位于江蘇省洪澤湖西畔的泗洪縣擁有洪澤湖水面111萬畝，占全湖面積的40%；沿洪澤湖湖岸線165公里，占全湖的三分之二。湖內水生資源豐富、水草茂盛、水質清新、氣候適宜、交通方便，是河蟹生長育肥的理想場所。

    泗洪因蟹揚名，名蟹更賦予泗洪桂冠無數！該縣先后獲得“中國螃蟹之鄉”、“中國有機蟹養殖示范縣”、“中國水產百強縣”等殊榮。這方水土養育的人們，用勤勞的雙手和超凡的膽識，走生態立縣之路，將昔日洪澤湖西岸的荒礁灘涂，變成如今流金淌銀的“黃金海岸”。

    沒有辜負洪澤湖的自然稟賦，泗洪出產的洪澤湖大閘蟹具有青背白肚、金爪黃毛、個體碩大、品種純正、肉味鮮美、營養豐富等特征。

    從外表看，泗洪大閘蟹個體肥大，背殼青亮，腹部雪白，絨毛金黃，行動迅捷有力；煮熟打開，可見蟹腮呈乳白色，排列整齊有序，肉、黃、脂、膏飽滿，顏色鮮亮；食用時，蟹脂香酥，蟹肉香甜，蟹黃香軟，鮮香無與倫比，食后唇齒留香。特別是每當佳節來臨，泗洪大閘蟹就成為千家萬戶尤其是美食者競相追逐的佳品。

    泗洪縣委常委薛東風認為洪澤湖大閘蟹之所以品質好，首先是水。洪澤湖屬于過水性湖泊，水流交換頻繁，每年平均換水11次，水域廣、水源活、水質清，周圍工業企業少，水質無污染。其次是草。洪澤湖平均水深1.5米，湖岸線長，淺水灘涂多，蘆葦、蓮藕、蒲草等各類水草繁茂，棲息在這里的螃蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。再次是氣候。洪澤湖地處亞熱帶地區，水流平緩，風平浪靜，四季分明，年平均氣溫14.6℃，自古就是大閘蟹回游的主要棲息地。

    名湖出好蟹，還得益于該縣不斷推廣“河蟹生態養殖”、“河蟹健康養殖”、“河蟹循環水養殖”和“仿生態魚蟹養殖”等養殖技術，喂養野生的螺螄、貝類、小魚、小蝦等水產品種84種，為螃蟹提供了天然飼料。同時，該縣選擇一批信譽好、實力強的沿海蟹苗生產企業進行合作，繁育正宗的中華絨螯蟹種苗，確保養出的大閘蟹“根正苗紅”。

    泗洪螃蟹系出名湖，聞名遐邇，擁有深厚的歷史內涵與文化底蘊。千百年來，文人墨客競相對洪澤湖螃蟹撰寫識蟹、詠蟹、食蟹等詩詞名篇。

    早在1996年的金秋，泗洪縣在全國率先辦起了“打造螃蟹產業品牌”的推廣活動，從此拉開了“走水路，奔小康”發展蟹文化的序幕。