轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直是一個(gè)飽受爭議的話題。具體可以分為“挺轉(zhuǎn)派”和“反轉(zhuǎn)派”。其中“挺轉(zhuǎn)派”以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院賈士榮教授、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)張啟發(fā)教授為代表;“反轉(zhuǎn)派”以央視前主持人崔永元為代表，后者甚至自掏腰包到美國調(diào)查轉(zhuǎn)基因食品的危害。兩派在各種媒體上爭來斗去，誰也說服不了誰。作為一個(gè)普通民眾，我們?nèi)绾慰创D(zhuǎn)基因食品?恰逢筆者在大學(xué)教授一門課程，中間涉及到轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價(jià)這一章節(jié)。現(xiàn)僅結(jié)合自己所掌握的資料，試對轉(zhuǎn)基因食品的安全性做一點(diǎn)探討，為大眾客觀公正的認(rèn)識轉(zhuǎn)基因食品提供一點(diǎn)參考。 

　　1 什么是轉(zhuǎn)基因食品? 

　　對于普通大眾來說，盡管轉(zhuǎn)基因食品這一詞匯耳熟能詳，但究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品，可能多數(shù)人都不知道。 

　　其實(shí)，隨便找一本生物學(xué)書籍，或者在網(wǎng)上都可以查到，所謂轉(zhuǎn)基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變的食品。具體來說可以有轉(zhuǎn)基因作物，轉(zhuǎn)基因微生物和轉(zhuǎn)基因動物。當(dāng)然，作為食品的主要是轉(zhuǎn)基因作物。盡管我們經(jīng)常可以見到轉(zhuǎn)基因動物的報(bào)道，但目前無論國內(nèi)還是國外轉(zhuǎn)基因動物都沒有大規(guī)模商品化。所以目前，大家爭議的焦點(diǎn)還是在轉(zhuǎn)基因作物的安全性上面。如：轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因水稻、轉(zhuǎn)基因蔬菜等等。 

　　2 為什么要進(jìn)行轉(zhuǎn)基因? 

　　讓普通大眾困惑的是，既然轉(zhuǎn)基因食品存在這么大的爭議，為什么還有那么多專家強(qiáng)烈主張進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品的研究，而且很多報(bào)道中都可以看到轉(zhuǎn)基因作物被大量種植呢?根本原因還是與利益相關(guān)。 

　　根據(jù)目前報(bào)道的資料，轉(zhuǎn)基因作物的優(yōu)點(diǎn)主要包括增加產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本，減少化學(xué)農(nóng)藥對環(huán)境的污染，改善農(nóng)作物品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益等等。其中最重要就是增加產(chǎn)量和降低成本。以美國農(nóng)民廣泛種植的轉(zhuǎn)基因大豆為例，相比于傳統(tǒng)大豆，轉(zhuǎn)基因品種平均可以減少30.7%的生產(chǎn)成本，同時(shí)提高18.7%的單產(chǎn)(引自 ISAAA) 。 

　　3 為什么轉(zhuǎn)基因食品大家要反對? 

　　既然轉(zhuǎn)基因食品有這么多好處，為什么還有這么大的爭議，引起這么多人反對。究其原因，有以下幾點(diǎn)： 

　　(1)貿(mào)易問題 

　　眾所周知，美國是世界上最大的轉(zhuǎn)基因作物的種植國，也是最大的糧食輸出國。自西奧多·羅斯福總統(tǒng)執(zhí)政以來，美國一直奉行的外交政策就是胡蘿卜加大棒。他在一次演講中援引了一句非洲諺語：叫“手持大棒口如蜜，走遍天涯不著急”來說明他任內(nèi)的外交政策，后來發(fā)展成所謂“大棒加胡蘿卜政策”。所謂“大棒”自然是指軍隊(duì)，你不服就收拾你;所謂胡蘿卜，主要是指糧食。當(dāng)然，現(xiàn)在可能也包括石油。因此，轉(zhuǎn)基因食品不能簡單當(dāng)做一個(gè)食品問題，同時(shí)涉及到美國、歐盟、中國、俄羅斯及全世界各個(gè)國家的糧食安全及戰(zhàn)略博弈。 

　　首先來說美國，美國一直是轉(zhuǎn)基因作物的種植者和推廣者。到目前為止，美國90%的玉米、90%的棉花、93%的大豆和98%的甜菜都是轉(zhuǎn)基因作物。早在1992年，美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)就公布了轉(zhuǎn)基因作物不需進(jìn)行安全性評價(jià)，除非它引起新的安全性問題。2000年4月，在國會科學(xué)委員會下屬的基礎(chǔ)研究委員會的調(diào)查報(bào)告中，堅(jiān)持認(rèn)為沒有科學(xué)的證據(jù)之前不能將轉(zhuǎn)基因作物作為一個(gè)新的食品級別。 

