意大利SILO公司近期在北京召開的VIV水產中國峰會上報道了短中鏈脂肪酸單甘油脂在預防對蝦EMS癥的作用機理和應用效果。據悉該單甘油酯產品分液體和固體兩類，其商品名為“斯福”，已在中國進行推廣。據SILO公司銷售技術總監Manuela講，C1至C7的有機酸單甘油酯和甘油的混合物作為抗菌和防霉劑的生產和應用已取得全球專利保護。在近年全球對蝦病害高發的養殖環境下，很多大型養殖場和飼料公司對該產品表現出濃厚興趣，斯福有望成為高檔對蝦飼料添加劑中的新寵。
　　
　　選擇性抗菌作用不依賴于pH
　　
　　斯福是一類可以穿透細胞膜或細胞壁的兩親性1-單甘脂，甘油與短中鏈脂肪酸以共價鍵特異性結合，性質穩定，無臭味，最重要的是它可以不依賴pH而發揮選擇性抗菌作用。試驗結果表明，斯福只對有害細菌有抑制作用，不會抑制有益菌如乳酸菌（如表1）。

表1斯福最小抑菌濃度（pH=4-7）

　　對于革蘭氏陰性菌，斯福通過水通道蛋白進入細菌破壞其DNA復制；對于革蘭氏陽性菌，斯福可以直接滲透到細菌細胞壁，破壞細菌內膜而將其殺死。甘油作為某些細菌的能源物質，可通過水通道蛋白進入菌體，而斯福以甘油為載體，利用“木馬效應”進入細菌細胞內發揮作用，該行為不依賴于pH。相反地，有機酸或包膜丁酸鈉/鈣的抑菌作用依賴于環境pH，pH升高時即發生解離。因此，在中性或堿性環境下，斯福抑制弧菌等有害菌的效果明顯好于各種有機酸及包膜丁酸鈉，且使用劑量最低（如表2）。此外，由于具有水溶性和穩定的乳化作用，斯福可在胃、腸道和肝胰腺等多個部位發揮作用，其中包括營養作用。

表2副溶血弧菌的最小抑菌濃度（pH=6）

　　在EMS防治中的效果
　　
　　有數據表明，抗生素或消毒劑不僅會破壞微生物成熟系統，同時也被證明對弧菌無效，生物制劑是唯一可用來激活感染位點的物質。斯福自問世以來已在世界各地進行過試驗，水產領域涉及的品種有對蝦和鱘魚等。越南慶和省的蝦塘試驗結果表明，飼料中拌料1%的液體斯福后所有試驗塘中50-60日齡的蝦均未爆發EMS。湛江南三基地的數據同樣顯示斯�？梢杂行ьA防對蝦EMS（如表3），同時有效預防鱘魚嗜水氣單胞菌感染等。

表3 湛江南三基地的蝦塘試驗數據

　　高端定制料是其推廣的突破口
　　
　　“按照目前的報價，液體斯福每噸要5萬元，如果按1%添加，則每噸飼料成本增加了500元”，廣東美瑞科海洋生物科技有限公司（斯福在中國的總代理商）技術總監謝全森講道，“固體斯福去年開始在國內推廣，SILO公司根據去年的推廣效果，產品已經更新換代，并研發出更適用于抑制弧菌生長且預防EMS發生的液體斯福，該產品今年8月份開始在國內推廣，客戶主要是廣東省內的大型養殖場。在目前蝦出塘高價位市場下，使用該產品可以顯著提高成功率，從而帶給農戶更高的收益。”不過，考慮到養殖后期人工拌飼的勞動量較大，高端功能定制料似乎是該產品快速推廣的最佳突破口。