近日，記者用兩個(gè)月的時(shí)間，在山東省榮成市人和鎮(zhèn)的一些村莊，暗訪海米加工點(diǎn)，揭開了海蝦“染色美容”的真相。圖為染色海米（右）與不添加色素海米色澤對(duì)比。（本組圖文/劉延珉） 放在塑料筐的海蝦被用水簡單沖去表面泥沙后準(zhǔn)備上鍋，海蝦進(jìn)鍋煮熟前呈青白色。 海蝦被工業(yè)鹽調(diào)味，用胭脂紅染色煮熟后，出鍋時(shí)湯汁都呈亮紅色。 染色的海蝦出鍋時(shí)已經(jīng)完全變成紅色了。 向煮海蝦的鍋內(nèi)添加胭脂紅色素。 鍋邊給海蝦染色的胭脂紅調(diào)色桶。 用于給海蝦調(diào)味的工業(yè)鹽。 胭脂紅染色劑就放在煮蝦的現(xiàn)場方便隨時(shí)取用。 海蝦煮熟染色后被從鍋里撈出準(zhǔn)備晾曬。 由于添加色素的原因，在同一鍋煮熟的魚肉也變成了鮮亮的紅色。 由于使用胭脂紅色素給海蝦染色致使鍋臺(tái)上的掃把都染成了紅色。 大量染色海米晾曬在場地上形成壯觀的景象。天氣好的話，染色海米一天就可以晾曬完畢。 少部分自己食用不加色素的海米與染色海米形成鮮明對(duì)比。 染色與不染色的晾曬海蝦色澤對(duì)比。 晾曬后的海蝦必須手工剝皮才能完成海米的最后工序，染色海米成品裝包流入銷售市場。 染色海米裝進(jìn)華麗的包裝袋成為“特色海米”。 路邊成規(guī)模的海米加工點(diǎn)連成片。 許多海米晾曬業(yè)戶都把包括胭脂紅等違禁添加的物品放在灶臺(tái)上，根本不顧及會(huì)有執(zhí)法部門來檢查。 路邊販賣“無色海米”也成為特色招牌。

近日，記者用兩個(gè)月的時(shí)間，在山東省榮成市人和鎮(zhèn)的一些村莊，暗訪海米加工點(diǎn)，揭開了海蝦“染色美容”的真相。圖為染色海米（右）與不添加色素海米色澤對(duì)比。（本組圖文/劉延珉）

放在塑料筐的海蝦被用水簡單沖去表面泥沙后準(zhǔn)備上鍋，海蝦進(jìn)鍋煮熟前呈青白色。

海蝦被工業(yè)鹽調(diào)味，用胭脂紅染色煮熟后，出鍋時(shí)湯汁都呈亮紅色。

染色的海蝦出鍋時(shí)已經(jīng)完全變成紅色了。

向煮海蝦的鍋內(nèi)添加胭脂紅色素。

鍋邊給海蝦染色的胭脂紅調(diào)色桶。

用于給海蝦調(diào)味的工業(yè)鹽。

胭脂紅染色劑就放在煮蝦的現(xiàn)場方便隨時(shí)取用。

海蝦煮熟染色后被從鍋里撈出準(zhǔn)備晾曬。

由于添加色素的原因，在同一鍋煮熟的魚肉也變成了鮮亮的紅色。

由于使用胭脂紅色素給海蝦染色致使鍋臺(tái)上的掃把都染成了紅色。

大量染色海米晾曬在場地上形成壯觀的景象。天氣好的話，染色海米一天就可以晾曬完畢。

少部分自己食用不加色素的海米與染色海米形成鮮明對(duì)比。

染色與不染色的晾曬海蝦色澤對(duì)比。

晾曬后的海蝦必須手工剝皮才能完成海米的最后工序，染色海米成品裝包流入銷售市場。

染色海米裝進(jìn)華麗的包裝袋成為“特色海米”。

路邊成規(guī)模的海米加工點(diǎn)連成片。

許多海米晾曬業(yè)戶都把包括胭脂紅等違禁添加的物品放在灶臺(tái)上，根本不顧及會(huì)有執(zhí)法部門來檢查。

路邊販賣“無色海米”也成為特色招牌。


海米色澤越紅越新鮮？錯(cuò)！那是人工添加違禁色素——記者暗訪解開幕后黑幕

市場上銷售的海米色澤越紅越新鮮？錯(cuò)！那是人工添加違禁色素，用化學(xué)染料“美容”所致。亮麗的紅色不僅掩蓋了海米的賣相本質(zhì)，而且人們食用了它還會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。

