1 值得深思的重大課題

　　

　　我國原總理溫家寶在考察農村時說過：手中有糧，心中不慌。這就是要求大家要高度重視和珍惜糧食。糧食，也是發展水產養殖業最基本的物質基礎。但是，我們作為水產科技工作者，對糧食問題是否都有高度的認識呢？在我們各自的崗位上，是否都能高度珍惜糧食這個最基本的物質基礎呢？這是值得大家深思的問題。當今，不少人在飼料糧成分含量的認識上就進了一個誤區，認為養殖飼料含碳水化合物量越多，養殖對象就長得越快，生產效益就越高，并且這種認識流傳越來越廣，亟待更正。由國內外學者公認的事實是：飼料中碳水化合物過多，不僅不會產生正效應，而且還會使養殖對象罹患高肝糖癥、高肌糖癥和高血糖癥，引發代謝紊亂、魚體自身污染、阻礙生長、既浪費糧食，又降低了產量和質量。對此，全中國水產養殖每年浪費損耗糧食是巨大的。

　　

　　怎么辦呢？其對策應該是減少飼料中碳水化合物含量，鯉魚以不超過40%為度，鮭魚最佳量為20%；添加BOA生物活性劑及增加纖維素等其他成分，如南方使用水生鳳眼蓮、水浮蓮、水花生，北方使用草炭等干品粉劑。

　　

　　因此，調整水產飼料成分、降低水產飼料中的糧食用量，是有重大的現實意義的。一是可以節約糧食和資金，維持養殖水域生態平衡。二是預防魚病，增強魚體健康，提高養殖產量。三是使用水浮蓮、草炭等，變廢為寶，促進健康養殖。四是通過降低水產飼料中的糧食用量，并把節省下來的糧食和資金支援及扶助我國一些貧困地區農漁業的發展。一舉多得的改革方案，何樂而不為呢。從實際出發，沒理由抵制改革，應予以高度重視及關注。因涉及面廣量大，應該進一步認知水產飼料調整成分比例的必要性，這無疑將是水產飼料業的一項重大的突破性的改革。

　　

　　2 水產飼料糧面臨嚴峻的挑戰

　　

　　近年來，隨著全球糧食儲存量下降到較低水平，我國的綠色革命目前也遇到了嚴峻的挑戰。中國農田面積僅占全球7%，卻要養活全球22%的人口，近10年來中國糧食持續增長，從每公頃3.8t提高到7.1t。但現僅增長1%左右，此數字實在令人十分擔憂。我們研究認為，要解決這個問題還須進一步依靠更多的科技投入，糧食同能源一樣，必須實施增產節約及合理市場調控，這才是解決問題的關鍵措施。

　　

　　漁業是農業的重要組成部分，但它是一家超級的耗糧大戶。據統計，近年來我國海淡水養殖水面達575萬余nm2，養殖年產量達3,276萬余t，投入大量的飼料糧食是獲取如此高產穩產的主要技術措施之一，但目前存在的問題在于如何合理用糧？且今后的用量還有逐年增長的趨勢。據有關部門的研究指出，由于采用的糧食是比魚蝦類廉價得多的商品，故用廉價糧來獲取高價魚蝦是一項致富的有效手段，并通過市場經濟調節，致使各地廣泛采用糧食，此后也帶來亂用糧、盲目性用量，甚至濫用糧食等種種副作用，就連大家公認屬于肉食性的魚、蝦、蟹、鱉等水生動物也添入過量的碳水化合物，其浪費程度可謂之怵目驚心。

　　

　　眾所周知，魚、蝦、蟹、鱉等屬于水生經濟動物，與畜禽類有很大差異。它的體溫低，基礎代謝亦甚低，故對碳水化合物的攝食、消化和代謝能力均比畜禽低得多。據國內外有關專家的測定結果表明：魚類所需的碳水化合物總量遠不及畜禽的二分之一，這是由于水生與陸生動物生理學特性所決定的。這種過量的碳水化合物的添入，不僅浪費大量的糧食，且還增加了體能壓力，危及魚蝦本身的基礎代謝產生紊亂、發生疾病、降低產量，更重要的還在于有礙水生環境生態平衡。

　　

　　此外，從我國水產養殖分布的主要區域來看，絕大部分地區是養殖鯉科魚類，占水產養殖品種的80%以上。鯉科魚類攝食碳水化合物的最佳含量為20%~40%，但目前的實際用量達到80%~90%，特別是群眾習慣性養殖幾乎全部用碳水化合物，如玉米、米糠、麩皮、大麥、山芋、酒糟等所謂精料，比按規定使用的碳水化合物還要超過40%~50%，特別在各地的群眾性養殖幾乎均直接投喂糧食，不用人工配合飼料，其耗損程度可想而知了。

　　

　　3 攝入過量碳水化合物

　　

