中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道    張女士說她買到的黃花魚身上的黃色有點奇怪。還真是，您看這條魚的肚皮和尾部都有明顯的黃色。張女士說，她剛看到怎么看怎么覺得奇怪，自己趕緊又去市場上買了一條，這一對比還真發(fā)現(xiàn)了不一樣。
和后買的這條黃花魚一比，這條魚的魚肚可要黃多了，這魚肚怎么會這么黃呢？張女士越看越覺得不對勁兒，就試著用紙巾擦一下，沒想到紙巾上竟然染上了黃色。難不成這色素還給黃花魚穿了一層外衣？記者四處打聽了一下，給黃花魚染色這事兒啊，好多人都聽說過。既然國家不允許用色素給黃花魚染色，那張女士買的魚掉色怎么解釋呢?會不會有商販昧著良心再給黃花魚染色呢？張女士當時就是從這家市場買的魚，那商戶會怎么解釋呢？
人家說這黃花魚肯定沒問題，黃花魚有黃顏色當然是正常的，可是在南山水產(chǎn)品批發(fā)市場，記者卻聽到了不一樣的說法。
你聽聽，你聽聽，那魚黃的連賣家都覺得不對勁兒了。這太搞笑了吧，連自己的貨啥底細都不知道，還敢賣��？關鍵是，那些魚是不是真的上過顏色啊。別著急啊老徐，旭哥已經(jīng)出發(fā)了，給大伙兒去尋找真相。
結果出來了，三條魚的掉色程度還真跟它們的體色成正比。最黃的3號掉的顏色最多，而顏色最淺的2號則基本沒有掉色。我說旭哥，咱也不能就這么武斷地說它就是染過色的，別再冤枉了人家，還是找個明白人給長長眼吧。李娜在田家花園農(nóng)貿(mào)市場賣了11年魚，整天跟魚打交道，也算是半個行家了吧。先拿給她瞅瞅去。
照李娜的判斷，旭哥買到的這三條，都是貨真價實的黃花魚�？扇绻�都是黃花魚，怎么會有的發(fā)白，有的發(fā)黃，差別咋就這么大呢？怎么，聽這意思，黃花魚還有變色龍的本領啊。咱也不能聽一家之言，還得多跑幾個地方問問。旭哥又帶著這三條魚來到了小港碼頭。馬保生在這兒做海產(chǎn)品生意也有十幾個年頭了，每天都到漁船上進貨，相信應該不會看走眼的，再請他來幫咱辯個真假吧。
經(jīng)過仔細辨認，馬師傅也認為，這三條是地地道道的黃花魚。不過雖說都是黃花魚，也分個質(zhì)優(yōu)質(zhì)劣。旭哥帶來的三條魚個頭雖然大，可絕對算不上是精品。
海捕的固然是好，但養(yǎng)殖的只要不做假，也是很受咱百姓歡迎的。聽了兩位攤主的說法，旭哥是徹底糊涂了。這黃花魚的色深色淺，到底是怎么回事兒啊？咱還是聽聽專家的說法吧。中國海藻工業(yè)協(xié)會，關景象：這個呢看這個顏色，是不能夠反映是否染色，因為這個魚它本身是有個體差異，這是一個，二個呢黃花魚就是說，它晚上夜里捕撈的時候是黃的，如果白天捕撈的話它就沒那么黃。
原來是這么回事兒啊，想不到黃花魚還有這么奇特的性質(zhì)。專家也說了，在空氣中暴露的時間久了，黃花魚確實是會褪色，所以魚買回家以后黃色變淺了，也是正常現(xiàn)象。至于用紙擦了以后會掉色嘛，同樣不是什么大事兒。中國海藻工業(yè)協(xié)會，關景象：放的時間長了，不是特別新鮮，所以不是特別新鮮的話，它表皮也會有一些這個破爛，然后，你就用紙來蹭，也會把顏色蹭掉。
專家告訴我們，黃花魚雖然有時會掉色和褪色，但是這些顏色一般不會沾到人的皮膚上。想分辨黃花魚是否染過色，方法非常的簡單。只需用手指在魚腹的黃色部位來回摸幾下。如果手指頭上有黃色出現(xiàn)，那這條魚就很可疑了，建議您還是不要買它了。
另外啊，黃花魚的魚肉呈蒜瓣狀，這可是假貨仿冒不了的啊。是真是假，做熟了即見分曉。旭哥又帶著三條魚來到了飯店，請專業(yè)廚師掌勺烹魚，順便再教咱一道“家常燒黃花”的做法。
將魚的內(nèi)臟掏干凈之后，改刀備用。油熱之后放入蔥段、姜片和八角爆炒，再加入醬油、料酒、糖和鹽等調(diào)料，以及適量的熱水。等到水燒開之后，這湯汁就算是配好了。接下來只需將魚放入鍋中悶上二十分鐘，出鍋之前再撒上點兒蔥花，美味的燒魚就做好啦。怎么樣，簡單吧？