中國水產門戶網報道

　　昨天清晨，浙江寧波市象山縣黃避岙鄉紫菜養殖戶盛亞紅和漁民到附近的碼頭，等待漲潮出海。一起等候的還有五六艘小漁船。他們即將到一公里外的內海深水區里，收割新鮮的紫菜。

　　“客商最喜歡頭水紫菜了，每年都是供不應求。這不，今年還沒開始曬，就有人上門來問了。”盛亞紅告訴記者，23℃左右的溫度最適合紫菜生長，因此通常是每年9月初育苗，在海里放養三十多天后，開始收割“第一水紫菜”，也叫“頭水紫菜”。此時的紫菜品質最好，口感細嫩，營養也豐富。收割后的紫菜還能繼續生長至來年的三四月份，但其品質、口感要稍遜一籌。

　　收割紫菜，有點像收割稻谷。漁民坐著小板船載上專門的收割機器，穿行在尼龍繩間。漁民拉起尼龍繩，讓收割機器穿過，一摞摞的紫菜就到手了。一個多小時下來，可以收二三十擔。

　　紫菜收上來后，需要馬上進行處理。盛亞紅將紫菜第一時間運到合作社廠房，用清水反復清洗剛出海的紫菜，除去咸澀的海水和沙泥，洗干凈后放入甩干機甩干，然后用模具箍成圓餅形，直接晾曬在竹板上。

　　“清洗的水要用井水，這樣做出來的紫菜才好吃。第一水的紫菜因為太嫩，不能進烘烤機，一定要自然曬干，因此全看天公作美。”

　　盛亞紅笑著說，“早上收割的紫菜，如果遇到晴好天氣，基本一天就可以完成收、洗、甩、成形、晾曬五個步驟，晚上就能制成紫菜圓餅了。”她還告訴記者，如果是太陽曬出來的紫菜，成形后貼著竹板的一面是光滑的，另一面是凹凸膨松的。如果兩面都凹凸膨松，通常是機器烘干的，很可能就不是第一水紫菜了。

　　據了解，今年黃避岙鄉共養殖紫菜350畝，“頭水紫菜”的價格預計每公斤200元左右。