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                                新手段檢測(cè)魚類新鮮度 少數(shù)冰鮮魚染色或甲醛超標(biāo)


　　文、圖/記者劉幸 通訊員 羅瑞英

　　鮮活水產(chǎn)，是否生猛一看便知；但對(duì)于冰鮮水產(chǎn)，是否新鮮如何判斷？記者昨日從廣州魚市場(chǎng)了解到，駐場(chǎng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)今年引進(jìn)新手段保障市民吃上鮮魚。今年，成功將3個(gè)批次不夠鮮的冰鮮魚下架處理。

　　檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，少數(shù)冰鮮魚依然受染色、注水、甲醛超標(biāo)等因素困擾。如今年1~7月，在抽檢的4800份樣品中，137份樣品被判不合格。業(yè)內(nèi)提醒消費(fèi)者，可以通過“望聞問切”的方式辨別冰鮮魚是否新鮮與合格。

　　今年下架3批不新鮮冰鮮魚

　　老廣吃水產(chǎn)，追求的是新鮮。吃活魚可看“生猛程度”，但是冰鮮魚新鮮度如何辨別，往往讓人撓頭。今年開始，廣州魚市場(chǎng)增加檢測(cè)手段，通過檢測(cè)揮發(fā)性鹽基氮、組胺等數(shù)值判斷冰鮮魚是否新鮮。今年，粵豪檢測(cè)中心就發(fā)現(xiàn)3批次不新鮮的冰鮮魚，并下架處理。

　　魚市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，冰鮮魚不新鮮會(huì)影響口感。市民在選購(gòu)時(shí)除了向商家索取魚市場(chǎng)的檢驗(yàn)報(bào)告，還可以通過“望聞問切”的方式辨別。如不新鮮的冰鮮魚肉質(zhì)沒有彈性，光澤度不好，即發(fā)軟，聞起來味道不那么新鮮。

　　這次發(fā)現(xiàn)的3批次不新鮮冰鮮魚主要是池魚，這或許與老廣不喜歡吃池魚，導(dǎo)致池魚銷售時(shí)間過長(zhǎng)有一定關(guān)系。

　　染色與注水：黃花魚是重災(zāi)區(qū)

　　冰鮮魚中，泥丁、九肚依然是檢測(cè)甲醛的重點(diǎn)，檢測(cè)人員告訴記者，這兩種冰鮮魚在運(yùn)輸途中，本身會(huì)產(chǎn)生一定量的甲醛，也不能排除是商家為了保證冰鮮魚的新鮮，在運(yùn)輸途中添加了甲醛。但只要該市場(chǎng)檢測(cè)甲醛超標(biāo)，一律下架銷毀。

　　黃花魚則是注水與染色的重災(zāi)區(qū)。對(duì)此，魚市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，“一般是不良商販在產(chǎn)地從事這兩者勾當(dāng)。這兩年調(diào)查員前去某省考察的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了這現(xiàn)象，回到廣州后隨即要求市場(chǎng)加強(qiáng)檢測(cè)，不然黃花魚就失去市民的信任了。”

　　根據(jù)該市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)，去年抽檢黃花魚631批，染色和注水共8批，重量共300公斤。2012年抽檢黃花魚237批，染色和注水共21批，重量共530公斤。據(jù)悉，黃花魚注水可以增加10%~20%的重量。黃花魚染色則主要用檸檬黃，屬于違法添加劑，可能加重肝臟負(fù)擔(dān)，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　其實(shí)消費(fèi)者辨別檸檬黃也很簡(jiǎn)單，單純的黃花魚在干凈的水中不會(huì)掉色，而染色的黃花魚在清水中會(huì)掉色。街坊們購(gòu)買冰鮮黃花魚的時(shí)候，將黃花魚放在清水中試一試就知道質(zhì)量。