秋冬季節(jié)，正是包括青島在內(nèi)一些沿海城市漁民晾曬海米、蝦干的大好季節(jié)，但一些不法分子卻為了追求海米的好賣相，偷偷地用一些化學(xué)色素進(jìn)行染色“美容”，使生產(chǎn)出的海米等干海產(chǎn)品色澤鮮艷，甚至連蝦肉和魚肉等都會(huì)變成誘人的亮紅色。近日，記者根據(jù)有關(guān)線索追根溯源，用近兩個(gè)月時(shí)間，在榮成市人和鎮(zhèn)一些村莊暗訪到了驚人一幕。

來青游客：紅色“蝦油”晾干就變色這是啥？

9月上旬，來島城旅游的山西太原游客鄭女士，在青島香港中路某大超市內(nèi)購買了4盒標(biāo)住為“特色干海鮮”的海米，回到酒店后抑制不住對(duì)干海產(chǎn)品的誘惑，便打開其中一盒取出海米食用，但她發(fā)現(xiàn)包裝盒的內(nèi)面紙殼上沾滿了紅紅的顏色，心生疑惑的她就又回到購貨超市問明情況，得到售貨員的回答是“紅色物質(zhì)是‘蝦油’，說明海米很新鮮，不影響食用”。對(duì)此，鄭女士毫不懷疑，返回太原后逢人便自夸買到了新鮮的海米，直到有人提醒她“海米怎么會(huì)這么紅？”她才將自己的遭遇發(fā)在互聯(lián)網(wǎng)上征求真正答案。

無獨(dú)有偶，自內(nèi)蒙來島城開會(huì)的戰(zhàn)先生閑暇時(shí)聽人介紹，在青島撫順路蔬菜批發(fā)市場干海鮮市購買了10斤海米和4斤蝦干，返回內(nèi)蒙呼和浩特市后準(zhǔn)備分包裝送人做禮物。但當(dāng)他打開塑料包裝袋后發(fā)現(xiàn)，外表紅色鮮亮的海米似乎還有點(diǎn)濕潤，便將海米倒在一個(gè)淺色的紙殼上晾曬。戰(zhàn)先生自我感覺大草原的天氣干燥太陽毒辣，不用半天就能曬好這些干海產(chǎn)品，可僅僅過去了兩個(gè)小時(shí)他就吃驚地發(fā)現(xiàn)，原本色澤紅潤的海米和蝦干居然全都變成了白色，尤其是蝦干外面的皮竟一點(diǎn)紅色都不見了。更讓他感覺詫異的是，無意中將一只曬過的外表白色蝦干丟進(jìn)水里，這只蝦干居然又變紅了。難道“蝦油”還會(huì)變色？

知情披露：海米“亮紅”全憑色素“美容”

海米或蝦干上的紅色物質(zhì)是“蝦油”嗎？這些能變色的神奇物質(zhì)究竟是啥，真如同傳說的那樣海米或蝦干身上的“紅色越艷越新鮮”嗎？

記者帶著上述疑問，分別來到青島部分賣場探個(gè)究竟。在中山路商業(yè)街、四方路海鮮市、香港中路各大超市以及撫順路蔬菜批發(fā)市場等干海鮮柜臺(tái)看到，的確有部分閃亮著紅色的海米在賣，商家給出的問詢答案也是“紅色是鮮蝦的本色，越紅代表海米越新鮮�！鄙踔劣械纳碳疫�煞有介事地介紹，“大海里的野生對(duì)蝦煮熟了，不就是這個(gè)顏色嗎？”

在青島某蔬菜批發(fā)市場干鮮品市，記者通過關(guān)系找到的一個(gè)做生意的朋友。張昶（化名）做干鮮海產(chǎn)品已經(jīng)有些年頭了，他介紹說，其實(shí)加工海米和蝦干的工序挺簡單，將收來的鮮蝦煮熟，再曬干、去殼后就成海米了。

