患病的老虎斑

應(yīng)激后的石斑魚發(fā)生脹氣現(xiàn)象浮在水面

　　如果動物健康生存環(huán)境得不到基本保障，過高密度飼養(yǎng)，活動受限，環(huán)境變得極其惡劣，都將造成動物機體抵抗力下降，為疫病的流行和傳播創(chuàng)造條件。 

　　文/中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所 劉濱 劉新富 劉寶良 

　　隨著石斑魚人工繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)的突破，石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，特別是工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式近年來更是成為北方石斑魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要支撐，但是石斑魚病害的規(guī)模化暴發(fā)也成為嚴(yán)重阻礙石斑魚工廠化養(yǎng)殖發(fā)展的重大障礙。目前較為有效的降低工廠化石斑魚病害暴發(fā)的措施就是從受精卵消毒、切斷病毒的傳播途徑、養(yǎng)殖水環(huán)境監(jiān)控、養(yǎng)殖管理、日常操作等幾個方面全面加強對于神經(jīng)壞死病毒、寄生蟲和細(xì)菌的防控。除此之外，尚無有效的藥物和其他手段能夠從根本上治愈病毒性神經(jīng)壞死癥。 

　　當(dāng)前在石斑魚工廠化養(yǎng)殖中出現(xiàn)的病害暴發(fā)的現(xiàn)象其實在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中也普遍存在，不僅造成了巨大的經(jīng)濟損失甚至威脅到人類的生命安全。與畜禽病害的持續(xù)斗爭已經(jīng)使人們認(rèn)識到如果動物健康生存環(huán)境得不到基本保障，過高密度飼養(yǎng)，動物活動受限，環(huán)境變得極其惡劣，都將造成動物機體抵抗力下降，為疫病的流行和傳播創(chuàng)造條件。 

　　因此，順應(yīng)現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，動物福利的概念應(yīng)運而生，動物福利直譯自“animal welfare”一詞，產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代初，是針對集約化生產(chǎn)中出現(xiàn)的如疾病增多、機體損傷加劇、死亡率上升、異常行為增多等問題而提出的，旨在呼吁保證畜禽正常生產(chǎn)的同時應(yīng)充分重視畜禽的福利狀況，提高畜禽生產(chǎn)過程中的福利水平。 

　　為了定義理想的動物福利狀態(tài)，世界養(yǎng)殖動物福利協(xié)會（FAWC）建立了“五個免于（自由）”的標(biāo)準(zhǔn)框架，分別為：免于饑餓和口渴，免于不適，免于痛苦、傷害和疾病，免于恐懼和悲傷，以及自由表達正常的行為。 

　　關(guān)注魚類福利狀態(tài) 

　　魚類屬于水產(chǎn)動物中相對高等的脊椎動物，已有研究證明其對外部不適環(huán)境具有感知、應(yīng)對和記憶的能力，但是由于科學(xué)界對于魚類及其它水產(chǎn)養(yǎng)殖動物是否有能力體驗到疼痛、恐懼和悲傷方面還存在一定的爭議，因此目前對于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物福利評價還主要集中在養(yǎng)殖動物生理健康指標(biāo)上。就養(yǎng)殖魚類而言，表觀特征、生長狀況、死亡率、健康狀態(tài)、應(yīng)激反應(yīng)、行為等通用的魚類生物學(xué)特征均可反映魚類的福利狀態(tài)。 

　　相關(guān)研究已經(jīng)證實，養(yǎng)殖魚類福利在受到環(huán)境、生物等脅迫壓力影響時，魚體的生理性反應(yīng)會經(jīng)歷三級階段。 

　　一級階段：是嗜鉻組織釋放兒茶酚胺以及下丘腦-垂體-腎間組織軸( HPI) 被激活，刺激其分泌類固醇皮質(zhì)激素并釋放入血液循環(huán)系統(tǒng)。 

　　二級階段：是由一級階段中產(chǎn)生的各種激素所介導(dǎo)的生理和生化水平上的一系列變化，涉及呼吸、代謝、酸堿和滲透壓平衡、免疫活性和細(xì)胞反應(yīng)等幾乎所有與魚類生命活動相關(guān)的生理功能調(diào)節(jié)。 

　　三級階段：是在二級階段的生理、生化變化的基礎(chǔ)上，養(yǎng)殖魚類由于無法適應(yīng)環(huán)境或其他壓力所導(dǎo)致的生長緩慢、抗病能力下降、繁殖力差、行動力低甚至形態(tài)特征發(fā)生變化。近年來，歐洲和美國的科學(xué)家對虹鱒、鯛科、鲆鰈類等魚類的養(yǎng)殖福利進行了探索性的研究，發(fā)現(xiàn)不同水交換率、不同放養(yǎng)密度、不同臭氧濃度等養(yǎng)殖條件對養(yǎng)殖魚類的表觀性狀（主要是體表和魚鰭損傷）、畸形率、死亡率、行為特征（主要是游泳、攝食、競爭等）、血液指標(biāo)（主要是皮質(zhì)醇和免疫力因子）、神經(jīng)內(nèi)分泌（主要是生長激素、神經(jīng)遞質(zhì)等）均有所影響，于是研究學(xué)者和養(yǎng)殖業(yè)界逐漸將這些相關(guān)指標(biāo)用于衡量魚類福利水平。 

