2014年5月13日，由可持續(xù)漁業(yè)伙伴組織（SFP）牽頭舉辦的海南可持續(xù)發(fā)展聯(lián)盟圓桌會(huì)議在海口市大致坡舉行，來自德國(guó)最大的零售集團(tuán)ALDI集團(tuán)、占有全球10%采購(gòu)量的羅非魚采購(gòu)商Fishin Co.考察團(tuán)、海南當(dāng)?shù)氐恼�府、羅非魚苗企、加工廠、貿(mào)易商和養(yǎng)殖戶等產(chǎn)業(yè)鏈上代表參會(huì)。可持續(xù)漁業(yè)伙伴組織(SFP)中國(guó)區(qū)項(xiàng)目經(jīng)理韓寒表示，希望通過這樣零距離的接觸和溝通，加強(qiáng)海南羅非魚消費(fèi)、采購(gòu)和生產(chǎn)各環(huán)節(jié)之間的互相認(rèn)識(shí)與信任，同時(shí)促進(jìn)各方充分交流信息和經(jīng)驗(yàn)。讓我們來聽聽，與會(huì)各方是如何看待全球羅非魚的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)、海南的羅非魚可持續(xù)發(fā)展、及當(dāng)前碰到的諸多問題等。

 ALDI集團(tuán)的采購(gòu)經(jīng)理Libby Hardy

    國(guó)外零售商：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證很重要
    ALDI是美國(guó)排名前25的零售商，在全美有1300多家的分店，每月服務(wù)兩千多萬的消費(fèi)者。ALDI的企業(yè)文化中，最看重的是兩點(diǎn)：公平和效率。三個(gè)核心的原則：一致、簡(jiǎn)單簡(jiǎn)化和責(zé)任。這個(gè)責(zé)任包括對(duì)人、對(duì)你的客戶、合作伙伴、環(huán)境的責(zé)任。同時(shí)還非常注重公正性和誠(chéng)實(shí)、開放性和以服務(wù)為導(dǎo)向的交易。ALDI集團(tuán)的采購(gòu)經(jīng)理Libby Hardy透露，ALDI對(duì)采購(gòu)的水產(chǎn)品有明確的政策要求：必須是合法的，不能有非法捕撈的產(chǎn)品、全程可追溯的、獨(dú)立的評(píng)估認(rèn)證、不斷改進(jìn)的、負(fù)責(zé)任的養(yǎng)殖管理方式、符合道德標(biāo)準(zhǔn)的、開放地跟合作方合作。出于他們對(duì)全球水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的了解，他們非常認(rèn)同采用由行業(yè)制訂的規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)，也就是認(rèn)證這種方式和手段，來保障它采購(gòu)的水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。如果一些養(yǎng)殖場(chǎng)暫時(shí)還沒能達(dá)到認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，ALDI集團(tuán)希望它們能加入改良項(xiàng)目中：允許你目前還不夠好，但要看到你在不斷改進(jìn)方面的努力和過程。如果ALDI集團(tuán)發(fā)現(xiàn)他們的供應(yīng)商拒絕做這種改良，那我們會(huì)終止和這些供應(yīng)商的合作。特別針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖品這塊，我們的要求包括：符合當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格地規(guī)范你的生產(chǎn)流程、保障病魚和動(dòng)物的福利、對(duì)廢水的處理等。2013年，ALDI集團(tuán)銷售的養(yǎng)殖類水產(chǎn)品中超過97%是經(jīng)過BAP認(rèn)證的，未來ALDI集團(tuán)對(duì)產(chǎn)品BAP認(rèn)證的星級(jí)還會(huì)有更高的要求。

Fishin Co.的總裁Manish Kumar

    國(guó)外采購(gòu)商：小規(guī)格羅非魚需求增加
    Fishin Co.是全球最大羅非魚采購(gòu)商，占有全球10%的羅非魚采購(gòu)量。Fishin Co.的總裁Manish Kumar表示，海南是他所有采購(gòu)過的羅非魚生產(chǎn)地中最有聲譽(yù)的。“我們都知道海南的優(yōu)勢(shì)，這個(gè)優(yōu)勢(shì)不僅僅是你們所擁有的自然環(huán)境的資源，更多的是在于你們當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)群體有愿望和信心成為最好的羅非魚生產(chǎn)商”。“我是2002年創(chuàng)建的這家公司，當(dāng)時(shí)全公司就只有我一個(gè)人，正是因?yàn)橛薪裉煸谧�各位羅非魚行業(yè)的支持，雖然目前我們總共銷售30多個(gè)水產(chǎn)品種，但羅非魚仍然是我們銷量最大的品種。我們是美國(guó)最大的冷凍水產(chǎn)品進(jìn)口商，同時(shí)羅非魚這塊也是最大的”。

