中國水產門戶網報道      價格跌銷量增 
　　 
　　“今年的蟹銷路好，近一個星期平均每天銷售500斤左右，收入5萬余元！”10月27日，綿陽市游仙區石板鎮大閘蟹養殖戶黃金高興地說。今年初，石板鎮多方考察后引進了大閘蟹養殖項目，共投放60萬只蟹苗于河內。按照“公司+超市”為主，“零售+品嘗”為輔的銷售模式，該鎮已銷售大閘蟹1萬余公斤，實現銷售收入200余萬元。 
　　　 
　　秋風（微博）起蟹黃肥，目前正是大閘蟹上市高峰期。10月26日上午，成都市青石橋水產市場來往人群川流不息。 
　　 
　　“三兩以上的大閘蟹價格降得最兇，三兩左右的每斤池邊價從150-160元降到80-90元。不再有禮品券預訂，高檔餐飲對大閘蟹的需要量少了。養蟹的越來越多，養殖戶虧得比較厲害。”青石橋水產市場A區60號攤主介紹說，由于普通消費者增多，一到二兩的蟹價格堅挺，價格略有上漲，銷量也很不錯。 
　　 
　　行情 
　　 
　　斤兩小的不降反升 
　　 
　　營山縣大閘蟹養殖戶楊長軍告訴記者，受江蘇蟹的價格下滑影響，剛開始起網時，三兩的母蟹每斤只賣到98元，現在又漸漸回升到108元，二兩左右的則是58元。截至目前，他已銷售1萬斤左右。按5萬斤的全年總產量來算，今年他的銷售額能達400多萬元，所以還算穩得起。 
　　 
　　在水產經銷商看來，大閘蟹價格整體下滑，未必不是好事。“我們在青石橋做了6、7年，積累了很多老客戶，一些酒店預訂規格小的蟹來做自助餐，成本不高，檔次卻一下就提高了，規格在1.3-1.8兩的，每只10元錢。只要有蟹膏蟹黃，雖然小也是受歡迎的。所以最近每天都有進貨，量走得挺快。”青石橋水產市場賣蟹的老板邊說邊敏捷地給蟹捆上線繩。 
　　 
　　家住成都市的邢小姐告訴記者，她前一天買了10只蟹，家人吃了覺得不過癮，當天特意趕來再買10只：“二兩多的大閘蟹，20元一只，價格比往年優惠很多，味道也很好。” 
　　 
　　省水產局水庫處工作人員尹黎光認為，隨著消費回歸理性，禮品蟹制造的市場泡沫破碎，有助于大閘蟹價格正常化，從而培育真正的消費市場。其間必有一段震蕩期，但只要不期待暴利，踏實做好生產，該產業在四川仍會是條康莊大道。 
　　 
　　供需 
　　 
　　市場很大，產量很少 
　　 
　　省水產局提供的數據顯示：2012年全省大閘蟹產量為287噸，2013年為379噸，比上年增長32%，按此增速預測，2014年的產量也僅在500噸左右。增幅雖然已經很大，但是相比全國數萬噸產量，絕對數量仍然很少。此外，川蟹所占比例也小，其中成都產量143噸，南充71噸，眉山44噸，資陽30噸。 
　　 
　　與養殖的“小眾化”形成鮮明對比的是“大眾化”的消費。據成都水產行業協會統計，今年僅成都一市，大閘蟹的消費量就將達到1200噸。 
　　 
　　正是看到這一巨大市場前景，才不斷有養殖戶躍躍欲試。 
　　 
　　“如果養殖成功，川蟹比江浙蟹更有優勢。肉質更鮮美，還可避免長途運輸造成損耗。但技術和管理是個坎。”楊長軍指出，即便聘請江蘇富有經驗的養殖專家，如不了解四川氣候水文，也會走彎路。比如江蘇光照足，四川陰天多，水草種植難度就大得多。此外種苗飼料、生物制劑等都要重新建立體系標準，簡單套用就會出問題。 
　　 
　　“此外，還要處理好養殖基地和附近居民的關系，否則難免有偷蟹、破壞設施的情況。金堂豐潤大閘蟹合作社就通過招工、分紅等形式讓利于民，為自己在當地爭取了較和諧的發展環境。”尹黎光說。 
　　 
　　品牌 
　　 
　　多元格局有利川蟹上位 
　　 
　　在青石橋市場，記者發現，首屈一指的大閘蟹品牌“陽澄湖”并沒有經銷商，有些只是以此為噱頭，河蟹市場呈現“百家爭鳴”的狀態。 
　　 
　　“這有利于川蟹創造自己的地域品牌。”尹黎光指出，四川沒有陽澄湖那樣面積大、適于大批量養殖的水域，成都、眉山、南充等養殖地分散，規模都不是特別大，難以抱團共建地域品牌。各地只有自創品牌，比如金堂豐潤合作社的“資水河”、營山的“營漁”大閘蟹都有了注冊商標，經過三四年發展，已經積累了一定的市場美譽度，“在百家爭鳴的格局下，大家起點一樣，都憑借質量和服務征服消費者。” 
　　 
　　尹黎光透露，經權威美食協會的鑒定，川蟹味道比江浙蟹還要好，肉味回甜；加之四川河道眾多，有自然條件的優勢；不利因素是，相比較大宗水產，其投資和風險也相對較高，價格易受外部波動；整體來看，因為有了相當基礎的消費人群，該產業的利潤率是能夠保證的。該負責人建議，養殖戶應綜合考慮自身條件與行業的契合度，來選擇是否入行投產。