　　在魚類養(yǎng)殖業(yè)中，目前普遍認(rèn)為能夠影響動物福利的環(huán)節(jié)包括環(huán)境因素如設(shè)施設(shè)備、養(yǎng)殖水體和生物因素如日常操作管理、捕撈運輸、餌料供給等。因此，如何從環(huán)境、生物的源頭上避免由于長期、反復(fù)脅迫壓力帶來的不良的后果就成為了魚類養(yǎng)殖福利追求的中心目標(biāo)，具體表現(xiàn)在人為為養(yǎng)殖魚類提供一個基本符合其生物習(xí)性和減少脅迫的養(yǎng)殖環(huán)境，保障充足的營養(yǎng)飼料，以及在病害防治、養(yǎng)殖管理、捕撈、運輸和加工等過程中采取有利于魚類自身福利的措施，以達到為社會提供優(yōu)質(zhì)、安全的水產(chǎn)品的目的。 

　　提升福利養(yǎng)殖水平 

　　近年來，石斑魚工廠化養(yǎng)殖中出現(xiàn)了病害爆發(fā)、魚苗殘食嚴(yán)重、苗種畸形率高、苗種發(fā)育緩慢、商品魚體色異常等嚴(yán)重阻礙產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的現(xiàn)象，其根源與養(yǎng)殖密度過大、營養(yǎng)缺乏、水質(zhì)惡化和操作不當(dāng)?shù)纫�起的養(yǎng)殖魚的免疫力降低、行為異常、脅迫刺激等關(guān)系石斑魚動物福利水平的因素密切相關(guān)。養(yǎng)殖水環(huán)境中的氨氮、pH、溶氧、溫度、鹽度、流速、流態(tài)等條件的改變（惡化）所導(dǎo)致的石斑魚福利水平下降往往會表現(xiàn)為石斑魚運動能力減弱、體表特征殘缺、體色黯淡、生長緩慢、攝食不積極、成活率降低等。 

　　近幾年，一批石斑魚工廠化養(yǎng)殖成功的企業(yè)已經(jīng)開始認(rèn)識到為石斑魚提供穩(wěn)定的養(yǎng)殖水環(huán)境的重要性，紛紛通過在石斑魚工廠化養(yǎng)殖車間中引入循環(huán)水設(shè)備、水質(zhì)監(jiān)控設(shè)備、物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)和設(shè)施設(shè)備來保障適宜的生長環(huán)境，并取得了很好的應(yīng)用效果。 

　　養(yǎng)殖管理中的養(yǎng)殖密度也是一個關(guān)系到石斑魚動物福利的重要因素，養(yǎng)殖密度過高將影響石斑魚的正常生長，增加殘食發(fā)生的幾率以及病害暴發(fā)和生產(chǎn)操作的風(fēng)險；而養(yǎng)殖密度過低，既降低了資源利用率也不利于石斑魚群體行為的形成。只有適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖密度才能減少石斑魚由于身體接觸造成的傷害，降低采食時的相互干擾和爭搶的幾率并且減少病毒、細(xì)菌和寄生蟲等疾病的傳播機會。 

　　除此之外，日常操作中如分苗、分池、投喂中的人為驚擾應(yīng)激和操作方式等也會降低石斑魚福利水平，導(dǎo)致苗種免疫力下降、發(fā)育畸形、體色異常甚至大批致死的現(xiàn)象，要改變這種狀況必須提高從業(yè)人員技能和素質(zhì)、灌輸善待養(yǎng)殖對象的福利養(yǎng)殖理念并制定和嚴(yán)格執(zhí)行合理的養(yǎng)殖規(guī)程。 

　　不適的捕撈、運輸和加工的操作方式、方法以及保障條件等也會影響石斑魚的體表特征、體色、肉質(zhì)乃至存活率等動物福利狀況，在石斑魚養(yǎng)殖業(yè)下游中如何根據(jù)國內(nèi)消費者的消費習(xí)慣采取有利于提高養(yǎng)殖魚類福利和產(chǎn)品質(zhì)量的措施和技術(shù)手段，以實現(xiàn)為消費者提供優(yōu)質(zhì)、安全的蛋白質(zhì)的目標(biāo)將是今后石斑魚養(yǎng)殖業(yè)邁向高端的重要標(biāo)志。 

　　總而言之，目前我國石斑魚養(yǎng)殖正在由粗放型小作坊式的養(yǎng)殖模式向集約化工業(yè)式養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，無論從設(shè)施裝備方面，還是從水質(zhì)監(jiān)控、養(yǎng)殖管理、飼料與營養(yǎng)、操作規(guī)范等方面都具備了實施福利養(yǎng)殖的條件，許多在粗放和半粗放養(yǎng)殖條件下，由于動物福利水平降低所造成的諸如爛鰭、咬傷、體色異常、生長緩慢、發(fā)育畸形和脹鰾等影響?zhàn)B殖石斑魚產(chǎn)量和品質(zhì)的問題，通過養(yǎng)殖模式的升級也具備了解決的辦法和途徑。 

　　今后如何在石斑魚工廠化養(yǎng)殖中提升福利養(yǎng)殖的水平還有許多關(guān)鍵技術(shù)問題需要解決，涉及到魚類生物學(xué)、魚類養(yǎng)殖學(xué)、環(huán)境生態(tài)、系統(tǒng)工程和信息技術(shù)等諸多領(lǐng)域，相信在產(chǎn)、學(xué)、研各界人士的共同努力下，一個能夠保障動物福利以及產(chǎn)品品質(zhì)的健康可持續(xù)發(fā)展的石斑魚養(yǎng)殖業(yè)在不久的未來終將實現(xiàn)。