    上圖是過去15年羅非魚冷凍羅非魚在美國(guó)的進(jìn)口量，可以看到它的增長(zhǎng)量很快，但是最近這兩年非常不穩(wěn)定。

    上圖是相應(yīng)的價(jià)格變化圖，我們可以看得出價(jià)格上下波動(dòng)非常大，而這影響到了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選擇，這是不利于形成消費(fèi)習(xí)慣的。所以我想說的是，目前的價(jià)格是處于最近五年以來的最高位，但這不代表著好像我們都能賺錢，實(shí)際上這表示著很有可能接下來就是一個(gè)低谷，這種價(jià)格的波動(dòng)和不穩(wěn)定性導(dǎo)致消費(fèi)者、加工廠、收購(gòu)商對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的信心和可預(yù)見性不足。如果我們想長(zhǎng)久的賺錢，那所有在這個(gè)房間的人就要聯(lián)合起來，做一些改進(jìn)。相信很多養(yǎng)殖戶對(duì)這個(gè)曲線都不陌生，這個(gè)跟我們的羅非魚塘頭價(jià)類似。如果魚價(jià)低的時(shí)候，大家就不養(yǎng)羅非魚了，導(dǎo)致成魚供應(yīng)量減少價(jià)格開始上漲，但價(jià)格開始上漲大家又過來養(yǎng)魚，超過了市場(chǎng)供應(yīng)量，價(jià)格又跌下來了。所以總是這樣，損害了所有人的利益。大家不要以為我作為買為，我來買魚，如果魚價(jià)很低，你們會(huì)以為我很高興，實(shí)際上并不是這樣的，因?yàn)槲抑�道我現(xiàn)在買的價(jià)格低，那意味著我們的這個(gè)鏈條上有人是賠錢的，如果有人在賠錢，我們是一條船上的人，這件事肯定做不長(zhǎng)久，最終我也會(huì)賺錢。所以我清醒地知道，當(dāng)魚價(jià)低的時(shí)候并不是我的好日子，當(dāng)然魚價(jià)高的時(shí)候我的好日子更加不好過，那什么時(shí)候才是真正健康的，我們希望這個(gè)價(jià)格在一個(gè)合理穩(wěn)定的區(qū)間，這樣的話對(duì)所有的人來說都有把握，都有益處，這需要全行業(yè)、全供應(yīng)鏈的合作，而不是我們一家能掌控的。這是過去去年，2011-2014年Fishin Co.的羅非魚采購(gòu)量總是排在第一位，采購(gòu)量那么大，是因?yàn)槲覀兛偸菚r(shí)刻地傾聽消費(fèi)者的心音，消費(fèi)者需求什么，我們就給他們什么、滿足他們。那消費(fèi)需求什么呢，F(xiàn)ishin Co.分析這個(gè)市場(chǎng)，在零售這一塊，超市的消費(fèi)者最喜歡的是一斤以下的魚生產(chǎn)出來的魚片，ALDI集團(tuán)她們銷量最高的羅非魚產(chǎn)品也是小規(guī)格的魚片。也許你也會(huì)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)大一點(diǎn)的魚片也不是很糟糕。但是當(dāng)消費(fèi)者的購(gòu)買力下降的時(shí)候，這種大規(guī)格的魚片就很容易被其它的肉類、蛋白質(zhì)產(chǎn)品所替代，如果羅非魚賣得比牛肉、豬肉還要貴的時(shí)候，消費(fèi)者自然會(huì)選擇其它產(chǎn)品。因?yàn)橄�費(fèi)者走進(jìn)超市，他能購(gòu)買什么價(jià)位的產(chǎn)品，都取決于他口袋里面的現(xiàn)金，這是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的選擇。如果他的購(gòu)買力有限的話，那大規(guī)格的魚片對(duì)他的吸引力就會(huì)下降。我跟大家一樣，都希望我們美國(guó)的消費(fèi)者，消費(fèi)的羅非魚越多越好。我們需要找到一個(gè)最合理的點(diǎn)，這個(gè)點(diǎn)能讓我們消費(fèi)者很樂意為羅非魚付錢，同時(shí)我們整個(gè)供應(yīng)鏈條上的人都有錢賺。  

