中國水產門戶網報道第五屆“全國石斑魚類繁育與養殖產業化”論壇11月30日在廣州中山大學小禮堂舉行，各位領導、專家和石斑魚業界同仁約200人參加本次論壇。來自海南大學的陳國華教授在論壇上做了《石斑魚產業發展之路》的報告。陳國華教授近年來致力于海水魚類人工繁殖的研究和人工繁殖技術產業化。 
　　 
　　石斑魚肉質細嫩，味道鮮美，色澤和斑紋美麗，便于活體運輸，種類豐富并有一定的自然資源量等特點，決定了石斑魚在我國南方海水魚類養殖中的重要地位。各方的水產養殖研究力量向石斑魚聚焦，技術進步促使石斑魚養殖產業的飛速發展。不僅在南方，北方的工廠化養殖石斑魚的勢頭也很好。 
　　 
　　苗種繁育技術推動了養殖產業 
　　 
　　苗種限制養殖發展的時代一去不復返 
　　 
　　石斑魚的人工繁殖技術取得突破之前，是苗種限制了養殖的發展。上世紀八十年代，臺灣的石斑魚苗種生產興起，部分石斑魚苗種進入到大陸，促進了大陸養殖業的發展。九十年代，海南、廣東、福建、浙江等省份開始了石斑魚人工繁殖技術的攻關，經過努力取得了極大的成功。 
　　 
　　支撐石斑魚的苗種產業的二項技術 
　　 
　　目前，支撐石斑魚的苗種產業的主要是親魚的網箱培育、石斑魚池塘生態育苗。先說網箱培育親魚，取自然海域作為繁殖地，不需要專門以技術手段去改造環境條件，所以培育親魚的規模大，成本低，憑借這項技術，海南省每年生產的石斑魚受精卵達 10 噸之多。大家算一下就知道，這可是 100 億粒，從需求量看，以現在的養殖規模根本要不了這么多的受精卵，而以現在的育苗水平，這樣的數量又是必須的。 
　　 
　　另一項支撐石斑魚苗種產業的技術是池塘生態育苗。它是以網箱培育親魚技術為條件的，產卵多，價格不高，可以隨便放，千軍萬馬去做石斑魚育苗。它的優點也是生產條件簡單，生產規模大，成本低，其缺點是開放式的育苗，無法防止魚苗染毒，育苗效果極不穩定。 
　　 
　　提高育苗技術的路 
　　 
　　由此看來，問題的癥節在于提高育苗水平！究竟有多大的提升空間？ 
　　 
　　有人認為，石斑魚育苗技術還有很大的發展空間，我覺得最近的五至八年里，千軍萬馬都在從事石斑魚育苗，可以說從養殖技術的角度該想的辦法都有人想過了，但育苗水平并沒有提高，育苗成活率一直停留在 5%－10%的水平。這是采用的育苗方式所決定的，或者說是這種開放式的育苗方式所決定的，是開放性的水域培育親魚和育苗，親魚帶毒給子代，密集的養殖，隨時可能傳播病害，病害防不勝防。 
　　 
　　如果在防止病害上沒有新的突破，只有發展新的育苗形式，否則還只是碰運氣，運氣好時好一點，運氣差時差一點，可以預期不會有根本性的提高。提高育苗水平的路在哪里？我們知道，目前的受精卵生產和池塘育苗生產是相互適應的，二者互為存在的條件。這就是說，新的親魚培育方式和新的育苗技術，也需要互相適應的，否則也很難獨立存在。 
　　 
　　我在山東看到用循環水車間育苗，生產條件可以嚴格控制，如果以不帶毒的受精卵放在車間內培育，是否有希望不受或少受病毒影響？是否有可能成為石斑魚人工繁殖技術的新方向？ 
　　 
　　二、養殖效益決定品種的更新 
　　 
　　1. 苗種數量解決之后，是品質、效益的競爭 
　　 