“煮蝦是海米加工中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，煮出蝦的顏色好不好看，都是有門道的。”張昶透露說，在煮蝦過程中，加工者通常都要在鍋的湯水中加入紅色素，這樣加工出來蝦的顏色才會(huì)發(fā)出亮紅色澤，看起來就跟煮熟的對(duì)蝦一樣格外新鮮。煮過后變成亮紅色的蝦還要經(jīng)過一段時(shí)間的晾曬，變干后去皮才能成為海米或蝦干。“海米或蝦干的成品紅不紅，紅到什么程度，全要看添加的是什么‘料’，有些‘料’的紅色會(huì)褪色，還有一些‘料’的紅色幾個(gè)月都不會(huì)褪�！�

初訪探秘：不加色海米也是產(chǎn)地銷售招牌

8月下旬，記者根據(jù)張昶提供的線索，在島城某蔬菜批發(fā)市場跟蹤一輛送貨車，沿市內(nèi)遼陽西路至海濱公路等，來到榮成市人和鎮(zhèn)泊子社區(qū)。據(jù)介紹，島城市場上的干海鮮產(chǎn)品，超過6成以上都來自榮成市沿海各地的海邊。

在榮成市供銷合作社泊子社區(qū)服務(wù)中心附近，記者不用下車就能聞到空氣中彌漫著一股濃濃的海鮮氣味，開車沿著一條小路自北向南行駛，路邊一塊醒目地寫著“批發(fā)當(dāng)?shù)責(zé)o色海米”的招牌引起記者的注意。

“海米分兩種，有無色海米和上色海米，價(jià)格也不一樣�！币娪浾哌M(jìn)門，一名中年婦女趕忙上前介紹說，海米和蝦干都有很多品種，不同的品種又分“無色”和“有色”兩種，銷售的價(jià)格也不盡相同，有色海米賣的便宜，無色海米則要貴許多。她進(jìn)一步解釋說，添加顏色的海米由于海蝦的品質(zhì)被人為加進(jìn)去的紅色所覆蓋，成品加色海米潮濕一點(diǎn)才好看，所以價(jià)格要較無色海米便宜許多�！盎丶易约撼裕�那就買無色的，雖貴但吃起來無后顧之憂。如果批發(fā)往外賣，那就要買加色的海米，這樣的海米看起來成色要比無色海米好得多�！边@名業(yè)主說。

記者在這條約一公里長的道路上看到，許多商家打出的招牌都有“無色海米”的字樣�！斑@在干海產(chǎn)品加工地，已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公開的秘密了，不加‘料’反而會(huì)成為不正常的事�！睆堦聘嬖V記者，他自己就是感覺“傷天害理”早已不做這種生意了，但他知道還有許多地方在干這種見不得人的事情。當(dāng)記者追向張昶所說的加色“料”究竟是什么成分時(shí)，他說：“主要是一些食用色素，如胭脂紅、酸性大紅等，但這些東西都是國家明令禁止在海產(chǎn)品加工中使用的�！�

當(dāng)天，由于當(dāng)?shù)貨]有捕撈鮮蝦的漁船靠岸，這里的數(shù)十家海產(chǎn)品加工點(diǎn)都沒有開工，但記者注意到，幾乎每個(gè)加工點(diǎn)的灶臺(tái)上都擺放著食品著色劑的桶，看來他們并不避諱往加工的海米里面添加色素之類的東西。

現(xiàn)場探訪：一勺色素、一把工業(yè)鹽調(diào)成“鮮蝦湯”

9月19日中午，記者再次驅(qū)車來到榮成市人和鎮(zhèn)泊子社區(qū)，從泊子村路口追尋空氣中彌漫的濃郁海鮮味，放眼向周邊村莊望去，只見到處都有聳立著煙筒的灶臺(tái)，滾滾濃煙和熱氣襲人的場景表明，此時(shí)正是加工鮮蝦的好時(shí)候。

在距離路邊不遠(yuǎn)處的趙家莊村附近，記者隨便走進(jìn)了一處加工點(diǎn)。只見一個(gè)用水泥土臺(tái)壘砌成的兩口方形蒸煮大鍋很是扎眼，有8個(gè)人正在緊張地忙碌著。其中3名婦女把剛從漁船上買回來的鮮蝦倒進(jìn)塑料框內(nèi)，然后用水管簡單沖洗一下，接著就有兩外兩名中年男子將鮮蝦抬到鍋臺(tái)前，鮮蝦的預(yù)處理過程就這么簡單的完成了。

