漳浦沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)一工廠化養(yǎng)殖培育石斑魚魚苗車間。

　　石斑魚有“海雞肉”之稱，低脂肪、高蛋白，蛋白質(zhì)比其他魚類高出30%，一直以來就是上等食用魚，魚中“貴族”。石斑魚自然資源日益枯竭。1980年左右，中國東南沿海盛產(chǎn)石斑魚，自然資源非常豐富，福建沿海的石斑魚漁獲量每年都在幾十萬噸，但近年來海洋環(huán)境的污染、過度捕撈，石斑魚的資源日益枯竭，石斑魚的捕撈已經(jīng)無法形成產(chǎn)業(yè)。海域捕撈產(chǎn)量有限，市場供應(yīng)量少，石斑魚價(jià)格自然水漲船高。

　　“現(xiàn)在有些石斑魚品種已經(jīng)能夠量產(chǎn)，市場上青斑只要30元左右，是很親民的價(jià)格了。”說這話的是福建水產(chǎn)研究所研究員王涵生。他可謂見證了福建石斑魚人工繁育的發(fā)展歷程。

　　人工育苗讓規(guī)模養(yǎng)殖成為可能

　　在廈門小嶝島小嶝漁村內(nèi)，有一座特殊的工廠，這廠房里沒有生產(chǎn)線，只有幾十口清澈見底的水泥池。

　　原來，這里生產(chǎn)的并非工業(yè)品，而是石斑魚魚苗。

　　在每個(gè)水泥池內(nèi)，養(yǎng)的是不同階段的石斑魚，有剛孵化的小魚苗，肉眼要看清都費(fèi)力，也有幾厘米、十幾厘米的石斑魚，甚至有半米多長的親魚。工廠外有一大片漁排，長到一定階段的石斑魚，在這里一直生長到捕撈上市。

　　廈門小嶝水產(chǎn)科技有限公司是福建省水產(chǎn)研究所9個(gè)石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的示范基地之一，2008年開始建設(shè)，主推品種及技術(shù)為斜帶石斑魚的良種繁殖和健康養(yǎng)殖。這一項(xiàng)目完全建成后可以年生產(chǎn)各種石斑魚苗100萬尾以上，年養(yǎng)殖石斑魚商品魚10萬尾以上。

　　石斑魚得以人工繁育，福建水產(chǎn)研究所可謂功不可沒。所里的研究員王涵生也見證了福建石斑魚人工繁育的發(fā)展歷程。

　　我國對(duì)石斑魚人工繁殖的研究始于上世紀(jì)80年代初期。

　　那時(shí)，福建省水產(chǎn)研究所、廈門大學(xué)、廈門水產(chǎn)學(xué)院、廈門市水產(chǎn)研究所、集美水校五家科研院所聯(lián)合開展赤點(diǎn)石斑魚人工育苗的研究。采用人工擠卵、人工授精的方法獲得受精卵，并孵化出一些仔魚，但由于開口餌料的缺乏，仔魚在幾天后全部死亡。

　　石斑魚初孵仔魚只有1.4毫米左右，口裂非常小，開口時(shí)只能進(jìn)食大小60m左右的活體生物餌料，當(dāng)時(shí)在研究時(shí)也試驗(yàn)了很多種開口餌料，包括熟雞蛋黃，但最終也沒解決這個(gè)問題。此后，由于難度太大，很久沒有人再碰這個(gè)科研難題。

　　1991年，積累了近10年工作經(jīng)驗(yàn)的王涵生選擇了“當(dāng)時(shí)幾乎所有人都不看好”的石斑魚人工育苗研究。到1993年時(shí)，眼看著7萬元研究經(jīng)費(fèi)就要花完，人工育苗研究還是沒有突破性進(jìn)展，課題組的其他3個(gè)人也先后離開，只剩下王涵生一個(gè)人。但正是這一年，王涵生公派赴日訪學(xué)之旅讓他的石斑魚之夢(mèng)出現(xiàn)了曙光。在日本，王涵生特地要求到日本最早進(jìn)行石斑魚人工魚苗研究的單位進(jìn)行訪問研究。

　　歸國后，王涵生單人繼續(xù)努力探索，終于在第二年的5月，實(shí)現(xiàn)了石斑魚人工繁殖的歷史性突破。那是國內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)石斑魚在沒有任何激素處理自然產(chǎn)卵，并成功培育出了218條魚苗。

　　此后，王涵生重新組織起了石斑魚人工育苗的課題組，并精心制定了進(jìn)一步擴(kuò)大試驗(yàn)和規(guī)模化人工育苗研究的技術(shù)路線，帶領(lǐng)課題組的研究人員繼續(xù)堅(jiān)持在第一線。