　　石斑魚人工繁殖取得成功的初期，養殖品種的選擇受到苗種的制約，養殖的品種以青斑為主，之后鞍帶石斑魚人工繁殖取得成功，鞍帶石斑魚以生長速度快、價格好的優勢，一度成為人們爭相養殖品種。雜交石斑魚取得成功之后，珍珠龍膽以生長速度、養殖周期短的優勢，似乎在一個晚上把鞍帶石斑魚取代，同時將青斑、老虎斑、東星斑養殖比例壓縮到一個極小的位置，形成了一邊倒的態勢。 
　　 
　　2. 選擇養殖品種的潛在風險 
　　 
　　大家都喜歡養殖珍珠龍膽，原因很簡單――生長快、肉質好。可是整個產業都盯上一個珍珠龍膽，潛在的風險也顯而易見。由于大量養殖同一個品種，首先是市場價格出現問題，一個種類的產品大量上市，勢必影響到市場價格；另外是病害問題，珍珠龍膽剛出現的時候很好養，隨著養殖數量的增大，病害也隨之而來，如今年海南大面積流行的爛身病，使養殖企業受到了巨大的損失，但還不知道病因。 
　　 
　　選擇養殖品種需要理性 
　　 
　　面對大家都養殖珍珠龍膽情況，該怎么辦？我覺得一是養殖企業要作理性的選擇，不要跟風，不能單純考慮長得快，而是根據自已的養殖條件，增加一些其他種類的養殖；另一方面，也需要我們去培養更多品種更好的品種。 
　　 
　　4. 通過雜交培育良種是目前一個有效的手段 
　　 
　　從目前情況看，用雜交手段培育良種，仍然是一個快速有效的辦法。珍珠龍膽確實是一個比較好的雜交組合，同時獲得了鞍帶石斑魚生長快速和棕點石斑魚攝食猛的特點，食量大、長得快、肉質好，而且幾乎全年都可以繁殖。還能不能找到類似的雜交組合？目前看，青龍斑、杉虎斑、鼠虎斑、鼠龍斑都比不了珍珠龍膽。 
　　 
　　推廣人工配合飼料是產業發展的必由之路 
　　 
　　小雜魚喂養存在的問題 
　　 
　　小雜魚喂養的問題很多。一是養殖業者每天早起到市場采購小雜魚，運到魚排或池塘清洗、切碎、投喂，費工費時；二是供應不穩定，大多數人采取雜魚價格低時多買、多喂，價格高時少喂，禁捕期內只能從凍廠買，不能滿足魚類生產的需求。三是直接投喂小雜魚，容易帶進各種病原體，特別是小雜魚不新鮮時，引發病害發生。四是小雜魚容易污染水質，增加了換水成本，也加大了防病的壓力；五是使用小雜魚很難擴大養殖規模，一家一戶的養殖好辦些，到企業的規模化養殖，采購的操作、管理都不方便。人工配合飼料的成功，為規模化養殖提供了可能。應當繼續大力倡導推廣使用配合飼料。 
　　 
　　人工配合搜聊的成功，為規模化養殖提供了可能 
　　 
　　隨著飼料營養研究深入，人工配合飼料用于石斑魚養殖已經完全可能，各種節約動物蛋白的有效方法，一定程度上降低了飼料成本，大量營養學研究成果，提高了人工配合飼料的利用率，但由于習慣的原因，小雜魚仍是目前石斑魚養殖主要飼料，大約占總飼料用量的90%左右。 
　　 
　　人工配合飼料喂養的成本 
　　 
　　有人做過飼料成本分析，近年來隨著石斑魚養殖規模的擴大，冰鮮雜魚的價格也不斷提高，從 1.5 元/斤漲到了 1.8-2.4 元/斤，休漁期價格可高達 3 元/斤。小規模的養殖實驗，石斑魚小冰鮮魚喂養的飼料系數 4.5－4.8，魚排上實際養殖的飼料系數 6－8 左右，池塘稍低一些。有人做過按照雜魚的平均餌料系數 5.0 計算，每斤魚的飼料成本需要 9-12 元，而使用優質的人工配合飼料，飼料系數只有 1.0，飼料成本也只有 8.5 元/斤。 
　　 
　　四、對病害防治技術研究的期待 
　　 
　　1. 石斑魚讓人束手無策的頑疾 
　　 
