中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道近日，深圳布吉海鮮市場5名水產(chǎn)老板因違法經(jīng)營被批捕，極大震動了水產(chǎn)品市場商戶。一時間，孔雀石綠成為布吉海鮮市場老板熱議的話題，有的商戶老板干脆關(guān)門“暫避風(fēng)頭”。據(jù)深圳特區(qū)報(bào)報(bào)道，從多個水產(chǎn)市場了解到，最近一周，周邊城市往深圳送淡水魚的車比以往明顯少了。
　　
　　據(jù)了解，布吉海鮮市場是深圳最大的淡水魚批發(fā)市場，僅做批發(fā)的大商戶就有50多家，每天交易額都在20噸以上，占深圳市場份額60%以上。但是，自從該市場5名魚老板被公安部門刑拘后，許多商戶經(jīng)營變得小心翼翼，布吉海鮮市場淡水魚銷量減了不少。“現(xiàn)在誰愿意賣孔雀石綠有毒魚呀？誰想判刑坐牢啊？”一些商戶如是說。
　　
　　有些商戶也表示，政府部門不但要檢測商戶賣的問題魚，同時要提高商戶經(jīng)營安全責(zé)任意識，通過各種科技措施幫忙商戶一起抵制孔雀石綠魚，這樣商戶才有積極性共同承擔(dān)食品安全責(zé)任。
　　
　　水產(chǎn)養(yǎng)殖談“孔”色變，到底這些殘留從何而來？今天，寶典君來盤點(diǎn)孔雀石綠殘留的N種可能。（注：殘留指數(shù)反映普遍性，殘留量反映含量高低）
　　
　　養(yǎng)殖過程用藥殘留
　　
　　殘留指數(shù)：*　　
　　殘留量：*****
　　
　　盡管農(nóng)業(yè)部早就已經(jīng)頒布法律法規(guī)明文規(guī)定孔雀石綠為水產(chǎn)養(yǎng)殖違禁藥品，但孔雀石綠作為染料，藥物監(jiān)管存在一定難度。漁藥經(jīng)營者可以不通過藥物采購的渠道，很容易就從化工試劑流通的環(huán)節(jié)得到它，很多城市的化工產(chǎn)品銷售點(diǎn)都有孔雀石綠銷售。在對漁藥店進(jìn)行GSP認(rèn)證之后，雖說可以比較有效地截?cái)噙@一渠道，但養(yǎng)殖者還是可以通過其他渠道獲得。
　　
　　而孔雀石綠一經(jīng)使用，養(yǎng)殖動物終身殘留。雖然在后期的養(yǎng)殖過程中添加維生素類和微量元素可以減少一些，但至今仍無法完全消除。
　　
　　不過，隨著監(jiān)管水產(chǎn)違禁藥品監(jiān)管越來越嚴(yán)，也曾經(jīng)有養(yǎng)殖場被檢測出有藥物殘留，養(yǎng)殖戶被判刑的案例，給養(yǎng)殖戶帶來一些警醒。所以，普通水產(chǎn)養(yǎng)殖品養(yǎng)殖過程中使用孔雀石綠的事件現(xiàn)在相對較少，但不能排除一些高檔養(yǎng)殖品種因?yàn)槔�益�?qū)使，養(yǎng)殖戶仍在繼續(xù)使用。
　　
　　苗種階段殘留
　　
　　殘留指數(shù)：*****　　
　　殘留量：****
　　
　　多數(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的培苗池多為水泥底，對有機(jī)物分解能力差，池子小，密度大，水質(zhì)極易惡化，即使通過排污換水加以調(diào)節(jié)，但也難以保證不受病害侵?jǐn)_。在這種情況下，苗種階段的病害也時有發(fā)生。為了保證存活率又節(jié)約成本，添加孔雀石綠進(jìn)行防病治病幾乎成了某些養(yǎng)殖者的一個習(xí)慣。
　　
　　此外，為避免苗種帶有一些病原體，養(yǎng)殖場在苗種的運(yùn)輸過程中，也會進(jìn)行魚體消毒，以切斷傳染途徑，預(yù)防魚病發(fā)生。雖然常用的消毒藥物有很多種，但有些人往往還是會對孔雀石綠情有獨(dú)鐘。