　　受美國的影響，到2013年止，全球轉(zhuǎn)基因作物種植量排名前5的國家分別是：美國7010萬公頃，巴西4030萬公頃，阿根廷2440萬公頃，印度1100萬公頃，加拿大1080萬公頃。在全球15億公頃的土地中，轉(zhuǎn)基因作物的種植量占到12%，涉及到1800萬農(nóng)民和27個(gè)國家。當(dāng)然，這其中應(yīng)當(dāng)不乏世界上最大的轉(zhuǎn)基因種子公司蒙山都等的推動。 

　　值得關(guān)注的是歐盟。作為世界上的發(fā)達(dá)國家，歐洲的糧食是能夠做到自給自足的。因此，對于轉(zhuǎn)基因食品的排斥態(tài)度非常強(qiáng)烈。自提出轉(zhuǎn)基因技術(shù)安全性之后，其反對態(tài)度更加強(qiáng)硬。1990年4月，歐盟理事會頒布了90/220令，該法令中規(guī)定了轉(zhuǎn)基因生物的批準(zhǔn)程序;1997年5月《新食品法》規(guī)定對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品必須加貼標(biāo)簽;1998年，他們對轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的農(nóng)作物、家畜以及再加工食品強(qiáng)烈加以抵制，尤其對美國的轉(zhuǎn)基因玉米終止了進(jìn)口。然而對于西班牙和德國的轉(zhuǎn)基因玉米卻沒有采取措施。 

　　而其它相對發(fā)達(dá)國家如日本、韓國、泰國、新加坡、澳大利亞、俄羅斯等國家對轉(zhuǎn)基因食品一般都采取非常審慎的態(tài)度。 

　　發(fā)展中國家由于迫切需要解決糧食問題，對于高產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品一般都表示歡迎(看一下印度和阿根廷的種植量就知道)。這些國家技術(shù)落后，沒有相關(guān)的轉(zhuǎn)基因成分的檢測條件，對于標(biāo)識問題也只能處于被動地位，基本是按國際組織的要求和《生物安全議定書》要求執(zhí)行。 

　　中國作為世界上人口最多的國家，目前80%的大豆依賴于國外進(jìn)口，進(jìn)口產(chǎn)地主要是美國、巴西和阿根廷，而這三個(gè)國家恰恰是轉(zhuǎn)基因大豆種植量最大的國家。而自2005年1月開始，我國政府宣布為玉米進(jìn)口國。現(xiàn)在可以看到，玉米的進(jìn)口量也在逐年增加。為解決糧食問題，目前政府對于轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度比較曖昧。種植的轉(zhuǎn)基因作物包括420萬公頃的棉花，6000公頃抗病毒木瓜以及小面積的轉(zhuǎn)基因白楊。轉(zhuǎn)基因作物種植面積居全球第六位。 

　　采取的態(tài)度叫“積極研究、慎重推廣、加強(qiáng)管理、穩(wěn)妥推進(jìn)”。1996年7月10日，農(nóng)業(yè)部頒布實(shí)施了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》， 2001年農(nóng)業(yè)部先后發(fā)布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價(jià)管理辦法》，《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)口安全管理辦法》，《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識管理辦法》等文件。但一般來說，對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性并不像歐盟那樣較真。常常看到的一種情況是，每當(dāng)糧食不緊張時(shí)，法律法規(guī)就執(zhí)行的嚴(yán)格一些。而當(dāng)糧食緊張時(shí)，可能就采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度。 

　　(2)評價(jià)方法問題 

　　關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物的安全性，“挺轉(zhuǎn)派”和“反轉(zhuǎn)派”各自的觀點(diǎn)不同，“挺轉(zhuǎn)派”認(rèn)為目前世界上種植了這么大量的轉(zhuǎn)基因作物，還沒有證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因作物是不安全的。“反轉(zhuǎn)派”則舉出例證：如蘇格蘭的雪花蓮凝集素(GNA)事件;美國康奈爾大學(xué)的斑蝶事件;墨西哥的玉米事件;加拿大超級雜草事件;巴西堅(jiān)果事件等等，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因作物是不安全的。而“挺轉(zhuǎn)派”則反證上述事件都是偶然事件，經(jīng)不起科學(xué)的推敲。兩派之間為此爭持不休，各不相讓，甚至引起網(wǎng)上的罵戰(zhàn)。 

　　實(shí)際上，無論是“挺轉(zhuǎn)派”還是“反轉(zhuǎn)派”都非常關(guān)注的一個(gè)問題就是轉(zhuǎn)基因作物的評價(jià)原則和內(nèi)容目前是否科學(xué)合理，是否能夠證明轉(zhuǎn)基因作物是安全的。其中最重要的一項(xiàng)原則叫實(shí)質(zhì)等同性原則。 

　　什么是實(shí)質(zhì)等同性原則呢?就是轉(zhuǎn)基因作物的成分與現(xiàn)有品種的成分大體相同，即被視為等同安全。 

　　基于此項(xiàng)原則和另外兩項(xiàng)原則，確立了轉(zhuǎn)基因作物的評價(jià)內(nèi)容，主要包括： 

　　 營養(yǎng)學(xué)化學(xué)組成評價(jià)：就是分析轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)品種的營養(yǎng)成分和化學(xué)成分是否有差異; 

