中國水產門戶網報道

    記者 阿龍

    天天爆滿、一座難求……最近，揚州進入吃龍蝦的旺季，在主城區及江都邵伯不少飯店，龍蝦成了餐飲市場的時令“主角”。然而就在幾天前，杭州一男子吃過小龍蝦后，患上了橫紋肌溶解綜合征，這讓揚城龍蝦吃客們多少有些顧忌。

    昨天，記者從市區各大醫院了解到，揚州市尚未接到因吃小龍蝦出現不適的報告病例。昨天，記者專門請教了市農產品檢測中心主任成強，教市民如何安全吃龍蝦。成強提醒，蝦腸易聚集重金屬，應該抽除，蝦頭也最好別吃。

    龍蝦市場火了

    生意火爆一座難求

    邵伯龍蝦>>>

    這段時間，邵伯龍蝦迎來了消費高峰。上周末，記者在江都區邵伯鎮龍蝦一條街看到，不少龍蝦店巷道口都停滿了車，整個邵伯閘河堤上，車子綿延一公里，粗略估計一下，至少有上千輛車。這么多車，也載來了大批的龍蝦吃客。

    “每到周五、周六，我們幾乎忙得抬不起頭，不少都是回頭客。新客人大多是回頭客介紹來的，不少人出發前就提前打電話預訂了。”邵伯龍蝦街神奇龍蝦館老板韓明星告訴記者，5、6、7三個月，是龍蝦館最忙的季節，一到周末，幾乎家家店鋪爆滿。龍蝦銷量至少是此前的4倍，“我每天上午10:00開始燒龍蝦，一直忙到晚上10:00，還有客人過來。”韓老板拿著訂餐單說。

    這幾年，邵伯龍蝦名氣大了，除了揚州本地人來吃，還有泰州、鎮江、無錫等外地人慕名而來。“甚至有老外過來嘗鮮，不會用筷子，我特意到超市給他們買叉子。”韓明星說，如今的問題就是停車難，相關部門已協調，將附近一處鋼材收購站的院子騰出來，設為臨時停車場，能停100多輛車，但還是解決不了停車問題。

    據他介紹，目前邵伯龍蝦街實行統一價，除蒜泥和椒鹽龍蝦略貴些外，其他龍蝦每份都是150元，分量為每份2.8斤，主要的區別在于口感和品質。

    主城區>>>

    飯店大排檔龍蝦取代家禽

    昨天下午，記者走訪了市區一些以烹制龍蝦為特色的飯店，發現多家都出現了一座難求的現象。

    “也許是禽流感的原因，龍蝦比任何一年都旺銷。”望月路上一家飯店老板告訴記者，3斤裝的龍蝦一盤150元，龍蝦個頭都很大。“今年受禽流感影響，清蒸小公雞、燒老鵝、鹽水鵝之類的菜品都被燒龍蝦替代了，往年從來不做龍蝦的店，今年也紛紛燒起了龍蝦。”

    盡管市區餐飲市場看起來很熱鬧，但不少飯店反映，今年龍蝦的供貨其實很緊張，“大家都在做龍蝦，價格從大排檔的幾十元到大飯店的150、300元不等，主要區別在于龍蝦的個頭、飽滿度、數量。”揚州王鮮記水產負責人王俊表示，市區飯店的龍蝦雖然很熱門，但今年市場需求量大，龍蝦的價格還是居高不下。”同等規格的龍蝦價格上漲了20%-30%，原因主要是受今年禽流感的影響，水產品價格普遍較高。另外，作為時鮮菜，加之農忙季節，需求量大，供應量少，價格仍在漲。”

    據介紹，目前揚州市的龍蝦主要來自寶應、高郵、邵伯湖以及興化、鹽城等地，也有外省湖南、湖北、江西的龍蝦，本地龍蝦價格較高。外省龍蝦加上運輸費及一定比例的損失，最后的價格幾乎跟本地龍蝦齊平。“往年天氣一熱，龍蝦價格就會逐漸下降，今年的行情還有待觀察。”

    “龍蝦病”來了

    外地病例>>>

    杭州報告今年首例“龍蝦病”  

    因為吃了小龍蝦，導致產生橫紋肌溶解綜合征，杭州近日報告了今年首例“龍蝦病”。揚州市民也很愛吃龍蝦，揚州有沒有出現這種病癥呢？昨天，記者從市區各大醫院了解到，到目前為止，各家醫院尚未收到這樣的病人。市疾控中心專家也表示，尚未接到因吃小龍蝦出現不適的報告病例。