    Manish Kumar強(qiáng)調(diào)，我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)。包括養(yǎng)殖戶、加工廠、零售商、采購(gòu)商在內(nèi)，我們面對(duì)的都是同一個(gè)客戶，那就是消費(fèi)者。它們決定了我們要賣什么，這樣我們才能賺錢。在這個(gè)團(tuán)隊(duì)里，大家各司其職，對(duì)于養(yǎng)殖戶，我希望你們能養(yǎng)出更符合市場(chǎng)需求的這些產(chǎn)品，而且你們的養(yǎng)殖過程、管理細(xì)節(jié)要有質(zhì)量的控制；作為加工廠，加工的過程要有監(jiān)督及相關(guān)認(rèn)證的保障；作為采購(gòu)商，我們會(huì)極力地向美國(guó)消費(fèi)者推廣宣傳羅非魚產(chǎn)品的好處，把它的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)出來；同樣的零售商這邊也會(huì)通過打折、促銷這些手段去擴(kuò)大整個(gè)羅非魚市場(chǎng)的銷量。我斗膽地向大家提出一個(gè)建設(shè)，我知道在海南一般一年是養(yǎng)殖兩造羅非魚，但目前市場(chǎng)更喜歡的是小規(guī)格的魚，那為什么大家不能一年養(yǎng)三造呢，養(yǎng)到一斤左右，綜合起來你們的養(yǎng)殖效率會(huì)更高。如果一年養(yǎng)三造，那么養(yǎng)殖周期就會(huì)縮短，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)減少，因?yàn)槊媾R臺(tái)風(fēng)等天氣的時(shí)候，養(yǎng)殖戶的損失會(huì)更小。

文昌市農(nóng)業(yè)局包局長(zhǎng)

    政府：支持羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
    文昌市農(nóng)業(yè)局的包局長(zhǎng)表示，最近幾年文昌市的羅非魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，也是我們淡水養(yǎng)魚的主要品種。2013年文昌市的羅非魚養(yǎng)殖面積約12.3萬畝，產(chǎn)量達(dá)16萬噸，產(chǎn)值13.6億元。文昌市的羅非魚養(yǎng)殖面積占海南省的60%，產(chǎn)量占海南省的70%。2005年和2011年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為羅非魚養(yǎng)殖示范基地。文昌地理位置和氣候適合羅非魚養(yǎng)殖，質(zhì)量達(dá)到國(guó)家的認(rèn)證。為了保障產(chǎn)品的安全，文昌市政府制定了養(yǎng)殖的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并注重對(duì)養(yǎng)殖戶的培訓(xùn)，要求養(yǎng)殖戶要按標(biāo)準(zhǔn)化來養(yǎng)殖，同時(shí)政府還會(huì)對(duì)養(yǎng)殖的羅非魚進(jìn)行質(zhì)量抽檢。

海南建一水產(chǎn)陳總

    羅非魚服務(wù)商：建立可追溯的羅非魚管理系統(tǒng)
    海南建一水產(chǎn)股份有限公司是海南首家上市的水產(chǎn)企業(yè)，作為一家水產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)公司，涉及羅非魚種苗銷售、飼料銷售、水產(chǎn)品生態(tài)養(yǎng)殖等多個(gè)系統(tǒng)領(lǐng)域。健一水產(chǎn)的陳總表示，建一有三個(gè)核心理念：一是建立“海南綠色”的產(chǎn)地品牌，提高產(chǎn)品的附加值和銷售價(jià)格；二是構(gòu)建穩(wěn)定保障、服務(wù)質(zhì)量超出預(yù)期的規(guī)范的供應(yīng)鏈系統(tǒng)；三是實(shí)現(xiàn)全球最低的養(yǎng)殖成本。在羅非魚產(chǎn)業(yè)鏈中，建一水產(chǎn)認(rèn)為養(yǎng)殖戶是在中心位置，其它苗企、飼料廠、加工廠和服務(wù)商等都是圍繞著養(yǎng)殖戶產(chǎn)生的。為此建一水產(chǎn)建立了一個(gè)管理系統(tǒng)：包括ERP和CRM，通過這個(gè)系統(tǒng)，養(yǎng)殖戶用了什么苗、藥品和飼料等都是可追溯的。未來建一水產(chǎn)為海南羅非魚可持續(xù)發(fā)展開展的工作包括：建立公司內(nèi)部專項(xiàng)項(xiàng)目小組，規(guī)范養(yǎng)殖、聯(lián)合羅非魚產(chǎn)業(yè)上下游龍頭企業(yè)，創(chuàng)新市場(chǎng)機(jī)制和制度，以市場(chǎng)手段規(guī)范作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、加大對(duì)養(yǎng)殖戶的資金支持，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，完善養(yǎng)殖的硬件設(shè)施，為規(guī)范養(yǎng)殖提供設(shè)施保障、通過示范基地不斷摸索羅非魚養(yǎng)殖的科技含量，從技術(shù)層面支持規(guī)范、積極推廣優(yōu)質(zhì)苗種，從源頭規(guī)避養(yǎng)殖用藥風(fēng)險(xiǎn)、提高管理水平。