　　到世紀(jì)之交，課題組人工育苗技術(shù)達(dá)到了批量數(shù)萬尾的水平，并建立起一套比較完整的親魚和魚苗培育、餌料系列篩選、配置和過渡的技術(shù)。這些技術(shù)也通過技術(shù)輻射，在較大的范圍內(nèi)推廣開來。

　　進(jìn)入21世紀(jì)以后，福建省和國內(nèi)石斑魚人工繁殖和育苗技術(shù)走上了快車道，不少育苗場的石斑魚苗種產(chǎn)量往往可以達(dá)到幾十萬尾，石斑魚的養(yǎng)殖業(yè)也隨之進(jìn)入大發(fā)展的黃金時(shí)期。

　　而福建省水產(chǎn)研究所，也成為國內(nèi)石斑魚人工繁育和養(yǎng)殖的“黃埔軍校”。

　　在課題組工作過一些技術(shù)人員或工人在離開后，或與同學(xué)、同鄉(xiāng)、同行一起，或帶動(dòng)家人、親戚，走上了發(fā)展石斑魚產(chǎn)業(yè)之路。

　　“海南石斑魚產(chǎn)業(yè)能有現(xiàn)在這樣的水平，也與福建省技術(shù)和人員的輸出分不開，在那做得風(fēng)生水起的許多人，都是從我們這兒出去的。”王涵生說。

　　“登陸”實(shí)現(xiàn)全年不間斷養(yǎng)殖

　　2010年開始的石斑魚種業(yè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了福建省石斑魚產(chǎn)業(yè)的另一次飛躍。

　　首先是在石斑魚人工繁育方面，種苗實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化量產(chǎn)，除了完全滿足本省養(yǎng)殖需求，還遠(yuǎn)銷廣東、海南、山東、天津等地，徹底擺脫了對(duì)野生種苗的依賴。

　　另外在養(yǎng)殖模式上，也從原先的“C”型養(yǎng)殖進(jìn)步到了“O”型養(yǎng)殖。石斑魚是暖水性魚類，溫度低于15℃，就會(huì)停止生長甚至死亡，在福建省的自然水溫下無法過冬，養(yǎng)殖期只有從3~11月的9個(gè)月時(shí)間，現(xiàn)在通過養(yǎng)殖模式的改進(jìn)，石斑魚已經(jīng)可以在福建安然過冬了。

　　漳浦深土建鴻水產(chǎn)養(yǎng)殖場的陳旺成說，把十多厘米的魚苗養(yǎng)成商品魚至少需要一年時(shí)間，四五厘米的則需要養(yǎng)殖兩年才能上市，但之前網(wǎng)箱養(yǎng)殖，每到冬天就只能全部撈起賣掉。

　　現(xiàn)在他將高位養(yǎng)殖池蓋上了塑料膜，即使在冬天，也能確保養(yǎng)殖水溫不低于16℃，結(jié)束了之前石斑魚無法越冬，每年12月到次年3月不得不中斷的“C”型養(yǎng)殖歷史。通過對(duì)養(yǎng)殖水進(jìn)行預(yù)處理，接種、培養(yǎng)池塘中的有益微生物和浮游生物，使石斑魚能更健康地生長。

　　有的養(yǎng)殖戶甚至把石斑魚搬進(jìn)了廠房里，采取水泥池循環(huán)水養(yǎng)殖模式，雖然投資更多，對(duì)水溫、水質(zhì)、病害控制卻更容易。

　　由于高位池集約化健康養(yǎng)殖、池塘可控生態(tài)健康養(yǎng)殖、水泥池工廠化健康養(yǎng)殖和近年興起的水泥池循環(huán)水健康養(yǎng)殖，都是在保溫棚或室內(nèi)進(jìn)行，石斑魚漸漸離海上岸，海水網(wǎng)箱逐步轉(zhuǎn)向鮑魚、扇貝。

　　石斑魚“登陸”，除了實(shí)現(xiàn)全年不間斷的“O”型養(yǎng)殖，還避免了每年臺(tái)風(fēng)暴雨造成的巨大損失。

　　目前養(yǎng)殖記錄最高的是1.2畝的池子中養(yǎng)殖15000尾成魚，收獲石斑魚8噸。

　　對(duì)于普通消費(fèi)者來說，好處是顯而易見的，昔日珍稀的高檔海珍品，如今變成日常消費(fèi)得起的一道菜。

　　病害問題影響產(chǎn)業(yè)化程度

　　如今，石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成為我省海水養(yǎng)殖的重要產(chǎn)業(yè)。

