“今年蝦不好養(yǎng)，石斑魚的價格還不錯，所以今年我有幾口高位池轉(zhuǎn)養(yǎng)了石斑魚。”2014年，福建佛曇有不少養(yǎng)殖戶像黃老板一樣，從高位池養(yǎng)蝦轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚。經(jīng)歷了2013年的全年低迷，石斑魚價格在2014年谷底反彈，1-2斤規(guī)格的青斑，價格從20多元/斤，回升到38元/斤。養(yǎng)殖戶對石斑魚的養(yǎng)殖積極性在不斷增加，不少去年從石斑魚轉(zhuǎn)養(yǎng)蝦的養(yǎng)殖戶都重新回歸石斑魚的養(yǎng)殖行列，完全將2011年石斑魚養(yǎng)殖暴利后的長期低迷影響拋棄腦后，這給2015年下半年的石斑魚價格走向蒙上了一層灰色。
　　
　　概況：主養(yǎng)青斑，價格主導養(yǎng)殖量
　　
　　根據(jù)《中國漁業(yè)所年鑒(2014年)》的數(shù)據(jù)顯示，2013年，中國石斑魚海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量82434噸，主要分布在廣東(36514噸)、海南(18784噸)、福建(24583噸)、廣西(1837噸)四個省，占比高達99%以上。
　　
　　青斑是福建當?shù)刂饕�的養(yǎng)殖品種，占總養(yǎng)殖量的95%左右。目前每斤青斑的養(yǎng)殖成本大約為24.8-27.8元/斤，成活率90%左右。福建石斑魚養(yǎng)殖主要集中在漳浦的佛曇，東山島。佛曇是福建石斑魚苗種繁育中心，同時也是福建石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。佛曇往北，前亭有一部分養(yǎng)殖面積，但近年石斑魚價格波動大，養(yǎng)殖量出現(xiàn)萎縮，高位池部分轉(zhuǎn)養(yǎng)蝦。
　　
　　福建是石斑魚配合飼料使用率最高的一個區(qū)域，配合飼料的使用率高達40%，而廣東的配合飼料使用率僅有5%，海南10%。據(jù)業(yè)界統(tǒng)計，福建的配合飼料市場容量約為3100-3600噸/年。中山統(tǒng)一進入福建的石斑魚料市場已經(jīng)有6-7年，其3年前的市場占有率高達80%-90%，近幾年受到福星、七好、天馬、海瑞等企業(yè)的沖擊，市場占有有所萎縮，但是仍然占據(jù)當?shù)厥袌隼洗蟮匚弧?BR>　　
　　石斑魚作為一條名貴的水產(chǎn)品種，其價格波動深受供求關(guān)系的影響。2011年石斑魚養(yǎng)殖進入暴利時代，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的利潤達到52%-67%。在高額利潤的刺激下，大批投資客投資石斑魚養(yǎng)殖，2012年石斑魚的苗種數(shù)量和養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴張。
　　
　　但石斑魚暴利的時期并沒有持續(xù)太久，從2012年下半年開始石斑魚價格就一路下跌陷入低谷，并2013全年，由于缺乏資金的注入和市場前景的不可預測因素，不少養(yǎng)戶被淘汰出局或主動撤離石斑魚養(yǎng)殖。因此2013年石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模急劇縮減，其中海南、福建和廣東地區(qū)的石斑魚養(yǎng)殖面積約減少30%。尤其是青斑，雖然在福建地區(qū)仍是占據(jù)主流地位，但在石斑魚養(yǎng)殖大區(qū)海南已不復當日光景，逐漸被長速更快、價格更好地珍珠龍膽全面取代，青斑的總體養(yǎng)殖量驟減70%以上。
　　
　　變化：散戶減少，試水其他石斑
　　
　　行情波動使得福建養(yǎng)殖石斑魚的群體結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變。2013年，養(yǎng)殖量在1-2萬尾石斑魚的散戶在減少，5萬尾以上的養(yǎng)殖大戶在增加，很多散戶開始轉(zhuǎn)為養(yǎng)蝦。據(jù)了解，2013年福建石斑魚總投苗量約為460-530萬尾魚，相比起2012年的750-800萬尾減少了將近50%。
　　
　　此外，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了青斑，當?shù)仞B(yǎng)戶也開始試水其他品種的石斑魚。如紅斑和土斑，紅斑價格170-200元/斤，土斑價格110元/斤，兩者都是以野生苗為主，少量人工孵化，總養(yǎng)殖量估計只有幾十萬尾。這兩個品種的特點是投資大、回報率高、周期長，占用場地資源較少，管理簡單。今年有更多大戶開始養(yǎng)殖這兩種石斑魚，但由于消費市場很小，因此一旦養(yǎng)殖量增大，價格回落會比較明顯。
　　
　　而老虎斑和珍珠龍膽，苗種來自海南和臺灣，這兩種石斑魚，因為在福建生長速度慢，所以當?shù)刂煌斗糯笠?guī)格苗種。其中，老虎斑對水質(zhì)要求較高，且不適合高密度養(yǎng)殖，因此養(yǎng)殖量較小；珍珠龍膽病害較多，半斤左右仍會暴發(fā)病毒病，因此少有客戶選擇。目前老虎斑塘頭價為60元/斤，珍珠龍膽價格38-39元/斤。
　　
　　在2014年石斑魚價格谷底反彈、以及2014年福建地區(qū)高位池的對蝦養(yǎng)殖成功率低的情況下，今年更多高位池養(yǎng)殖戶投身石斑魚的養(yǎng)殖。“現(xiàn)在的成品石斑魚都是去年孵化的苗種，如今石斑魚存塘量低，大家都看好后市的魚價。”某飼料企業(yè)的銷售經(jīng)理陳明(化名)告訴南方農(nóng)村報記者，從市場孵化苗種數(shù)量看，今年孵化種苗的數(shù)量很有可能比2012年的還要多，但由于石斑魚魚苗的成活率低，要過冬之后才有比較穩(wěn)定的成活率，所以具體苗種數(shù)量要明年才能統(tǒng)計。
　　
　　陳明推測，按照目前養(yǎng)殖戶的積極性，明年福建地區(qū)石斑魚的養(yǎng)殖量可能增加1-2倍，明年下半年的石斑魚的價格有可能出現(xiàn)波動。