上，石斑魚落敗草魚。
　　
　　20世紀八十年代末期到九十年代，隨著養(yǎng)殖量的增加和養(yǎng)殖環(huán)境的不良化，石斑魚病害日益嚴重，死亡率高企。“十五”期間開始，在系列國家“863”計劃項目的推動下，國內(nèi)開展了石斑魚各種疾病疫苗的研發(fā)。由于弧菌、愛德華氏菌、美人魚發(fā)光桿菌、諾卡氏菌等引起的疾病成為石斑魚產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的主要障礙，所以上述幾種疾病的疫苗是近年來海水魚疫苗研究的熱點。
　　
　　不過，石斑魚病害的研究并沒有獨立成體系，多是作為海水魚病害研究的一部分，分散在幾個實驗室。如寄生蟲病疫苗主要由中山大學(xué)李安興教授的實驗室進行，目前已研制出刺激隱核蟲幼蟲滅活疫苗，正在進行中試推廣；同時實驗室還開展了基因工程疫苗的研究。細菌病疫苗在廣東海洋大學(xué)進行，主要包括針對鰻弧菌、溶藻弧菌、鏈球菌等的滅活疫苗、亞單位疫苗和DNA疫苗、多聯(lián)疫苗等研究。病毒病疫苗則由中國科學(xué)院南海海洋研究所秦啟偉研究員、中山大學(xué)何建國教授等主導(dǎo)，已研發(fā)出虹彩病毒科SGIV、GIV、ISKNV、OSGIV、LCDV 5種病毒的疫苗以及神經(jīng)壞死癥病毒NNV的疫苗。
　　
　　“這些疫苗在實驗室大多已成功，但從實驗室到商品化還有很長的一段路要走。”秦啟偉說。以病毒病疫苗為例，從2005年開始研發(fā)，目前過了實驗室階段但仍停留在初步的田間試驗階段，仍需遙望商品化。當然之中有疫苗研發(fā)流程的繁瑣和嚴格，也有因病毒本身生理特性帶來的阻力。“在體外找到對病毒敏感的細胞比較困難，實驗室少量研究還沒問題，但要真正放大走商品化，就存在大規(guī)模培養(yǎng)時的標準化、穩(wěn)定性和有效性等問題。”秦啟偉表示。
　　
　　迄今為止，大陸漁用疫苗只有四種獲得新獸藥證書，除兩種草魚出血病疫苗外，還有2001年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)陸承平研制的 “嗜水氣單胞菌敗血癥滅活疫苗”和2007年第四軍醫(yī)大學(xué)研制的“牙鲆魚溶藻弧菌、鰻弧菌、遲緩愛德華氏菌病多聯(lián)抗獨特型抗體疫苗”，但獲得生產(chǎn)許可的卻只有草魚出血病疫苗和珠江水產(chǎn)研究所的嗜水氣單胞菌敗血癥滅活疫苗。
　　
　　即便成功商品化，在現(xiàn)有的分散、個體的養(yǎng)殖模式下，疫苗的推廣和應(yīng)用也面臨困境。“由于疫苗是針對某個或幾個養(yǎng)殖品種的某種或幾種疾病的生物制品，一種疫苗往往只能預(yù)防少數(shù)品種的幾種疾病——對于只注重短期效益的個體養(yǎng)殖模式來說，疫苗遠沒有一種廣譜的抗生素來得方便。另外分散、個體的養(yǎng)殖模式下，一方面沒有足夠的財力來應(yīng)用疫苗，另一方面也沒有足夠的遠見主動應(yīng)用疫苗。”廣東海洋大學(xué)魯義善教授說。
　　
　　對此，有疫苗研究人員就曾感慨，免費使用都會受到很多阻力，更何況要拿出去賣。“這是很現(xiàn)實的矛盾。”魯義善稱。
　　
　　不難發(fā)現(xiàn)，石斑魚疫苗商品化應(yīng)用面臨諸多限制。所幸的是，國家也意識到需要簡化審批程序。“不久的將來國家有望出臺相關(guān)政策加快疫苗的審批程序，但是具體會怎么做還有待期待。”秦啟偉透露。推廣方面，魯義善表示在現(xiàn)有養(yǎng)殖模式短期內(nèi)無法改變的情況下，開辟新的合作和推廣模式尤為重要。“由各級水產(chǎn)技術(shù)推廣站或各省魚病防控中心參與推廣，是促進漁用疫苗快速發(fā)展的有效途徑。”魯義善認為。
　　

　　石斑魚的鱈魚夢
　　
　　石斑魚能不能走到這一步，像三文魚、鱈魚一樣在哪個大型超市里都能買到。
　　
　　大陸石斑魚消費市場只是數(shù)量和價錢上的流通，還遠沒形成關(guān)注品質(zhì)的主流認知，這讓企圖以品質(zhì)切入市場的洪宜展不得不等待。
　　