　　魚類攝入過量碳水化合物的危害問題，國外學者早有廣泛研究和大量報導。1969年美國學者Philips、Mclaren，英國Ringrose及德國Buhlerz，1970~1990年期間日本野珍杏、早山萬彥、古市政幸等人均有專門研究。他們分別用鯉、鱒、鯽等多種品種對比試驗，結果表明，鯉用10%~80%含碳水化合物飼料中最佳含量為35%，鮭最佳量為20％，鯽最佳量為10%％左右，若持續過量攝入碳水化合物，必引發阻礙生長及高肝糖癥、高肌糖癥、高血糖癥，從而破壞肝、腎組織，使之浮腫變質，以致達到高死亡率。此后多年來德、法、意、以色列等許多養殖研究者也獲得相同的結果，且一致主張不要過量添加碳水化合物，否則會“too deal for whistle”得不償失。

　　

　　魚類攝入過量碳水化合物為什么會引發高肝糖癥、高肌糖癥、高血糖及易損壞肝、腎功能，使之壞疽、浮腫，易患出血��？對此，綜合諸位專家的意見認為，主要在于人工養殖條件下魚無法選擇其喜食天然食料的機會，別無選擇地只能吃食單一的、以碳水化合物為主的。

　　人工飼料，加上魚類本身的消化機制對糖代謝就受到多種生理限制，如缺Gbpase、FDpase及GPT和GOT等糖的強消化酶，尤以鱸形目、鰻魚目及合鰓目等魚類為甚。其實魚類就是不能消化過量的碳水化合物，轉化成血糖、脂肪，患及脂肪肝病，喪失了體內的生理平衡，最后致病、致死。

　　

　　投喂過量碳水化合物，對養殖對象可引發的病癥主要有：

　　

　　1、高肝糖癥、高血糖癥。在天然水域中正常的鯉血糖均值為59mg/分升、 鯽66mg/分升、鮭70mg/分升、鰻鱺99.4mg/分升；在人工飼料條件下過量攝食碳水化合物，而使血糖增長1.2~3倍以上，且明顯呈現高血糖癥（Hypergly Caemia）和糖尿癥（Glycosuria D.）等癥狀。

　　

　　2、引發代謝紊亂癥。由于糖、脂肪和蛋白質三者的代謝是相互影響的，尤其是糖和脂肪之間是相互轉化的。但由于血糖過量，產生脂肪肝、擠壓胞核胞質等，致肝、腎腫大，呈淡黃或淡白色，失去肝功能正常性的生理平衡，從而造成魚體內綜合性代謝的紊亂及其高血壓癥。

　　

　　3、破壞魚體內電解質平衡。由于高肝糖癥可以破壞魚體內電解質平衡，如過量葡萄糖可重新與體液中的鈣、鎂、鈉等離子結合產生非離子介物沉積，影響體液循環，引發腦心血管疾病致死。

　　

　　4、高肝糖、高肌糖、高血糖，所謂“ 三高”，是誘發細菌病毒及寄生蟲等許多病原體的“培養基”作用。早在九十年代，德國著名魚病學家Schaperclaus對此指明為多數出血性敗血癥發生的良好媒質，之后美國Brumner（1951）、Anlacher ott（1961）及俄羅斯Gonch arov（1965）均相繼研究予以證實。由于體內糖分過高和其體表鰓部分泌物和排泄物，包括糖尿�。℅.disease）均含有一定程度的糖分，據檢查，有些好糖病菌和寄生蟲（如蠕蟲、甲殼類寄生蟲）數量上比對照組要高50%~170%。

　　

　　4 對策與建議

　　

　　上述的糖代謝障礙問題，已引起當代國際上許多生物學家的高度重視，英國生物學家Harden和Youbg、意大利Fosmat及美國Markov等均紛紛做深入研究及對策。促進體消化酶（PEK、PGI、P6PDK、PGDH）及肝胰酶等作用，加速肝糖原和肌糖原轉化為脂肪，以體脂形式儲存，與體內有關組織細胞聯合而生成結合物，如核糖、脫氧核糖、糖蛋白、糖脂肪以及合成非必需氨基酸等。

　　

　　我國生物學家也致力于著重研究糖代謝障礙問題，并從篩選綠色植物提取天然產品BOA生物活性添加劑，并經試用表明，不僅有良好的抗病、促長功能，而且還能提高養殖品種質量和產量，大幅度地降低飼料中的糖類，可以大量降低飼料成本，會受到社會好評，主要表現為：

　　

　　1 增加肝胰功能、增強抗病力，是強化碳水化合物轉換能量和脂肪及非必需氨基酸物質。

　　

　　2 增加誘食力、促進生長，特別是蝦類養殖為甚，一般可比對照組增產品1.5~1.8倍左右。

　　

　　3 增強抗病力，使蠕蟲類及甲殼類等寄生蟲大幅度減少。

　　

　　4 提高魚蝦品質及大幅度降低成本、提高經濟效益和社會效益。

　　

　　有關資料顯示，近年來我國水產用飼料量增長是驚人的，但若合理地利用，每年至少可節省50%以上的糧食，特別是中國主要養殖地區絕大部分飼養鯉魚魚類，要努力改變生產者大比例（80%~90%）添加碳水化合物的陋習。如何依照魚蝦食用碳水化合物的特性，嚴控添糧比例，及經配合選用BOA生物活性添加劑，不僅可大幅度降低飼料糧用量和提高養殖對象的品質、減少病害，而且還可為國家節省大量珍貴的糧食，在保障糧食和食物安全上具有重大意義，因而在養殖產業中努力節約糧食仍有巨大發展空間，具有遠大的發展前景。