中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道君住陽澄湖，我住太湖南；同處一水系，貴賤有種乎？
南太湖毛腳蟹欲叫板陽澄湖大閘蟹
大名鼎鼎的“陽澄湖大閘蟹”，身價不菲，一只賣到上百元。這讓同處太湖水系卻名氣不及的湖州南太湖毛腳蟹，頗為艷羨。
湖州市水產(chǎn)協(xié)會河蟹分會會長錢鳳林告訴記者，同一個規(guī)格的太湖蟹，打上“陽澄湖大閘蟹”的名頭，就能賣100多元一只；而以湖州南太湖毛腳蟹的身份，可能只賣五六十元。
“太湖蟹跟陽澄湖大閘蟹生活環(huán)境同屬一個太湖水系，口感不相上下，養(yǎng)殖戶那里的收購價格又差不多，我們的湖州南太湖毛腳蟹價格卻便宜約1/3�！卞X鳳林的語氣中，透出一絲不服氣。
如今，湖州市正試圖迎頭趕上，力爭打造出一個媲美“陽澄湖大閘蟹”的知名公共品牌。湖州市農(nóng)業(yè)局水產(chǎn)站站長陳豐剛告訴記者， “我們希望通過打造出一個響當(dāng)當(dāng)?shù)墓财放疲屇咸_蟹的身價接近‘陽澄湖大閘蟹’�！�
對于湖州南太湖毛腳蟹的奮起追趕，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍笑著回應(yīng)，“歡迎競爭，只有競爭才有進(jìn)步�！�
口味差不多，價格差1/3
大只的太湖蟹曾被用來假冒陽澄湖蟹
9月15日，經(jīng)過約7個月養(yǎng)殖管理的湖州南太湖毛腳蟹，開始捕撈。兩天后，相隔不到500公里的蘇州陽澄湖一帶，著名的“陽澄湖大閘蟹”正式開捕。
記者從湖州市農(nóng)業(yè)局了解到，從該市養(yǎng)殖情況和首日捕撈分析，隨著“南太湖毛腳蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程”地方標(biāo)準(zhǔn)的積極推廣，今年的湖州市南太湖毛腳蟹養(yǎng)殖成活率、養(yǎng)殖產(chǎn)量、品質(zhì)等均有不同程度提高。
37歲的陳杰（化名），江蘇人，老家在蘇州吳中區(qū)。2006年遇上拆遷后，陳杰跑到太湖對岸的湖州吳興區(qū)，仍操“老本行”—做螃蟹生意。他在湖州南太湖邊上搞了幾千畝水塘面積，養(yǎng)殖南太湖毛腳蟹。
“質(zhì)量好的南太湖毛腳蟹，專門有人來收購，拿去當(dāng)‘陽澄湖大閘蟹’售賣�！标惤芨嬖V記者。
記者問，那消費(fèi)者能不能吃出二者的區(qū)別來？陳杰答：“吃不出。我們的蟹比陽澄湖大閘蟹質(zhì)量不差的�！�
據(jù)其介紹，鑒于陽澄湖大閘蟹一般規(guī)格比較大，一些作假者就從南太湖毛腳蟹中挑出3兩或4兩以上個頭較大的，充當(dāng)陽澄湖大閘蟹。
“從100斤中能挑出10斤或20斤的大規(guī)格毛腳蟹�！标惤苷f完了這句話，似乎覺得有些不妥，又補(bǔ)充一句，“不是我們?nèi)郊俚模撬麄兪杖サ娜藫降疥柍魏箝l蟹中。”
湖州市水產(chǎn)協(xié)會河蟹分會會長錢鳳林，無奈而又不服氣地告訴記者，“太湖蟹跟陽澄湖大閘蟹生活在一個水系，口感不相上下。從養(yǎng)殖戶那里收購來的價格也差不多。但是同一規(guī)格的螃蟹，太湖蟹就要比陽澄湖大閘蟹價格便宜三分之一�！�
浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心研究水產(chǎn)養(yǎng)殖的徐海圣老師告訴記者，“太湖蟹跟陽澄湖大閘蟹，從味道上吃不出區(qū)別來�！�
雖然部分太湖蟹如果充作陽澄湖大閘蟹售賣，每只能多賣出幾十元，但是，當(dāng)?shù)馗嗟娜�，并不愿意讓太湖蟹躲藏在“陽澄湖大閘蟹”的身后，充當(dāng)“李鬼”的不光彩角色。
注冊統(tǒng)一品牌，公布地方標(biāo)準(zhǔn)
“湖州南太湖毛腳蟹”奮起直追
“湖州南太湖毛腳蟹質(zhì)量是好的，但是沒有打造出統(tǒng)一的公共品牌。”湖州市農(nóng)業(yè)局水產(chǎn)站站長陳豐剛告訴記者，當(dāng)?shù)氐钠放票容^散，不同的經(jīng)營單位會在市場上打出各自不同的牌子，比如某某牌大閘蟹等。
這位水產(chǎn)站站長介紹，湖州市今年正式注冊太湖蟹品牌為“湖州南太湖毛腳蟹”。未來，“湖州南太湖毛腳蟹”要像“西湖龍井”一樣，打造成一個統(tǒng)一的、響當(dāng)當(dāng)?shù)墓财放啤?
