中國水產門戶網報道 說起鰻魚，國內的消費者并不陌生，因為它大多與日本料理聯系在一起。事實上，產自中國的鰻魚主要就是出口日本市場，但或許少有人知道的是，臺山斗山鎮的鰻魚在中國鰻魚產業中占據著非常重要的作用，近年來鰻魚也逐漸成為斗山鎮的一項特色產業。

　　不僅如此，多年以來，斗山鎮每年還為廣東省其他地區的鰻魚出口提供了大部分的原料鰻，2011年，臺山鰻魚更是被列為“國家地理標志產品”，這在全國鰻魚行業里是獨一無二的。斗山鎮的鰻魚，正在逐漸成為該鎮的又一張名片。

　　斗山鎮養殖條件得天獨厚

　　鰻魚，是在海水中繁殖、淡水中生長的魚類。因為其味道鮮美、營養豐富，素有“水中人參”之稱，在國內外享有盛名。鰻魚身體細長，前部呈圓筒狀，后部側扁，眼小，吻突，體表富粘液。在日本市場，來自臺山斗山鎮的鰻魚占據了一定的市場份額，而且日本也是鰻魚消費量很大的國家。

　　直到如今，鰻魚仍然是世界上最神秘的魚類之一，首先它只在深海中產卵繁殖，但卻在淡水環境中成長，屬純天然野生資源，鰻苗至今還無法實現人工繁育，只能靠人工捕撈。而且鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環境下來模擬。

　　鰻魚在淡水的河川里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄游，也就是由河川游到海洋去產卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產卵的溯河洄游正好相反。臺山斗山鎮的一些淡水河流因為靠近大海，所以在幾十年前還可以捕捉到鰻魚，不過現在已經很難捉到，數量越來越稀少。

　　現在斗山鎮的鰻魚，已經形成了工業化的養殖產業，而且很大部分的鰻魚苗是從長江流域運過來的，但因為產業鏈成熟，所以產自斗山鎮的鰻魚一直在市場上享有聲譽。

　　“斗山鎮的鰻魚養殖具有得天獨厚的條件，浙江、順德、中山等地工業污染日益嚴重，水質逐漸惡化，已不適合養殖鰻魚，而臺山具有良好的鰻魚養殖環境，土地資源豐富，工業污染少，水源充足，氣溫在12～33攝氏度之間，十分適合鰻魚生長。土地、水質、氣溫三大優勢，將會吸引更多的鰻魚廠家落戶斗山鎮。”位于斗山鎮的鰻魚生產商綠盛公司負責人鮑建國曾說。

　　引導外來養殖加工企業直接從臺山出口

　　今年以來，臺山市鰻魚苗的價格由去年的45元/條下滑至今年的28元/條，下降較為明顯。加上鰻魚國際價格有所上漲，平均每噸出口價格達26萬元，不少養殖戶都紛紛賣出去年的存貨。

　　價格下降，但養殖鰻魚的飼料、藥費、地租、人工等其它成本每年也按近7%的漲幅上漲。除了鰻魚苗緊缺所帶來的壓力，在鰻魚養殖技術上也碰上了困難。因為細菌變種，鰻魚發病率持續升高，從而再次抬升了鰻魚養殖的成本。

　　臺山市海洋與漁業局相關人士表示，今年以來，即便斗山的鰻魚養殖已趨向較好的發展態勢，但仍不見養殖戶有增加規模的趨勢，斗山今年鰻魚的養殖規模與產量和去年相比并未有明顯的變化。

　　據了解，臺山的鰻魚養殖業從2003年開始大規模興起，2006年，該市建成全國最大的鰻魚生產基地，也就是那時，臺山的鰻魚養殖加工行業一躍成為全國第一。

　　然而，受到國際市場的影響，近年來該市的鰻魚出口受到了很大的影響，曾連續多年出口量下滑。2010年，臺山的活鰻出口量為6468.5噸，2011年的數據則為4315.4噸，減少了三分之一。

　　臺山市外經貿局副局長陳攀表示，斗山現有的鰻魚養殖企業，絕大多數是這些年來從順德、中山、江蘇、浙江、福建等地轉移來的，其原有配套的加工產業及產品出口渠道仍保留在原地。目前，該局正在進行有關工作，考慮進一步引導鰻魚養殖和加工企業將鰻魚產品留在臺山市出口。