　　目前，全省石斑魚育苗廠家有200多家，養(yǎng)殖面積2萬多畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量約為1.8萬多噸，產(chǎn)值突破10億元。

　　但這幅壯麗畫卷，仍有幾絲陰霾揮之不去。

　　首先是病害問題。

　　目前，石斑魚神經(jīng)壞死病毒和虹彩病毒的廣泛流行和蔓延對(duì)石斑魚的人工苗種生產(chǎn)常常造成致命的損失，石斑魚養(yǎng)殖也因此蘊(yùn)藏著巨大風(fēng)險(xiǎn)。

　　據(jù)了解，神經(jīng)壞死病毒流行于除美洲和非洲外幾乎世界所有地區(qū)的海水魚類，對(duì)3—4厘米的仔魚和幼魚危害很大，一旦染病，嚴(yán)重的在一周內(nèi)死亡率可達(dá)100%。

　　福建水產(chǎn)研究所副研究員林克冰告訴記者，在苗種培育的20天到60天，是病毒危害最嚴(yán)重的時(shí)期，它侵害石斑魚的神經(jīng)系統(tǒng)、神經(jīng)細(xì)胞、腦細(xì)胞，引起魚游動(dòng)不正常，攝食也不正常，很短時(shí)間就死亡了。

　　虹彩病毒的危害程度僅次于神經(jīng)壞死病毒，感染了病毒魚體會(huì)發(fā)黑、消瘦，嚴(yán)重的也會(huì)死亡。

　　對(duì)這兩種病毒，林克冰坦言，目前仍無藥可救。因?yàn)椴《居卸喾N傳播途徑，既可以從親魚、受精卵垂直傳播感染，也能從養(yǎng)殖環(huán)境、餌料等水平傳播感染，現(xiàn)在的辦法是從生態(tài)優(yōu)化和病害防控兩方面進(jìn)行，比如對(duì)親魚進(jìn)行檢測(cè)，包括對(duì)苗種培育期的飼料、水環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)。

　　在廈門小嶝水產(chǎn)科技有限公司，管理人員每天要進(jìn)行養(yǎng)殖池水質(zhì)的測(cè)定，并建立管理檔案，同時(shí)對(duì)育苗池和育苗用具尤其是生物餌料進(jìn)行嚴(yán)格消毒，每天兩次清理養(yǎng)殖池底部的殘留餌料和糞便。

　　目前，以上舉措是能實(shí)現(xiàn)的將石斑魚苗種培育過程跟病毒隔離的最好辦法，但林克冰希望最終能從抗病基因方面取得突破。

　　她解釋說，在人工育苗過程中，由于感染病蟲害，經(jīng)常出現(xiàn)幾十萬苗種全軍覆沒，最終只剩下幾百尾魚苗的情況，這些幸存魚苗的體內(nèi)，有可能存在某種抗病害或抗逆境的基因。

　　王涵生認(rèn)為，病害還影響到當(dāng)下石斑魚的產(chǎn)業(yè)化程度，因?yàn)檫@當(dāng)中的巨大風(fēng)險(xiǎn)讓投資者望而卻步。

　　目前石斑魚養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)分工有很大發(fā)展，有培育親魚提供受精卵的，有人工育苗的，還有將3厘米的小苗進(jìn)一步標(biāo)粗為大苗的，還有養(yǎng)成出售商品魚的，但王涵生認(rèn)為，其產(chǎn)業(yè)化的程度和大黃魚，甚至鱸魚比起來還有差距。

　　他解釋說，養(yǎng)殖戶的熱情很高，育苗場、養(yǎng)殖場遍地開花，但至今沒有出現(xiàn)大的龍頭企業(yè)，各個(gè)場規(guī)模小，各自為戰(zhàn)，缺乏技術(shù)聯(lián)合和組織聯(lián)合，一旦遇到病害流行、自然災(zāi)害或市場波動(dòng)等問題時(shí)，無法發(fā)揮集體的力量進(jìn)行應(yīng)對(duì)。

　　在人才方面，雖然福建石斑魚人工繁殖和養(yǎng)殖研究起步早，但缺乏院士級(jí)或重量級(jí)的科研領(lǐng)軍人物，現(xiàn)有技術(shù)人員又比較分散，如果各個(gè)研究所、高校仍然各自為戰(zhàn)，會(huì)使石斑魚繁殖和養(yǎng)殖研究的深度和廣度受到限制。

　　在王涵生看來，或許一個(gè)院士未必能攻克所有難題，但形成的聚光燈效應(yīng)，會(huì)吸引到更多的資源和關(guān)注。