中國水產門戶網報道    我國酵母產品的研發，相對國外來講，至少晚了50年。雖然近年來，很多酵母產品生產企業主動加強與各大農業院校和科研單位合作，在養殖場做了大量對比試驗，收集了很多研究數據，開發出更細化的產品功效和優化的產品設計。但不可否認，歐美的發酵產品技術過硬，市場也更為成熟，用戶接受程度更高。當我國還在飼料業、養殖業大力推廣發酵產品的時候，歐美的大部分企業已經把目光瞄準酵母在保健、醫藥、生化、生物工程的功能開發與應用了。
　　
　　就酵母產品而言，我國跟歐美之間的差距雖然有所縮小，但至少仍有十年時間。現在很多國外留學的高科技人才大量走進企業，企業也意識到只有技術創新，才可以推動企業的持續發展。這給未來我國酵母源生物飼料的發展帶來更多的可能性。
　　
　　想要縮小這種差距，就必須正視酵母源生物飼料面臨的亟待解決的困局。
　　
　　基礎研究有待加強
　　
　　酵母首先是一種營養非常豐富、全面的蛋白原料，但與普通的蛋白原料相比，它的組成中含有高含量的、具有特定功能的成分，比如具有強疫及誘食功能的核酸（核甘酸）的含量是魚粉中的20倍左右，且含有增強免疫高含量的葡聚糖及甘露聚糖等。舉個例子，企業都很強調酵母的核酸（核苷酸）營養，但是，不同動物或同一動物不同生長階段核酸（核苷酸）的最適添加量是多少，怎樣合理補充核酸（核苷酸）營養，甚少有企業進行系統研究。當然，這是一個很大的系統工程，僅靠一個企業完成所有的試驗數據難度也非常大。少數有能力做評估試驗的企業，對采集的數據高度保密。因此，很多企業大談創新，實際上難免遭遇閉門造車的尷尬。
　　
　　當前，企業與高校、科研機構的產學研合作也不夠緊密。如果要加強酵母源生物飼料的基礎研究，不把這些高校、科研機構納入進來，其實也是一種極大的資源浪費。
　　
　　 標準制定相對滯后
　　
　　目前在酵母源生物飼料中，只有飼料酵母、飼用活性干酵母、發酵豆粕有相關的國標或行業標準，其中飼料酵母仍在沿用1994年制定的行業標準QB/T 1940～1994；飼用活性干酵母則在2008年制訂了國家標準，其標準號為GB/T 22547-2008；發酵豆粕2012年12月制訂了NY/T 2218-2012 《飼料原料 發酵豆粕》，2013年3月份已經實施。像其它應用廣泛的，如酵母酶解物、酵母硒、酵母細胞壁多糖等產品目前都沒有制定相關的國家標準。
　　
　　“無規矩不成方圓”。標準缺失，必然導致這些產品在市場上價格混亂、質量良莠不齊，反過來又會制約這些產品的推廣。事實上，現在飼料廠、養殖戶一聽新型酵母源生物飼料價格賣到20多元/公斤時，都會非常驚訝。他們過去使用或者正在使用的酵母產品有些才4~5元/公斤。
　　
　　生產工藝亟待提高
　　
　　生產工藝是酵母產品質量的保障，提高活性成分含量是產品質量的核心。一個高質量的酵母產品必須滿足三個基本條件：酵母純度高、滅活程度高、活性成分含量高。目前市場上一些企業直接把培養基和酵母一起烘干，測蛋白含量時，就會發現含有無機鹽，做不到完全滅活，不能進一步提取活性物質，都會導致產品效果打一些折扣。嚴重的，還會產生一些副作用。
　　
　　生產工藝與產品特性不匹配的狀況依然存在。比如說，活性干酵母在改善動物胃腸道微生態平衡，提高采食量和飼料轉化率可以起到很好的作用，但活性酵母不耐高溫高壓，目前很多畜禽飼料、水產飼料都通過高溫制粒，這等于限制了活性酵母在顆粒飼料中的應用推廣。所以，活性干酵母一般只在粉料或預混料添加使用，另外也作為水產幼苗的開口料。
　　
　　生產加工成本較高也是必須重視的一個問題。比如說，酵母細胞壁、酵母提取物等產品在禽料中的應用效果其實非常好，但價格一噸要萬元以上，每噸禽料添加1-2公斤的產品，其成本要增加30元左右，使本來就微利經營的禽料企業望而卻步。
　　
　　因此，開發合理劑型，研究適宜包被技術，降低生產成本的工藝，也是時下所需的。
　　
　　推廣力度有待加強
　　
　　首先品控就是一個很大的問題。飼料廠、養殖戶買到的是一些雜粕接種酵母，經過簡單發酵的產品，還是啤酒廠的下腳料簡單干燥的產品，或是經過現代生物技術處理后的高價值的酵母產品，往往難以辨認。正確引導用戶正確使用和鑒別產品質量，是酵母產品生產企業需要補上的一課。以酵母酶解物為例，飼料廠和養殖戶可以從感官和理化指標來進行分析。從感官來看，破壁的酵母粘性較大，手接觸后，易粘手。從理化指標來看，一般未破壁的酵母氨基氮不到0.5%，經過破壁提取的一般都能達到2%以上。酸溶蛋白也可以體現破壁程度，最好能達到60%以上。而酵母細胞壁多糖一般的品控指標是蛋白，提取得越干凈，其蛋白含量越低，其功能性成分也就越高。
　　
　　另一方面，用戶對酵母產品使用效果的認識也不夠充分。酵母類產品是作為營養強化劑或免疫增強劑來添加，長期添加使用才能體現出這類產品的功效。這一點不像很多藥品一添加就能立竿見影。這個大型飼料企業及規模養殖場比較容易接受，而中小型飼料廠、養殖戶接受起來就相對困難些。