中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道石蛙具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，被稱為“百蛙之王”，但由于其野外捕捉不易以及人工養(yǎng)殖成本較高，市場(chǎng)上的石蛙價(jià)格一直居高不下，每公斤在200元左右徘徊。

原先養(yǎng)石蛙，一半以上的蛙還沒熬到上市就“陣亡”了；如今養(yǎng)石蛙，十之八九能活。這樣的改變離不開一位“石蛙專家”浙師大生化學(xué)院教授鄭榮泉，他用了11年時(shí)間，在國(guó)內(nèi)率先找到石蛙的抗病基因，將石蛙人工養(yǎng)殖的存活率提高到90%以上，讓石蛙這種山珍進(jìn)入更多百姓的餐桌。

首先，在石蛙的吃飯問題上，鄭榮泉拋棄傳統(tǒng)的喂蟲方式，而是模仿石蛙在野外雜食的特點(diǎn)，自己配置“營(yíng)養(yǎng)套餐”，在飼料中加入了許多微量元素，保證石蛙的正常營(yíng)養(yǎng)攝入。

對(duì)于石蛙賴以生存的居住環(huán)境，鄭榮泉也費(fèi)盡心思。一方面，他就地取材，在山澗中蓋起遮陽棚，打造最原始自然的養(yǎng)殖環(huán)境。在室內(nèi)養(yǎng)殖方面，鄭榮泉更是處處小心，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境做了許多創(chuàng)新性的改善：蛙池的水泥面不能太粗糙，不然石蛙會(huì)磨破皮導(dǎo)致細(xì)菌感染；房間要保持通風(fēng)，否則會(huì)超出石蛙生活的水質(zhì)溫度……

鄭榮泉還利用分子標(biāo)記手段，對(duì)石蛙的基因逐個(gè)分析研究，終于找到了控制影響石蛙抵抗力的基因群MHC中的兩個(gè)基因。就像控制人類遺傳基因DNA一樣，MHC也對(duì)石蛙的抵抗力、繁殖遺傳能力產(chǎn)生著極大的影響。通過控制基因，對(duì)石蛙品種做了選育和改良，使石蛙的抵抗力大大增強(qiáng)，生長(zhǎng)速度提高10%以上。鄭榮泉成為國(guó)內(nèi)第一位尋找到石蛙遺傳基因MHC的學(xué)者。


由于石蛙在冬天停止生長(zhǎng)，一只成年石蛙的生長(zhǎng)周期通常達(dá)2年以上。以往很多農(nóng)戶為了縮短其生長(zhǎng)周期，往往采取大棚養(yǎng)殖技術(shù)，保持恒溫使石蛙保持生長(zhǎng)。對(duì)此，鄭榮泉有著自己的堅(jiān)持，他寧愿花上長(zhǎng)達(dá)3年的時(shí)間研究石蛙的基因來提高生長(zhǎng)速度，也不愿意采取人工加溫的養(yǎng)殖技術(shù)。因?yàn)檫@會(huì)影響石蛙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形成，破壞其食用價(jià)值，更重要的是，違背了生態(tài)養(yǎng)殖原則。

鄭榮泉的石蛙人工養(yǎng)殖技術(shù)使大規(guī)模的石蛙養(yǎng)殖成為可能，緩解了石蛙的野外捕捉壓力，被推廣到蘭溪、蒼南等地。這些地區(qū)采用農(nóng)戶入股的合作社模式，年產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到500多萬元，這對(duì)大多數(shù)月收入不足600元的山區(qū)家庭來說，極大地改善了生活。