昨天，記者從王鮮記水產(chǎn)了解到，揚州首批“六月黃”螃蟹剛剛搶先上市。記者同時了解到，揚州用“熟食”摻中草藥喂養(yǎng)螃蟹已經(jīng)開始在公道鎮(zhèn)試點，今年九月份，市民就可以吃上“中藥味”的螃蟹啦！

    ■搶鮮上市

    王鮮記30年來

    首賣“六月黃”

    記者在王鮮記水產(chǎn)的官方微博看到，龍蝦售賣已經(jīng)告一段落，現(xiàn)已全面進入了螃蟹時代，市民期待已久的“六月黃”正式開賣。據(jù)王鮮記的“@大閘蟹磚家扁擔姐”介紹，開賣“六月黃”這是從來沒有過的事兒，30年來頭一遭。

    大名鼎鼎的“六月黃”為啥30年都沒賣過？王鮮記一位陳姓負責人表示，由于“六月黃”不易運輸,揚州之前從沒有過“六月黃”大批量上市的情況，而本地高郵湖產(chǎn)的螃蟹，更是“金貴”，養(yǎng)殖戶根本舍不得賣。

    相對于“三月青”來說，“六月黃”更顯珍貴。高郵菱塘一位張姓養(yǎng)殖戶介紹，蟹苗長成形以后，蟹農(nóng)就要對蟹苗進行篩選，只有最強壯、“血統(tǒng)”最純正的蟹苗才能在高郵湖放養(yǎng)育肥，“分苗的時候，會有一小部分螃蟹提前成熟，個頭不再長了，如果不挑出來趕緊賣掉，就會影響其它螃蟹生長，‘三月青’大多來源于此。”而“六月黃”則是已經(jīng)過挑選“入圍”成功的“蟹將”，大量售賣“六月黃”無疑割肉放血。

    價格不貴

    一只5.8-19.8元

    目前，前來買螃蟹的人特別多，很多市民都在網(wǎng)上或者打電話過來預定，“揚州人還是很喜歡吃‘六月黃’的，蟹黃鮮嫩，肉質非常細軟，‘六月黃’和大閘蟹就像童子雞和老母雞一樣，各有吃頭。”據(jù)商家介紹，剛上市的“六月黃”價格在5.8元-19.8元/只不等，一只1-1.2兩的螃蟹5.8元，2兩以上的就要19.8元/只，價格不算很貴。該負責人告訴記者，真正的高郵湖清水大閘蟹要到8月底才能上市，到那時候，最小的螃蟹一斤也要賣到幾十元，而4-5兩的螃蟹，一只最少要賣到一百多元。

    ■蟹市打假

    7月之前的“六月黃”都是假的

    早在半個月前，就有市民為了嘗鮮，網(wǎng)購“六月黃”，認為口感還行。隨后，記者登錄淘寶網(wǎng)，輸入“六月黃”，跳出1481件寶貝，多數(shù)網(wǎng)店在蘇州、泰州，重量在1.6兩至2.3兩之間，價格在9.9元-25元/只不等，最大的3.4兩一只，每只接近40元。其中一家生意較火的店鋪，1.6-1.9兩的“六月黃”售價9.9元/只，最近已經(jīng)成交了357單。當時，記者走訪了揚城市區(qū)多個菜場，都沒有發(fā)現(xiàn)“六月黃”的蹤影。

    如今，正牌“六月黃”殺到，“李鬼”也隨之原形畢露。這個“李鬼”的原形到底是什么？王鮮記的工作人員告訴記者，網(wǎng)上之前賣的“六月黃”大多是“三月青”冒充的，在人工養(yǎng)殖條件下，水溫比較高，營養(yǎng)也豐富，導致螃蟹提前成熟。“這些‘三月青’只能活幾個月，五月份前后就會自然死亡。撈出來提前吃掉，可以減少養(yǎng)殖成本，還避免了浪費，市民可以放心食用。只是有些不良商販為了抬高螃蟹價格而謊稱‘三月青’為‘六月黃’。”

    ■教你一招

    鑒別“六月黃”，一看軟殼二看腳毛

    有市民向本報反映,在淘寶上買的“六月黃”的肚子是黑褐色,但有人說真的“六月黃”應該是白色的，這該如何鑒定？據(jù)了解,“六月黃”的蟹殼略軟,蟹腳的毛還沒有長全。

    揚州農(nóng)委水產(chǎn)處處長李榮福表示，蟹肚的顏色跟水土的質量有關,水底如果是水草或沙子,蟹肚就是白色的；如果是黑色淤泥或是黏土,蟹肚就可能是深色的，“六月黃”主要看其是否外殼脆、內(nèi)殼軟、肉嫩，看其是否無腳毛或很短。

    有業(yè)內(nèi)人士透露,有蟹農(nóng)會將不是白肚的成熟蟹用藥水洗白,但“六月黃”太過嬌嫩,受不了藥水的味道反而會死亡。

    【相關新聞】

    9月市民可吃上“中藥味”螃蟹

    愛吃螃蟹的市民注意了，今年的螃蟹還有其獨特之處。記者昨天從公道鎮(zhèn)了解到，中科院水生所揚州水環(huán)境與水生物研究分中心研制出了養(yǎng)殖螃蟹的新招，為了培育體格健壯的小蟹苗，養(yǎng)殖人員用中草藥和小魚小蝦一起煮熟，撒在水草中喂食小蟹苗。

    公道鎮(zhèn)的相關負責人表示，自然環(huán)境下，螃蟹吃的是生食，生長速度慢，而且體質差，用摻有中藥成分的熟食喂養(yǎng)，既科學營養(yǎng)又綠色無公害，讓老百姓的餐桌更安全。據(jù)悉，目前中藥熟食喂養(yǎng)方式已經(jīng)在公道鎮(zhèn)試點，今年9月份，揚州市民就能吃上帶有“中藥味”的螃蟹。