肝胰腺是判斷好蝦苗的重要標準

感染EMS對蝦的肝胰腺切片圖。

健康蝦（右）與病蝦（左）的對比

    在對新興蝦病早期死亡綜合癥（以下簡稱EMS）的病理研究中，從病蝦體內分離出了多種細菌和噬菌體，以及簇蟲等寄生蟲。然而，迄今為止科學家還無法確定導致EMS的確切病因是什么（把從死亡的病蝦體內分離出的多種病菌，定向培養和接種到健康的蝦苗體內，健康蝦苗不會發生EMS）。將健康蝦苗與池塘中的病蝦一并放在實驗室同池共養，健康的蝦苗仍然不會發生EMS。結果表明：EMS不像白斑病（WSSV）或黃頭病毒等那樣，EMS是不具有傳染性的。

因發生EMS的蝦苗大多在下塘30天內死亡，因此不健康的蝦苗很可能是導致EMS的一個主要原因。同時在病蝦的肝胰腺中發現大量弧菌，且EMS多發生在池塘準備階段就遭受連續陰雨積水的池塘。自2011年到2012年底，通過對池塘環境進行廣泛深入的研究，并對比發生EMS的蝦塘和未發生EMS蝦塘的情況，整理出一些可供參考的信息，希望可以幫助蝦農避免EMS對養殖的影響。

一、選擇健康的蝦苗

在正常鹽度的池塘中，蝦苗應該達到PL10規格；但鹽度低于15‰區域， 選擇蝦苗的規格應該大于PL 1 0 。蝦苗形狀完整的肝胰腺要盡可能的大而黑， 且顯微鏡下檢查有豐富的脂肪顆粒。第六腹節肌肉長度與腸道長度的比值應大于1:4。苗室無節幼體應在10萬-15萬條／立方水體，避免使用抗生素，蝦苗幼體培育期苗池的水溫是非常重要的，水溫度低時，蝦苗攝食減少，體質變弱， 生長緩慢。除了根據以上指標判斷對蝦蝦苗的質量，還需檢查蝦苗肝胰腺的脂肪油滴和弧菌數量。同樣方法可用于鑒別判斷斑節對蝦（黑虎蝦）蝦苗的質量。

二、池塘準備和水質處理

EMS或白斑綜合癥爆發地區，首先需要使用高濃度的次氯酸鈣或其他消毒劑對水體進行徹底的殺菌消毒。謹慎使用有機磷殺蟲劑如敵百蟲、氯氰菊酯（合成擬除蟲菊酯）等殺滅病毒載體生物如野生的蝦、蟹等。地下水和泥沙水進池塘前需要進行曝氣等方式的處理。

三、EMS暴發的一些誘因

放苗第一個月內水體pH值不應過低

池塘準備階段保持水體潔凈，養殖初期不要添加太多乳酸菌去降低水體pH 值和分解有機質。目的是一定程度的抑制弧菌生長或降低氨的毒性。如果早晨水體pH值低于7.5，則會將蝦是置于危險中。

降水下雨因素，因為雨水幾乎沒有堿度且雨水的pH值通常在6.8-6.9，大量降雨會導致池水的pH值和總堿度下降。在泰國許多發生EMS的地方，如泰國東部養殖地區Rayong，Chantaburi，和Chachoengsao省， 幾乎每天都下雨，大量的蝦發生死亡，蝦體變得柔軟和肌肉白濁。2012十月到十二月是泰國的雨季，泰國南部省份同樣也出現了大雨后發生EMS死亡的報道。池塘放苗后，水體的pH值應該在8.0±0.2，因為這是蝦苗場正常海水的pH值，蝦苗可以很快適應所放入池塘的水體環境；水體的總堿度應不低于100mg/L。因此蝦苗放養30天內，每次下大雨后應加適量石灰水調節水體的pH。