其實(shí)，現(xiàn)在稱為“湖州南太湖毛腳蟹”的太湖蟹，已有多年歷史。上世紀(jì)70年代，湖州開始養(yǎng)殖太湖毛腳蟹，起初靠天然苗種，后來，有科研人員攻克技術(shù)難關(guān)，育成了人工種苗。
上世紀(jì)80年代，當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)，沿太湖的水比較適宜養(yǎng)南太湖毛腳蟹，養(yǎng)殖戶逐漸向這一帶集中，湖州其他地方逐步退出。陳豐剛告訴記者，“經(jīng)過20多年的探索，湖州南太湖毛腳蟹的養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)比較成熟�！�
去年熱播的央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，攝制組曾來到湖州拍攝太湖蟹。這，讓當(dāng)?shù)馗有判拇笤�。至今�?dāng)?shù)匾恍I(yè)內(nèi)人士仍會自豪地提及這個曾經(jīng)大熱的片子。
今年9月初，湖州市出臺《湖州南太湖毛腳蟹生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》�！稑�(biāo)準(zhǔn)》第一次使用了“湖州南太湖毛腳蟹”的名稱。
據(jù)湖州市農(nóng)業(yè)局介紹，《標(biāo)準(zhǔn)》從區(qū)域、重量等方面作出了科學(xué)、準(zhǔn)確的定義。湖州南太湖毛腳蟹，指在湖州南太湖區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖的，雌蟹個體重達(dá)100克以上，雄蟹個體重達(dá)150克以上的長江系中華絨螯蟹。特級品雄蟹重量達(dá)到250克/只以上，雌蟹重量達(dá)到175克/只以上，分別比陽澄湖大閘蟹同等規(guī)格提高50克和25克，充分體現(xiàn)了南太湖毛腳蟹“個大體肥”的特色。
為什么要搞地方《標(biāo)準(zhǔn)》？陳豐剛告訴記者，規(guī)范技術(shù)，統(tǒng)一質(zhì)量，有利于打造“湖州南太湖毛腳蟹”的公共品牌。
浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心研究水產(chǎn)養(yǎng)殖的徐海圣，是湖州水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專家組組長，領(lǐng)銜參與了該《標(biāo)準(zhǔn)》的制定。徐海圣告訴記者：“‘陽澄湖大閘蟹’有一套自己的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，我們制訂的太湖蟹養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)不低于‘陽澄湖大閘蟹’，蟹的品質(zhì)也不會差。目前雖然沒有陽澄湖蟹的名氣大，但我們有信心盡快地追上去，甚至超過去。”
為了追趕上去，湖州市還準(zhǔn)備讓太湖蟹未來“個頭”變大，“身體”變肥。陳豐剛介紹，未來3年內(nèi)，爭取讓太湖蟹“總體規(guī)格普遍提高半兩或一兩”。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，除了知名度外，目前市場上個頭越大的螃蟹，一般價格賣得越高。比如4兩的公蟹，售價約78元；而4.5兩的公蟹，售價卻約達(dá)128元。
“重量增加一兩，價格上大約要差三分之二�！标愗S剛告訴記者。
“味道也是大的螃蟹鮮美�！毙旌ＪフJ(rèn)為，通過優(yōu)化養(yǎng)殖模式可以讓太湖蟹個頭變大。比如，養(yǎng)殖密度不能太高；放苗種時，盡可能早放或放大一些的苗種；投放的飼料，注意要有營養(yǎng)；同時，采取種植水草，放養(yǎng)螺螄，增加水中溶氧等一系列的綜合技術(shù)措施。
陽澄湖大閘蟹表示“歡迎競爭”
太湖蟹苦練“內(nèi)外功”，要打造一個接近“陽澄湖大閘蟹”的公共品牌。對此，陽澄湖大閘蟹作何感想？
本報記者聯(lián)系上蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍�！皻g迎競爭，只有競爭才有進(jìn)步。沒有問題�！彪娫挼哪且活^，楊維龍顯得語氣頗為輕松。
對于“太湖蟹跟陽澄湖大閘蟹，味道吃不出，很難辨認(rèn)”的說法，楊維龍告訴本報記者：“（這個說法）也對也不對。太湖蟹和陽澄湖大閘蟹都是生長在太湖流域，環(huán)境基本差不多。但是太湖蟹的殼比較硬。太湖蟹味道鮮；而陽澄湖大閘蟹，味道鮮中微甜。”
記者問，如何看待“陽澄湖大閘蟹”以次充好，以假充真的現(xiàn)象？楊維龍回答，“這種現(xiàn)象年年都有。中國只要有一個品牌，（不管）哪個品牌做響做大了，都會有‘李鬼’出現(xiàn)，我們堅持做真，做強(qiáng)、做大，反對作假�！�
湖州市水產(chǎn)協(xié)會河蟹分會會長錢鳳林，像湖州眾多太湖蟹養(yǎng)殖戶一樣，盼望著能打響湖州南太湖毛腳蟹的公共品牌，提升太湖蟹的名氣。但是，錢鳳林等人也有同樣的擔(dān)心，有一天，一旦“湖州南太湖毛腳蟹”知名度打響，會不會出現(xiàn)類似陽澄湖大閘蟹的“以假充真、以次充好”的局面？
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