中國水產門戶網報道溫州洞頭漁場是浙江第二大漁場，上個月臺風“菲特”過后，臨近收割的紫菜田幾乎絕收，單是霓嶼街道1.8萬多畝就有9成受災。經過養殖戶的自救，前些天紫菜田開始采收了。

紫菜是低脂、低熱量、高蛋白食物，有“長壽菜”之稱，其中蛋白質消化率達到70%以上。可因為紫菜不是一道主菜，大家對它的印象僅僅是菜場里的一個“小圓餅”而已。

霓嶼街道養殖戶陳計錘說，紫菜其實很有講究——

首先是包裝。紫菜要避光密封保存，否則容易變質，可現在超市里、菜場上，外包裝都是一層透明的塑料紙，太不專業。

其次是吃法。紫菜按品種分“條斑紫菜”和“壇紫菜”兩種，前者主要集中于江蘇養殖，適合深加工成即食海苔等；“壇紫菜”多在浙江、福建養殖，更適合泡湯或者涼拌。

最后是品質。紫菜可以反復收割，第一茬下海采剪來的叫頭水紫菜，這茬紫菜特別細嫩，口味最佳，營養也更為豐富；第二茬采剪來的叫二水紫菜，質量次之，以此類推。

“超市里的好紫菜一般也是三四水的，六七水的也有，因為干紫菜都是黑色的，要一眼分出質量好壞有點困難�！� 陳計錘說，好的紫菜呈紫黑色或深褐色、光亮度高、沒有沙、咀嚼鮮咸適口，去年霓嶼街道組織的紫菜節拍賣會上，一斤頭水紫菜競拍到了2萬元。

通常情況下，漁民們都把最好的頭水紫菜留著自己吃或送人，市面上很少能買到。因為受臺風的影響，陳計錘家損失很大，20畝只收到300斤頭水紫菜。陳計錘聽說，杭州人好“鮮”，為了減少損失，他決定拿出今年搶收的頭水紫菜，拉到杭州來賣，請快報幫忙來吆喝，價格和市場上的“小圓餅”差不了多少，150克一包，每包50元。紫菜采用鋁箔自封口密閉包裝，可以長期保存。