SFP)中國(guó)區(qū)項(xiàng)目經(jīng)理韓寒

    可持續(xù)漁業(yè)伙伴組織：搭建聯(lián)盟網(wǎng)站凸顯海南優(yōu)勢(shì)
    可持續(xù)漁業(yè)伙伴組織(SFP)中國(guó)區(qū)項(xiàng)目經(jīng)理韓寒表示，海南的羅非魚行業(yè)鏈?zhǔn)欠浅��?fù)雜的，并非單一的，行業(yè)在發(fā)展過程中也碰到了各種障礙和阻力，當(dāng)然這是由我們的國(guó)情決定的。為此，可持續(xù)漁業(yè)伙伴組織牽頭成立了海南可持續(xù)發(fā)展聯(lián)盟，未來發(fā)展聯(lián)盟將是一個(gè)信息的收集、發(fā)布的平臺(tái)，同時(shí)代表海南的生產(chǎn)方跟國(guó)外的零售商和采購(gòu)商談判，幫助海南羅非魚建立起良好的市場(chǎng)營(yíng)銷。目前發(fā)展聯(lián)盟面臨的困難包括：在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖戶需要提高養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平；區(qū)域累積效應(yīng)，就是區(qū)域內(nèi)的水源緊張及因此出現(xiàn)的污染和疾病傳播等；供應(yīng)鏈分散、不透明、不合作。下一步可持續(xù)漁業(yè)伙伴組織的工作包括：1、制定、發(fā)布、推行區(qū)域操作規(guī)范。2、搭建聯(lián)盟網(wǎng)站（中英雙語），通過展示和推介信息，用數(shù)據(jù)說話。網(wǎng)站推出后，讓國(guó)外的采購(gòu)商明顯地感覺到海南這邊更加透明，更加的系統(tǒng)化，這也是把海南的優(yōu)勢(shì)凸顯出來的一個(gè)很好的方式。3、培訓(xùn)、提升養(yǎng)殖戶的技術(shù)和協(xié)作能力。聯(lián)系建一、寶路等這些經(jīng)常跟養(yǎng)殖戶打交道的企業(yè)，支持他們做一些對(duì)養(yǎng)殖戶培訓(xùn)的，這些培訓(xùn)不僅僅是技術(shù)方面的，還包括諸合作社內(nèi)的協(xié)作能力等。

海南蔚藍(lán)海洋食品有限公司余經(jīng)理

    貿(mào)易商：BAP認(rèn)證脫離現(xiàn)實(shí)
    海南蔚藍(lán)海洋食品有限公司的余經(jīng)理向與會(huì)的外國(guó)零售商和采購(gòu)商提出了他的看法：他們企業(yè)做過BAP的三星認(rèn)證，是在水庫里面養(yǎng)羅非，然后BAP認(rèn)證里面有一個(gè)要求：你水里面的氮和磷不能超過一定的值。但余經(jīng)理他們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)生活中為了達(dá)到這個(gè)認(rèn)證要求，你只能養(yǎng)很少的魚，而這樣的產(chǎn)量不足于讓我們的養(yǎng)殖戶賺到錢，因?yàn)槊芏忍�小了。余�?jīng)理質(zhì)疑，制定這些規(guī)則的西方專家們，可能他們就脫離了發(fā)展中國(guó)家的一些實(shí)際情況，因?yàn)閷?duì)于魚的本身生長(zhǎng)，各地的情況都不同，甚至品種也不同，因此BAP一些理論化的數(shù)值和現(xiàn)實(shí)生活是脫離的。

飯后的圓桌會(huì)議

    養(yǎng)殖戶：一年三造的養(yǎng)殖模式不適合海南
    由于會(huì)議時(shí)間不夠，國(guó)外采購(gòu)商和零售商和養(yǎng)殖戶代表的圓桌會(huì)議只能在飯后進(jìn)行。