控制合理投料

養蝦過程如果遵循通過大量投喂飼料而追求更快的生長速度和提高規格的方法是非常危險的。在EMS預防過程中，過度投料是不可取的。相對于只追求生長速度來說，蝦農更希望對蝦養殖能健康、穩定和可持續的發展。如果對投料進行合理控制，就會大大改善池塘底部環境，減少因弧菌大量繁殖而導致的發病。降低殘餌的數量，維持良好的水質，使對蝦始終保持在一個正常的生長速度，就可以減少對蝦因頻繁脫殼、蛻殼不遂或軟殼引起的死亡。

注重水質調控

溶解氧（DO）是對蝦養殖的最重要的因素。如果整個養殖期間水體溶解氧水平都高于4mg／L，對蝦就可以健康的生長，大大降低發生疾病的風險。對蝦養殖戶已經意識到溶解氧的重要性，并不斷提高這方面的認識。所謂的足夠的增氧設備是當所有的增氧機開啟時，能形成足夠將泥沙和廢物聚集（集污）到池塘中央的水流。

如果養殖的蝦發病且死蝦看起來像EMS；或者大多數的養殖池沒有發生EMS，但附近的蝦池發生EMS且有死亡時，必須進行EMS的預防。主要采取以下的預防措施： 

1、定期消毒

不同的池塘可以采取不同的消毒方法，使用不同種類和劑量的消毒劑。消毒劑應是通過政府批準允許在水產養殖中使用的高效低毒產品。有些池塘不使用化學消毒劑，而是每10天停料一次。當蝦塘水色變暗時應立即減少飼料投喂。在增氧充足的情況下也可增加有益微生物處理池底。

2、定期添加礦物元素

當蝦達到脫殼階段或在脫殼期間， 確保水體中有足夠的礦物元素。可以幫助蝦體新殼的形成。

3、添加生石灰來調節pH 

不同形式的生石灰或熟石灰都有效，用哪種主要取決于蝦農的喜好。大雨后通過添加適量的石灰來調節水體的p H值和總堿度，可防止有毒的硫化氫氣體在池塘底部的形成。特別是暴雨過后，當pH下降到一個較低的水平時，硫化氫可以成為劇毒。

如果蝦苗下塘約一個月左右開始耗底死亡，蝦體肌肉組織不透明，肌肉白濁，看上去蒼白并且比正常蝦的肝胰腺要小。養殖戶應該立即采取以下措施： 

1、立即停止投料

你不需要擔心健康蝦吃患病或死亡蝦就會相繼發病。停止投料的原因是控制蝦的脫殼。當食物不充足時蝦的自身調節機制會使蝦苗推遲脫殼，如果蝦苗不脫殼，蝦苗的死亡率就會大大降低。因此暫停投料減少蝦苗的死亡，3-5天后死亡停止。

2、添加適量石灰提高水體pH值

暫停投料可能還是不夠的。蝦農應該添加適量的生石灰水，將清晨太陽升起前水體的pH值控制在7.9-8.0，這將減緩蝦苗脫殼和降低死亡率。在低鹽或養殖高密度的池塘，添加或補充礦物元素可以幫助蝦體恢復和增強蝦的體質。

3、打開全部增氧機

暫停投料，特別是當增氧機全功率開啟后池塘底部的情況將會得到改善。水質隨之變好，一旦發現沒有死蝦并且料臺中的蝦看上去正常，也就是說看上去不再有白濁現象，這一般需要7-10天時間；這個時候蝦農能夠逐漸開始喂料，并且應該呢個持續養殖直至收獲。在這個過程中可能約有15-20%的死亡率。然而，如果蝦農又開始過快和過量的增加投料，可能會有第二波蝦的死亡發生，那時情況將比以第一次更難控制，因為蝦也會很快在第二波死亡中大量的損失。蝦塘如果有第二次出現EMS爆發，通常建議最好是立即收蝦， 因為如果不及時處理可能會出現大量的蝦耗底死亡。

文/泰國農業大學水產研究中心（ABRC）教授，博士生導師 Chalor Limsuwan Ph.D博士

譯/拜耳（四川）動物保健有限公司 康森