在燒著柴火冒出濃煙并被熱氣籠罩的灶臺(tái)前，一個(gè)小伙子將穿著雨靴的腳輪流踏在鍋臺(tái)上，全然不顧額頭上的汗珠和灰塵掉落鍋里，用一把長桿的大笊籬吃力地?cái)嚢柚鴦偟惯M(jìn)鍋里的鮮蝦，他邊攪拌邊抱怨當(dāng)天干活太多、天氣太熱，站在鍋邊煮了20多鍋約2000公斤鮮蝦也沒休息。

記者注意到，煮蝦的大鍋里面的湯水開始只是棕褐色，隨著鮮蝦不斷成熟色彩也變成棕白色，但伴隨著灶臺(tái)工分別往鍋里加了一勺深紫色物質(zhì)和一把粗鹽后，鍋里的所有東西突然都變成鮮亮的桔紅色，連原本漂浮在湯水上的白色泡沫也成了鮮亮的紅色，煮熟的鮮蝦此時(shí)就像重新賦予了活力，顯得異常鮮美和誘人。當(dāng)煮熟的鮮蝦出鍋時(shí)，鍋內(nèi)物質(zhì)已經(jīng)完全改變了原有的色澤，紅色的湯水把包括鮮蝦和刷鍋掃把在內(nèi)的所有東西，都無一例外地染成了紅色……

加工者說：“我從來不嘗加色素的干海鮮產(chǎn)品”

“加進(jìn)鍋里的是‘蝦油’么，怎么會(huì)突然變得這么紅？”記者假裝不懂地問灶臺(tái)工。聽到記者的問話，對(duì)方幾乎笑彎了腰，他用手指著不遠(yuǎn)處的兩個(gè)塑料桶，抿著嘴上的笑容說，“加的是色素，看看你就知道了�！�

順著灶臺(tái)工所指的方向，記者在鍋臺(tái)旁不遠(yuǎn)處看見了存放原料的地方。只見地面上的兩個(gè)白色塑料桶上，赫然寫著“復(fù)合著色劑 胭脂紅”等字樣，兩個(gè)凈含量500克的著色劑的塑料桶，里面的色素已經(jīng)使用的所剩無幾了。另一側(cè)堆放的物品的編織袋上，則寫著“工業(yè)鹽（氯化鈉）”等字樣，里面的粗制顆粒狀鹽粒還剩下許多。

“不準(zhǔn)拍，你是干什么的？”正當(dāng)記者拿起相機(jī)準(zhǔn)備對(duì)準(zhǔn)這些東西拍攝時(shí)，背后的衣領(lǐng)突然被人一把抓起，一個(gè)年齡約五六十歲的男子雙眼兇光畢露地厲聲喝道。記者的朋友見狀連忙上前打圓場，“我們是來玩的，不讓拍就走吧。”

迅速撤離現(xiàn)場后，記者又以海產(chǎn)品經(jīng)營戶的身份，來到另一個(gè)加工鮮蝦的業(yè)戶現(xiàn)場。李姓老板告訴記者，他家制作和銷售的海米和蝦干是這里“最有名”的，每公斤的價(jià)格在10塊錢左右，并可免費(fèi)提供包裝盒和裝盒服務(wù)。有色海米便宜、銷路好，還可以特殊處理讓顧客看不出什么破綻，他壓低聲音說：“我可以在包裝盒里面墊一層紫菜或塑料膜，保證不會(huì)‘漏色’，讓人看出有什么不對(duì)勁的地方。”其所說的“漏色”，是指加色素的干海鮮產(chǎn)品掉色，而引起的包裝盒染色問題。得知記者來自青島后，他特意介紹說，“青島許多干海鮮產(chǎn)品市場的海米和蝦干等，賣的都是我的貨。”

在談話過程中，記者隨手拿起一把正在晾曬的半成品海米仔細(xì)觀察，李姓老板特意提醒記者：這是加了色素的海米，你自己吃可以買我“特質(zhì)”的無色海米，我自己從來不吃加色素的干海鮮產(chǎn)品。至于什么“加色”，到底是加了什么色，李姓老板卻堅(jiān)決閉口不談。見天色已晚，記者以再考慮一下為由，再次撤離了采訪現(xiàn)場。

晾曬者說：有色海米外賣，無色海米自己吃

10月10日，記者以旅游者的身份再次來到榮成市人和鎮(zhèn)泊子社區(qū)，開車自北向南分別經(jīng)過泊子村、趙家莊村、頂子前村、山西頭村等，見路邊不遠(yuǎn)處晾曬海米的場地連綿不斷，紅色的景色頗為壯觀。