    Fishin Co.的總裁Manish Kumar認(rèn)為現(xiàn)階段美國(guó)的小規(guī)格羅非魚需求量增加，因此建議養(yǎng)殖戶一年養(yǎng)三造，以追求更多的利潤(rùn)。但是海南當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶顯然不認(rèn)可這個(gè)建議，他們認(rèn)為，海南和廣東的羅非魚養(yǎng)殖情況相差太大，廣東以混養(yǎng)為主，海南則是精養(yǎng)為主，另外由于沒有陸路運(yùn)輸，飼料價(jià)格也比廣東要貴，一包80斤的飼料海南的價(jià)格一般比廣東要貴20多元，種種因素造成廣東的羅非魚養(yǎng)殖成本要比海南低一塊多一斤。一年養(yǎng)三造的話，那就表示你一年要抓三次魚、清三次塘，這些都是成本。并且從0.6至1斤規(guī)格養(yǎng)到1斤以上，只需要一個(gè)月的時(shí)候，因此養(yǎng)殖戶更加希望養(yǎng)到一斤以上再出魚。

    Fishin Co.的總裁Manish Kumar表示，廣東低成本的立體養(yǎng)殖方式，他們也知道，這樣的養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)出來的魚，他們保證絕對(duì)不會(huì)采購(gòu)，不會(huì)因?yàn)樗麄兊牡蛢r(jià)格而舍棄海南的羅非魚。如果海南的養(yǎng)殖戶愿意的話，可以跟Fishin Co.合作，一起做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，養(yǎng)殖戶選擇幾口塘，然后按他所建議的養(yǎng)三造的方式，到最后核算成本和利潤(rùn)，看哪個(gè)模式更加適合。Manish Kumar希望和養(yǎng)殖戶合作，由他們和加工廠、養(yǎng)殖戶簽訂協(xié)議，共同試驗(yàn)一下，找到一個(gè)既能讓加工廠賺到錢，又能讓養(yǎng)殖戶和采購(gòu)商都賺到錢的價(jià)位，但前提是大家都互相信任。Fishin希望能有一個(gè)平穩(wěn)的市場(chǎng)，這需要大家共同努力。目前的魚價(jià)，對(duì)養(yǎng)殖戶來說是有利潤(rùn)的，但是魚價(jià)持續(xù)高位必然會(huì)吸引更多的人來養(yǎng)殖羅非魚。如果廣東和海南都有達(dá)到BAP認(rèn)證的廠家，而廣東的魚價(jià)要低于海南，采購(gòu)商自然會(huì)選擇廣東的羅非魚。

    而養(yǎng)殖戶則認(rèn)為，近10年來飼料、人工等養(yǎng)殖成本不斷增長(zhǎng)，養(yǎng)殖成本甚至翻了一番，但相應(yīng)的魚價(jià)增長(zhǎng)卻不成正比，這導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)越來越薄。現(xiàn)階段的魚價(jià)，對(duì)養(yǎng)殖戶來說僅僅是有點(diǎn)利潤(rùn)，如果維持前兩年的魚價(jià)，養(yǎng)殖戶根本沒法堅(jiān)持。目前海南當(dāng)?shù)匾唤镒笥乙?guī)格的羅非魚收購(gòu)價(jià)是4.6元/斤，而成本需要4.8元/斤。如果不提高收購(gòu)價(jià)，一年三造的養(yǎng)殖模式根本不適合海南。

    從會(huì)議開始，到飯后的“圓桌會(huì)議”，短短5個(gè)小時(shí)左右的溝通和交流，其實(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。正如韓寒在會(huì)后的感慨：“今天我們所吃的食品往往經(jīng)過一個(gè)很長(zhǎng)的鏈條，以至于消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間隔著不僅是千山萬水，更是語言、文化、觀念這些難以彌合的差距。當(dāng)這些國(guó)外采購(gòu)商親臨生產(chǎn)地，對(duì)生產(chǎn)者提出許多疑問，我突然意識(shí)到盡管全球化到了同樣用一種手機(jī)甚至wechat的時(shí)候，真正相互理解、尊重需要花費(fèi)巨大的心力”。

    我們要感謝韓寒，正是有了她的努力，才有了今天我們羅非魚生產(chǎn)者和國(guó)外采購(gòu)商的零距離溝通，也許現(xiàn)在溝通得還不到位，還不對(duì)等，但至少我們邁出了第一步。