碰到好天氣，就要勤翻曬，曬干的魚才更漂亮和美味。

來自紫金、滿頭白發(fā)的黃阿姨正在曬魚干，她做這行已十幾年了。

連片的魚干給曬魚人帶來豐收的喜悅和憧憬。

一天要多次往返碼頭收鮮魚。

他才五六歲，已學(xué)會了熟練地將魚剪頭去尾。

一條重十幾斤的鱸魚要花近一個月才能曬好。

深圳晚報記者 陳玉 圖 周倩 文

    南澳的“海鮮干貨街”相信大家都不陌生，但你知道各種海鮮干貨是怎么晾曬而成的嗎？別以為直接放在太陽下曬干就行了，其實需要經(jīng)過好幾道工序。近日，記者走訪了南澳一些曬魚人，了解他們的生活狀態(tài)。

下午3點，記者在南澳的曬魚場見到正在忙碌的漁民劉先生一家人。“我覺得曬魚比耕田還辛苦，晚上4點起床去漁港收貨，接著一大早又要曬魚了。”劉先生說起曬魚經(jīng)歷很感嘆：“很多人不了解我們?nèi)绾螘耵~的，曬魚不是把魚拿出來見見太陽就完事，它要花很多工夫，比如，大魚要入鹽浸泡三四天后，再用清水過濾三四次才能曬干，不然魚干色澤不好看賣不到好價錢，曬干后還要剪魚頭、清魚肚、打魚鱗等處理。”劉先生說，“曬魚最怕陰雨天，容易發(fā)霉，所以，曬魚也要靠天吃飯。”

劉先生告訴記者，在上世紀(jì)七八十年代，從惠東、紫金、龍川、五華、海陸豐等鄰縣，向南澳涌來了大批以捕魚、曬魚謀生的群眾。他是1987年來到南澳的，不想一晃做了20多年的曬魚人。他經(jīng)歷了南澳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，其中最讓人難以忘懷的就是南澳特色咸魚干貨一條街，就是靠他們這些曬漁戶發(fā)展起來的。

當(dāng)記者問到群眾最擔(dān)心的問題：“有些魚干是不是放了防腐劑等化學(xué)物浸泡過的？”劉先生回答說：“我也看過有這樣的報道。我可以用人格擔(dān)保，我們沒必要這樣做，用鹽水浸泡已經(jīng)是最好的了。我們腌魚的鹽都是由龍崗鹽業(yè)局統(tǒng)一配送的，非常可靠，而且龍崗衛(wèi)生部門經(jīng)常來檢查的。”劉先生說，歡迎政府部門及新聞輿論監(jiān)督，好讓大家吃得放心。

據(jù)悉，目前南澳有60多戶曬魚戶，每戶旺季一天可加工曬魚2000多斤，淡季也能曬到1000多斤，有時還要靠內(nèi)地進(jìn)凍魚。這么多的魚干除在本地銷售外，主要還銷往香港、惠州、東莞、紫金等地。