在一處晾曬海米的業(yè)戶攤前，記者與一名王姓婦女攀談起來。據(jù)其介紹，由于添加“胭脂紅”色素的量不好掌握，每家業(yè)戶都是自己“大約莫”，所以外人看到海米的紅色也不盡相同，“海米深紅色的就是添加色素多了，反之就是加的太少。”她特意指著一小塊晾曬海米的地方說，不加色素的是自己家人吃的，所以看起來顏色很淡“幾乎沒有紅色”。

據(jù)了解，秋季業(yè)戶加工海米也是根據(jù)海蝦的品種來區(qū)分，所謂的“金鉤海米”用的是鷹爪蝦，青島人喜歡將這種蝦稱作“礪蝦”，用礪蝦曬出的海米周身呈微紅色，味道鮮美品色干燥。而添加色素的蝦則是被榮成當(dāng)?shù)厝朔Q作的“老婆蝦”，該蝦屬于經(jīng)濟(jì)類海洋生物，近年來由于海上的魚類天敵減少而數(shù)量增多，但“老婆蝦”味道沒有礪蝦鮮美，色澤也沒有礪蝦好看，所以人為添加色素化妝“美容”就成了不法分子的伎倆，除“老婆蝦”外，夾子蝦、仔蝦等，由于本身色澤也并不鮮亮，所以也是添加色素“美容”的對(duì)象。

其實(shí)，每個(gè)加工業(yè)戶都知道在晾曬干海鮮產(chǎn)品過程中，國家明令禁止不準(zhǔn)使用和添加人工色素，但記者在加工現(xiàn)場看到，加工業(yè)戶不但擅自添加色素，而且還違禁使用另一種叫“酸性大紅”的染色劑，目的是讓曬干的干海鮮產(chǎn)品不掉色，而這種染色劑據(jù)稱是給針織物品染色的顏料。許多業(yè)戶煮蝦的水連續(xù)一天不換，每次撈出煮熟的蝦后都要再加一勺胭脂紅，目的是更接近鮮蝦的色澤。甚至還有的業(yè)戶“發(fā)明”晾干海米后再上色的方法，“讓上了色的干海鮮產(chǎn)品，兩三個(gè)月都不掉色�！�

專家說法：干海鮮添加色素和工業(yè)鹽可中毒致癌

不法業(yè)戶為什么要用色素給海產(chǎn)品化妝“整容”呈紅色？這與人們對(duì)鮮蝦等煮熟后呈紅色有關(guān)。青島海底世界副總經(jīng)理王士莉說，蝦和蟹等屬于甲殼類動(dòng)物，它們煮熟后變紅與其體內(nèi)存在蝦紅素有關(guān)，但每個(gè)物種煮熟后紅到什么程度是不一樣的，更不能根據(jù)變紅的程度，來區(qū)別干海鮮產(chǎn)品的新鮮程度。

蝦紅素也叫蝦青素，是類胡蘿卜素的一種，這種色素與蛋白質(zhì)結(jié)合后，會(huì)因蛋白質(zhì)的不同而轉(zhuǎn)為黃橙紫綠藍(lán)等顏色，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞或變性時(shí)或蛋白質(zhì)與色素分離后，顏色即變回原來的橙紅色。所以，當(dāng)蝦蟹等甲殼類動(dòng)物遇熱時(shí)，很多色素細(xì)胞都被破壞、分解，只留下紅色素，變成紅彤彤的顏色也就不奇怪了。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國告訴記者，色素作為食品添加劑，可分為食用天然色素和人工合成色素兩大類。前者一般較為安全，后者本身無營養(yǎng)價(jià)值，有些可能具有一定的毒性，但由于其成本低廉，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，配色方便，在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中被廣泛應(yīng)用。胭脂紅這種著色劑在我國水產(chǎn)品中是禁止使用的。如果胭脂紅超過消費(fèi)者的承受量，對(duì)肝腎功能會(huì)產(chǎn)生影響。