　　石斑魚病害防控是關系到養殖成敗的重要原因。常見的病害有：石斑魚的病害主要包括寄生蟲病、細菌病和病毒病。目前，石斑魚養殖中的幾個主要疾病，刺激隱核蟲引起的白點病，弧菌（溶藻弧菌和哈維氏弧菌等）引起的潰瘍病，鏈球菌引起的敗血癥，巴氏桿菌引起的急性死亡，神經壞死病毒引起的育苗期神經壞死癥，虹彩病毒引起的標粗期黑身等。還有一些新出現的不知病因的病害，都在養殖生產上產生的重要影響。刺激隱核蟲（俗稱小瓜蟲）病，多用淡水、甲醛的方法防治，效果有限。網箱養殖時，暫時治好了蟲也解決不了環境的問題，蟲子很快再出現，有時將魚排拖到水質好點的海區，有時會好些；池塘養殖中，將魚捕起，藥浴后換池，有些作用；有時水泥池流水養殖，都會讓人束手無策。目前已有刺激隱核蟲肌動蛋白為抗原的疫苗，但距離業應用還需時日。 
　　 
　　細菌性疾病，更是讓人感到進退唯谷。比較可靠的方法是從病魚分離、培養病原菌，通過藥敏實驗找到有效的抗菌藥物，對癥施用。可是分離細菌需要時間，養殖生產上往往等不起，找到合適的藥物需要好幾天，魚的損失也大，甚至死得所剩無幾，一句話是等不起。有人遇到魚病，經初步判斷是細菌性病后，為了解決問題，多種抗菌譜廣的抗生素藥物聯合使用，這樣做效果也是不確定的，可能有效，也可能無效，但副作用是肯定的，環境里的病原體獲得了更強的抗藥性，以后的問題更難解決，并且，抗生素的濫用會導致的食品安全問題 
　　 
　　比較嚴重。目前，針對弧菌、鏈球菌及巴氏桿菌的基因工程疫苗已經研發成功，但離生產應用也還有一段距離。神經壞死癥，主要侵染仔稚魚階段的石斑魚，通常死亡率在 90%以上。對幼魚（通常體長 3 厘米以上）及成魚的致死率下降，但能保持在魚體內的低水平復制，攜帶病毒，引發垂直傳播。培苗及標粗的期間的石斑魚黑身病，主要是神經壞死病毒引起的多種病原體（虹彩病毒或細菌）混合感染導致，也是束手無策，一旦發現只能放棄一整池的魚苗。目前沒有針對病毒的特效藥，但針對神經壞死癥和虹彩病毒都研發了亞單位疫苗及病毒類似物（VLP）疫苗，我們正在做一些試驗，有一定的效果，感覺還需深入研究及轉化才能商業應用。養殖病害是老問題，大家都有很多成套的經驗和方法。我覺得，針對主要病害開發出有效的疫苗，推廣應用是當務之急。其次，是規范養殖管理，貫徹以防為主、防治結合的方針。目前，我國石斑魚養殖還比較粗放，漁農的技術水平和對病害的了解程度參差不齊。有必要通過政府或協會，加強對親魚培育、受精卵生產、育苗規范管理，做到苗種生產規范化、標準化，生產出合格的苗種供應市場；商品魚養殖中，針對不同養殖方式、不同養殖品種，研究出一些實用的養殖技術規范。不當的操作――也是造成病害的重要原因之一。 
　　 
　　五、市場的供過于求還是新市場有待開發 
　　 
　　我不太懂市場問題，但實際上是市場在左右石斑魚商品的價格，或者說市場在影響石斑魚產業的發展。 
　　 
　　石斑魚產量不斷攀升，價格上下波動，總體上是不斷下降。 
　　 
　　石斑魚的市場是供過以求，還是更大的市場有待開發？樂觀一點的想法是，隨著我國經濟的發展，人們生產水平不斷提高，石斑魚的消費市場潛力還是巨大的。如果開發出加工產品，市場肯定還會大得多。市場要靠人去做，記得有一次在青島，去一家火鍋店，人家將魚皮取出，魚肉做魚丸，一頓飯就一個主菜，生意也特別紅火。 
　　 
　　上面是我眼中的石斑魚產業發展現狀和一些看法，以后的路在哪?發展好一個產業，要做的事太多了！