　　洪宜展在海南經(jīng)營著一家涉足從受精卵到成魚銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，成魚銷售方面，屬于后來者。在洪宜展參與成魚銷售之前，海南的石斑魚流通商沿用著傳統(tǒng)的販賣方式——運輸車開到塘頭收魚，隨后直接銷往各大水產(chǎn)批發(fā)市場。“這種方式不對。”洪宜展認為。
　　
　　2009年，洪宜展在文昌與瓊海交界處的煙墩建立了一個暫養(yǎng)基地，開始加入成魚銷售行列。與傳統(tǒng)販賣方式不同的是，洪宜展先用車將石斑魚從塘頭運到基地暫養(yǎng)一段時間，再配貨運輸銷往市場。“通過暫養(yǎng)把石斑魚調(diào)養(yǎng)漂亮后再賣到市場，魚的體質(zhì)比較好，下家市場買回去之后魚還能存活一段時間；另外集中配貨一車可運送好幾種石斑魚，不像傳統(tǒng)的只能運送一種。”洪宜展稱。
　　
　　石斑魚在中國自古以來就有“生猛海鮮”的說法，加之作為經(jīng)典粵菜主要以清蒸鮮食最富盛名，各地的酒店以活魚現(xiàn)做為主打且價格最高，符合消費習(xí)慣。在洪宜展看來，保持石斑魚的生猛才能讓酒樓等下家市場敢于嘗試推銷，不會因為一兩天內(nèi)沒賣出去擔心魚死亡而不得不打折出售導(dǎo)致?lián)p失。
　　
　　暫養(yǎng)后配送的銷售模式讓下家的流通市場眼前一亮，隨即而來的是同行的跟隨，目前海南有5家成魚流通商參照了洪宜展的做法。“說明我們的銷售模式是成功的。”洪宜展認為。但公司的成魚銷售并沒有走出量。
　　
　　“傳統(tǒng)的方式是以價格進市場，我們是以質(zhì)量進市場。現(xiàn)在市場認可了魚的品質(zhì)，還不認可魚的價格。我現(xiàn)在需要做的，就是我賣60塊/斤，隔壁賣55塊/斤時，怎么樣讓別人買我60塊/斤的魚。”洪宜展說。
　　
　　除了高級酒樓等會關(guān)注品質(zhì)外，以價格為主要消費導(dǎo)向的大陸市場，洪宜展說服下家流通商并不容易。“現(xiàn)在大陸?zhàn)B殖行業(yè)越來越成熟，消費市場我反而覺得不夠成熟。當然也需要有人把好的石斑魚送到市場，比較后消費者才懂取舍。”走不走得通，洪宜展沒有把握，背后有著更大的擔憂，“合作點有可能打著我們的名號來賣別人的魚，最終影響我們的品牌質(zhì)量。”
　　
　　這個顧慮有些長遠，但總歸可能遇到。目前，洪宜展的魚主要還是通過水產(chǎn)批發(fā)市場中固定的幾家檔口銷售，直面消費者的銷售終端還未完全建立。“很想做到終端，合作或者自營檔口的方式都可以，但主要還是在于管理。”洪宜展說。
　　
　　“也考慮過做石斑魚加工產(chǎn)品，讓石斑魚像三文魚、鱈魚一樣在哪個大型超市里都能買到，不過大陸市場對石斑魚冰鮮產(chǎn)品的消費習(xí)慣還沒形成。如果加工形式不行，看能不能在大型連鎖超市里邊做一套循環(huán)水系統(tǒng)來推動石斑魚，但是這樣成本很高。”由于每個水產(chǎn)品的消費文化、群體以及城市消費狀況等不盡一致，洪宜展并不能很好地找到可參照的樣板。而且在大陸鮮活類同冰鮮類水產(chǎn)品屬于不同的消費文化，對于半路出家的洪宜展而言，摸透大陸水產(chǎn)品消費市場還需時日。
　　
　　走酒樓直供是個不錯的選擇，在盈利空間和品牌維護上，洪宜展認為這類渠道都可以滿足自己的要求。“以后可能會往酒樓直供轉(zhuǎn)。”洪宜展表示。
　　
　　品牌的推廣、建立和維護上，洪宜展在做多方設(shè)想甚至嘗試，其中也有對大幅開拓市場的顧慮。從近年來消費者對水產(chǎn)品安全意識的不斷提升來看，未來消費者對于品質(zhì)的追求勢必會越發(fā)凸顯，這對已著手準備的企業(yè)而言愈加有利，洪宜展就在等待這樣一個機會。
　　
　　在此之前，或許還有一個現(xiàn)象不能忽視。石斑魚種類繁多，消費者如何區(qū)分外觀相近而價格相差懸殊的品種，以及貴的理由？這種消費文化是所有石斑魚從業(yè)者應(yīng)承擔的普及責任，不僅是流通商們。
　　
　　感謝《養(yǎng)魚世界》鄭石勤、洪維君提供臺灣地區(qū)的石斑魚行業(yè)資訊。