中國科技大學(xué)負(fù)責(zé)海洋化工研究的楊教授告訴記者：“工業(yè)鹽含有較多的重金屬和對(duì)人體有害的雜質(zhì)，長期食用對(duì)肝臟、腎臟的損傷很大。吃了工業(yè)鹽后還會(huì)導(dǎo)致頭暈、嘔吐、腹瀉、全身無力等癥狀。”他表示，工業(yè)鹽主要用于制堿、鍋爐軟水、染料、肥皂及洗衣粉、飼料加工等領(lǐng)域。工業(yè)鹽除不含碘以外，最大的危害在于含有超量的亞硝酸鈉。人體過量食入亞硝酸鹽中毒后，會(huì)出現(xiàn)全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)血壓下降、昏迷直至死亡。不僅直接食用工業(yè)鹽會(huì)引發(fā)中毒，用工業(yè)鹽給干海鮮產(chǎn)品調(diào)味也會(huì)引發(fā)中毒。

據(jù)了解，工業(yè)鹽不含碘，如果人的身體缺碘，輕者會(huì)出現(xiàn)10%至20%的智力損失，重者則會(huì)出現(xiàn)孩子瘦小或癡呆的嚴(yán)重后果。另外，人只要攝入0.2克到0.5克的亞硝酸鹽，就會(huì)引起中毒；攝入3克亞硝酸鹽就可致人死亡。

業(yè)內(nèi)人士：選購海米等干海鮮產(chǎn)品有學(xué)問

據(jù)青島老尹家海參尹寶昌總經(jīng)理介紹，辨別海米或蝦干等干海鮮產(chǎn)品可以從以下幾方面參考進(jìn)行：首先從色澤上看，體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產(chǎn)品。

其次，是從體形上看：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個(gè)逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。挑選是最好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。

另外，消費(fèi)者在選購干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì)，海米大小勻稱，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產(chǎn)品時(shí)，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質(zhì)，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個(gè)體不完整、蝦糠多。尹寶昌最后說，從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞：取一個(gè)海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。

生產(chǎn)業(yè)戶：加工生產(chǎn)干鮮海產(chǎn)品盼有“法”

針對(duì)干鮮海產(chǎn)品在加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，許多正規(guī)生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)此也表示憎恨，認(rèn)為正是這些個(gè)別不法企業(yè)或業(yè)戶壞了干鮮海產(chǎn)品的名聲。

青島嶗山區(qū)沙子口某海產(chǎn)品加工企業(yè)老板段先生直言：目前，加工生產(chǎn)干鮮海產(chǎn)品還沒有“法”來約束，生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)亂象是很讓人無奈的，“我們靠海吃海的人都是受害者”。

段先生說，以知名的“金鉤海米”加工生產(chǎn)為例，所謂的“金鉤海米”通常是指青島嶗山沙子口和煙臺(tái)長島附近海域出產(chǎn)的新鮮立蝦加工而成的海米。立蝦又稱鷹爪蝦，在我國沿海均有分布，尤其以東海及黃渤海產(chǎn)量較多。該蝦出肉率高，肉味鮮美。為此，多少年來，沿海漁民把它曬干后形成了知名的海米品種，而廣受群眾喜愛。曬干的立蝦本身就具有紅色，讓喜歡它的人記住了其鮮美的味道。但是，隨著過度捕撈和生態(tài)平衡的打亂，打撈出水的鮮美立蝦越來越少，價(jià)格也逐年增高，一方面有市場需求，另一方面有沒有那么多的立蝦做海米，于是“魚目混珠”的海米出現(xiàn)了。

“不是所有的海蝦曬干后，都會(huì)顯示出自然的鮮亮顏色�！倍蜗壬�說，近年來，隨著大海里的魚類資源越來越少，原本一些魚類的食物海蝦卻開始增多起來，這些海蝦雖說沒有立蝦的味道那么鮮美，但是每年出水的數(shù)量卻是巨大的。另外，這些海蝦本身也沒有立蝦所具有的蝦紅素形成的自然紅色，“化妝”成人們所熟知優(yōu)質(zhì)海米自然就成了不法業(yè)戶的作弊手段。

其實(shí)，這么多年來，國家雖然出臺(tái)了許多針對(duì)食品行業(yè)的法規(guī)，但是并沒有針對(duì)海米等干海鮮產(chǎn)品的加工生產(chǎn)立過什么“規(guī)矩”，人們熟知的“金鉤海米”也是各地生產(chǎn)商“各說各話”沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。如果國家有關(guān)部門能在食品生產(chǎn)方面，細(xì)化干鮮海產(chǎn)品的加工規(guī)定，形成一個(gè)有效的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，那么廣大群眾吃到放心的干鮮海產(chǎn)品就是指日可待的事情了。