    據悉，杭州臨安的徐某，5月初吃了頓小龍蝦，兩天后膝蓋腫大，四肢無力，拉肚子，胃口變差，尿成醬油色。5月22日，呼吸衰竭，被送進醫院，上了呼吸機。醫生確診是橫紋肌溶解綜合征，一天治療費用要兩三千元。每年5-8月都是這種病的高發期，徐某是今年杭州首例。

    2010年，南京曾經確診23人因食用小龍蝦導致橫紋肌溶解綜合征，后被中國疾控中心確認為“哈夫病”，也叫“瀉湖病”。資料顯示，北京2000年曾發現的6例“哈夫病”也是因食用小龍蝦引起的。雖然病名確定了，但是真正的致病原因卻仍舊是個謎。有人曾懷疑橫紋肌溶解與農藥殘留有關，但專家表示，有機磷殘留可能會導致橫紋肌溶解，癥狀應該是渾身出汗，瞳孔散開，毛孔增大，但在排查過程中發現沒有這樣的情況。

    從2010年起，“與小龍蝦相關的橫紋肌溶解綜合征”就納入了我省食品風險監測范圍，市疾控中心專家表示，目前為止，尚未接到因吃小龍蝦出現不適的報告病例。

    如何判斷>>>

    發現四肢乏力及時就醫

    蘇北醫院營養科專家蔣放介紹，橫紋肌溶解綜合征主要表現為突發的肌肉疼痛、肌無力，不明原因的腹瀉、腹痛，尿呈醬油色。關于吃龍蝦與相關疾病間的直接關系，目前尚無定論。吃類似水產品也可能會引發相同癥狀，橫紋肌溶解綜合征可能與個人體質有關。

    “一旦出現上述癥狀，應及時去正規醫院就診，就診時最好主動告訴醫生自己是否吃過龍蝦，以便盡早確診。早發現、早診斷、早治療能阻斷腎功能惡化、衰竭，搶治療時間非常重要。”

    目前，臨床上沒有發現橫紋肌溶解綜合征的高危人群，臨床上也無法檢測哪些人適合吃龍蝦。“預防這一病癥相對較為困難，只能建議患過橫紋肌溶解綜合征的患者，康復后盡量不再吃龍蝦。”

    時報教你

    安全吃龍蝦4步驟

    記者從揚州市農產品質量監督檢測中心了解到，目前對于龍蝦的檢測，都是由農業部南京水產品質量檢測中心具體負責。從往年的抽檢情況看，小龍蝦樣本的蝦身可食用肉質中，鉛、鎘含量均低于國家標準中對于甲殼類水產動物及制品中鉛、鎘的最大限量值0.5mg/kg。據介紹，只要養殖環境較好，小龍蝦體內重金屬含量就不會超標，因此消費者不必恐慌，可以放心食用。

    據揚州市農產品檢測中心主任成強介紹，市民安全吃龍蝦，一般要經過以下4個步驟。

    1.龍蝦頭一定要清洗干凈

    活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。

    2.蝦腸不能吃，要去除

    另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。小龍蝦的腸道等消化系統，和大多數動物一樣，是鉛元素最集中的部位。烹飪前把腸線拉出來，可以降低小龍蝦的重金屬含量。

    3.煮蝦一定要煮透

    龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主，用烤、炒或腌等加工方法，不能保證將龍蝦體內可能攜帶的肺吸蟲囊蚴（幼蟲）全部殺死。為確保安全，在烹飪時，蒸煮溫度要保持在100℃以上，時間不少于10分鐘。

    4.龍蝦的頭不要吃

    在被污染的環境中，龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部位，所以吃的時候要去頭，能在煮之前將頭去掉就更好。另外，蝦殼也要去掉，里面的蝦肉、蝦黃含重金屬并不高，可以放心食用。

    提醒>>>

    這幾類龍蝦不能吃

    那什么樣的龍蝦能吃，什么樣的龍蝦不能吃呢？蘇北醫院營養科專家蔣放支招，買龍蝦一定要到正規市場購買，挑選個頭大、殼青鰓白、活力強的龍蝦。

    1.現吃現做，隔夜的龍蝦盡量不要食用。

    2.不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質的龍蝦。

    3.龍蝦不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些原料中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物質，引起腸胃不適。

    另外，吃龍蝦時要有節制，不要一次食用過多，因為龍蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏反應，如身上起紅點、起疙瘩等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不宜食用。