在榮成石島管理區(qū)的這家冷藏廠內(nèi)，只有少數(shù)工人沒放假，仍在忙著分揀魚貨。

    馬年春節(jié)前，威海部分水產(chǎn)冷藏廠冷凍經(jīng)濟(jì)魚類銷量減少，銷售價格下降，沒有了往年節(jié)前那種紅火。這種變化雖在預(yù)料之中，卻讓冷藏廠的經(jīng)營者們感受到了巨大壓力。

    面對節(jié)前市場新變化，是坐以待斃還是轉(zhuǎn)變思路？這成了水產(chǎn)冷藏業(yè)面臨的一個嚴(yán)峻課題。近日，記者通過采訪了解到，不少廠家放棄利潤較大、風(fēng)險也大的存貨賺差價經(jīng)營模式，改為利潤相對較小、風(fēng)險也較小的代人加工冷藏業(yè)務(wù)，朝著經(jīng)營轉(zhuǎn)型邁出了第一步。

    現(xiàn)象：走貨量驟減 冷藏廠顯冷清

    1月15日，農(nóng)歷臘月十五。

    當(dāng)天上午9時30分，記者見到在榮成石島管理區(qū)經(jīng)營著一家水產(chǎn)冷藏廠的老王時，他正在廠里與一名來運(yùn)貂食（“飼料魚”）的客戶進(jìn)行交談。

    “往年這個時候，來廠里運(yùn)魚的貨車進(jìn)進(jìn)出出，你看現(xiàn)在才有幾輛？”老王說。老王所說的魚是指刀魚、鲅魚等冷凍經(jīng)濟(jì)魚類。

    順著老王的話，記者打量了下廠區(qū)：大院里只有一輛貨車，還是來運(yùn)“飼料魚”的，十分冷清。

    這段時間，老王的冷藏廠以加工、出售“飼料魚”為主營業(yè)務(wù)，賣出刀魚、鲅魚等冷凍經(jīng)濟(jì)魚類較少。這與馬年春節(jié)一些單位不再分實(shí)物年貨有關(guān)。

    往年春節(jié)前，老王的老客戶分年貨時，從會從他的冷藏廠買魚，但今年這類客戶沒有了。“按往年經(jīng)驗，這能減少銷貨量30多噸，約占全年銷貨量的一成左右。”老王表示。

    在老王看來，冷凍經(jīng)濟(jì)魚類市場需求減弱還與酒店消費(fèi)量驟降有直接關(guān)系。老王告訴記者，他的客戶也有做酒店生意的，相比以往，這些客戶也基本上不從他這里拿魚了。

    節(jié)前活不多，就只能提前讓工人放假。老王已在去年年底將部分工人提前放假，現(xiàn)在廠里還剩下不到20名工人。

    客戶明顯減少，是我市另外幾家冷藏廠經(jīng)營者的共同感受。他們表示，春節(jié)前一段時間是一年中較重要的時節(jié)，這時候魚銷得少，將會直接影響全年的銷量。如果不改變思路，今后的日子或會很難過。

    對策一：設(shè)法盡快走貨

    “不敢壓貨。”老王告訴記者，年前雖然客戶不多，但實(shí)際上老王廠里的存貨也不多了。因為嗅覺敏銳的他在前一階段就急忙將庫里的魚出手了。

    這得益于他對市場的預(yù)判。老王告訴記者，去年中秋節(jié)，以往從他廠里拿魚分中秋福利的部分客戶突然沒了“動靜”，原本想借中秋節(jié)走量的希望未能如愿……這讓他很吃驚，也預(yù)感到形勢的嚴(yán)峻。

    “要趕緊將魚出手。”這是老王當(dāng)時的第一反應(yīng)。他認(rèn)為，這些客戶中秋節(jié)不發(fā)福利，過年發(fā)放年貨的可能性也不會大。 此外，當(dāng)時市場上的冷凍魚價格也出現(xiàn)了下滑苗頭，老王便開始想方設(shè)法走貨，有時甚至不惜賠本賣，按進(jìn)貨價格賣出。

    “必須趕緊走貨，魚不能一直壓著。”老王告訴記者，冷藏水產(chǎn)品有一定的期限，通常以一年為佳，時間一長魚很容易出油，魚體就會變黃，就賣不上價格了。

    老李所在的冷藏廠也于2013年10月起想方設(shè)法走貨，除了市場因素外，他的另一層考慮是年底用錢多，必須盡可能地變現(xiàn)。只是，老李所在冷藏廠走貨量一直不太理想。

    盡管采取了走貨措施，冷藏企業(yè)收入受到了較大影響。“節(jié)前這段時間利潤少了約三分之一，少賺了十幾萬元。”老王說，以往用來作年貨的魚質(zhì)量好價格也可觀，如今沒有了這部分需求，收入受到很大影響。

    對策二： 掙加工冷凍費(fèi)

    “找我加工可以，貨是不進(jìn)了。”15日上午11時，老王在接到一個業(yè)務(wù)電話時表示。幾分鐘后，老王說完這句話便掛斷了電話。

    電話是老王一名開小型水產(chǎn)冷藏廠的朋友打來的，詢問他想不想進(jìn)一批海鯽魚。

    老王說，往年這時候正是進(jìn)貨的最佳時機(jī)，年前走量較大、市場行情又看好，價格呈上升趨勢，低買高賣，便能賺錢。

    而現(xiàn)在這種背景下，老王對進(jìn)貨很是謹(jǐn)慎。“弄不好，就是高買低賣，一進(jìn)貨就賠。”老王告訴記者，他的冷藏廠賺錢主要有兩種途徑：一是買賣冷凍水產(chǎn)品，通過差價賺錢；第二種是掙加工費(fèi)和冷凍費(fèi)。

    “以往以第一種賺錢方法為主。”老王說，現(xiàn)在，他更看好第二種賺錢方法。他分析說，加工1噸魚約收600元，1噸魚1個月的冷藏費(fèi)約收60元，只要量足夠大，收入會很可觀。一天如果加工30噸魚，加工費(fèi)就接近2萬元。

    在老王看來，這種賺錢方法比較保險，還不壓資金。“有客戶要魚，直接帶他們到碼頭選貨，然后進(jìn)廠加工，掙的是加工費(fèi)；如果客戶需要冷藏，再掙冷藏費(fèi)。”老王說。

    謹(jǐn)慎進(jìn)貨，想法掙加工費(fèi)、冷藏費(fèi)，是接受記者采訪的幾家冷藏廠目前采取的主要轉(zhuǎn)型措施。經(jīng)區(qū)一家冷藏企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，結(jié)合企業(yè)自身情況來看，今后一段時間，以進(jìn)貨賺差價的經(jīng)營方式風(fēng)險會很大，掙加工費(fèi)和冷凍費(fèi)這條路還算保險。

    與此同時，還有幾家冷藏廠在謀劃著嘗試經(jīng)營轉(zhuǎn)型。“可能的話開辟新的市場，走出口的路。”老李表示，經(jīng)濟(jì)魚類不好掙錢了，下一步打算向加工“飼料魚”方面傾斜一下，努力擴(kuò)大“飼料魚”的銷量。

    “經(jīng)營轉(zhuǎn)型勢在必行，否則只有死路一條。”老李認(rèn)為，面對市場形勢的變化，水產(chǎn)冷藏企業(yè)也應(yīng)創(chuàng)新經(jīng)營方式，拓展經(jīng)營思路，盡早開辟新的利潤點(diǎn)。