　　
　　苗種階段使用孔雀石綠幾乎成為行業(yè)內(nèi)的一個潛規(guī)則。在苗期使用過孔雀石綠的養(yǎng)殖品種，如果在養(yǎng)殖過程中進(jìn)排水量又不足夠的話，整個違禁藥物代謝過程相對較慢，所以被檢測到藥殘含量也相對較高。這也是為什么養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中并沒有使用孔雀石綠，卻被檢測到有藥物殘留的原因。
　　
　　養(yǎng)殖環(huán)境殘留
　　
　　殘留指數(shù)：*****　　
　　殘留量：**
　　
　　由于未被列為禁藥之前，孔雀石綠曾被大力推廣使用，其物質(zhì)屬性穩(wěn)定，代謝周期緩慢，一般魚塘多年難以消除，淡水魚沾染微量孔雀石綠在所難免。有些養(yǎng)殖品種可以通過皮膚吸收而最終導(dǎo)致被檢測有孔雀石綠殘留。
　　
　　這種藥殘的可能性較大，因?yàn)樵谠缒昕兹甘�綠沒有被監(jiān)管，使用較為普遍，所以現(xiàn)在養(yǎng)殖環(huán)境中殘留有孔雀石綠的普遍性大，盡管殘留量微小，但短期內(nèi)無法消除。
　　
　　水體環(huán)境污染殘留
　　
　　殘留指數(shù)：***　　
　　殘留量：***
　　
　　在一些工業(yè)密集的養(yǎng)殖區(qū)域，很多地方化工污染嚴(yán)重，孔雀石綠作為常用染料出現(xiàn)在這些地區(qū)的水體中，用這些水體養(yǎng)殖的水產(chǎn)品，也有可能出現(xiàn)孔雀石綠殘留。
　　
　　這種污染途徑雖說是區(qū)域性的，普遍性不高，但也是最難消除和解決的。
　　
　　餌料魚污染導(dǎo)致殘留
　　
　　殘留指數(shù)：**　　
　　殘留量：***
　　
　　有些養(yǎng)殖品種食用活鮮或者是冰鮮的餌料魚，這些餌料魚多在工業(yè)密集的區(qū)域養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過程中水體可能已被孔雀石綠污染，而導(dǎo)致魚體有孔雀石綠殘留。
　　
　　但這僅是個別養(yǎng)殖品種可能發(fā)生的，而隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，越來越多的養(yǎng)殖品種也使用人工配合飼料投喂，殘留的問題或?qū)⒅饾u得以消除。
　　
　　流通過程殘留
　　
　　殘留指數(shù)：**　　
　　殘留量：*****
　　
　　有些鮮活養(yǎng)殖水產(chǎn)品運(yùn)輸過程中，特別是在長途運(yùn)輸過程中，密度很高，由于水溫等條件難以控制，極易導(dǎo)致細(xì)菌感染，影響存活率。流通商為了提高水產(chǎn)品的存活率、保鮮等，有意無意地添加亦非鮮見。在運(yùn)輸過程中為了防止受傷魚體感染，也有人為添加孔雀石綠的可能。而這個過程時間較短，藥物來不及被降解，所以被檢測到殘留的可能性更大。
　　
　　隨著監(jiān)管力度越來越大，流通過程添加違禁藥品是最容易被追溯到的，誰也不愿意去冒這個險(xiǎn)，而且也有其他的一些可替代品來使用，所以，普遍性也逐漸減小。
　　
　　暫養(yǎng)過程殘留
　　
　　殘留指數(shù)：**　　
　　殘留量：*****
　　
　　與流通過程相同，在暫養(yǎng)過程中，銷售商為了提高水產(chǎn)品的存活率和保鮮，可能也會添加孔雀石綠，但同樣也不夠時間排泄降解，所以也會被檢測到。
　　
　　隨著監(jiān)管力度越來越大，敢頂風(fēng)作案的人也會越來越少。正如有些銷售商所講，誰也不愿意因?yàn)檫@個而被抓去坐牢。