　　‚ 生物學(xué)等價(jià)性評價(jià)：以實(shí)驗(yàn)動物小(大)白鼠進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，評定轉(zhuǎn)基因作物是否會對小(大)白鼠的生長產(chǎn)生影響; 

　　ƒ 毒理學(xué)評價(jià)：以轉(zhuǎn)基因作物飼喂小(大)白鼠，分析轉(zhuǎn)基因作物是否會導(dǎo)致試驗(yàn)動物疾病和死亡 

　　④ 動物產(chǎn)品中的轉(zhuǎn)基因DNA ：檢測采食轉(zhuǎn)基因作物后，動物的內(nèi)臟器官、肌肉和脂肪中是否含有被轉(zhuǎn)移的DNA。 

　　從目前的情況來看，即使做了以上評價(jià)，也不能證明轉(zhuǎn)基因作物是安全的。原因如下： 

　　 營養(yǎng)學(xué)化學(xué)組成評價(jià)：以現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)水平，能夠檢測的營養(yǎng)學(xué)和化學(xué)組分主要包括礦物元素、維生素、氨基酸、脂肪酸，而對于高分子蛋白質(zhì)與核酸的組成還不能進(jìn)行有效檢測，原因是蛋白質(zhì)與核酸的類型太多，也太復(fù)雜，很難做到對每一種蛋白質(zhì)與核酸進(jìn)行有效檢測。但按照實(shí)質(zhì)等同性原則，如果轉(zhuǎn)基因作物的化學(xué)成分與營養(yǎng)成分與傳統(tǒng)作物類似，再經(jīng)過試驗(yàn)動物的飼喂試驗(yàn)和毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明沒有影響到試驗(yàn)動物生長，沒有發(fā)生試驗(yàn)動物死亡，就認(rèn)為是安全的。這一點(diǎn)，顯然是不合理的，也是不科學(xué)的。正確的做法不是檢測轉(zhuǎn)基因作物與非轉(zhuǎn)基因作物在化學(xué)組成和營養(yǎng)成分方面是否等同，而是應(yīng)當(dāng)檢測飼喂轉(zhuǎn)基因作物的動物，經(jīng)過多代飼喂后其體內(nèi)的遺傳物質(zhì)是否發(fā)生了變異?但現(xiàn)實(shí)情況這是做不到的，也是不可能的。 

　　‚ 飼養(yǎng)試驗(yàn)和毒理學(xué)試驗(yàn) 

　　飼養(yǎng)試驗(yàn)和毒理學(xué)試驗(yàn)就是將轉(zhuǎn)基因作物飼喂給小(大)白鼠，如何在試驗(yàn)期間內(nèi)小(大)白鼠的生長、疾病和死亡與飼喂傳統(tǒng)作物的小(大)白鼠沒有差別，就認(rèn)為轉(zhuǎn)基因作物是安全的。 

　　問題是目前很多評價(jià)機(jī)構(gòu)所做試驗(yàn)的代數(shù)不夠，轉(zhuǎn)基因的DNA(RNA)作為一種遺傳物質(zhì)，按道理是能夠遺傳下去的。這一代小(大)白鼠飼喂轉(zhuǎn)基因作物沒問題，下一代是否有問題?再下一代呢?再再下一代呢? 

　　總體來說，目前的科技水平還不能充分證明轉(zhuǎn)基因作物的安全性。而對于一種無法證明其安全性的食品，僅僅為了一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)效益，就大面積的推廣顯然是不負(fù)責(zé)任的，大眾采取審慎的態(tài)度也是正確的。 

　　正確的態(tài)度是我們不排斥對轉(zhuǎn)基因食品的研究，但我們應(yīng)強(qiáng)烈反對其商品化，尤其是對于大米、小麥這些主糧和蔬菜，就更不應(yīng)當(dāng)商品化。 

　　而政府最起碼應(yīng)做到的一點(diǎn)是：不應(yīng)將轉(zhuǎn)基因作物作為主糧和蔬菜。而且應(yīng)當(dāng)保證大眾的知情權(quán)，也就是轉(zhuǎn)基因食品一定要做明顯的標(biāo)記。同時(shí)，由于轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)成本低，價(jià)格也應(yīng)低于非轉(zhuǎn)基因食品。這樣，喜歡便宜或者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因是安全的大眾群體可以購買轉(zhuǎn)基因食品，生活富裕或者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因不安全的大眾群體則可以選擇非轉(zhuǎn)基因食品。目前來看，誰也不敢斷言轉(zhuǎn)基因食品一定是安全的，這正如誰也不但斷言轉(zhuǎn)基因食品是不安全的。 

　　以上僅是筆者在教學(xué)過程中總結(jié)的一點(diǎn)觀念和想法，不對之處，敬請批評指正! 

　　                                                                                                           尚秀國 博士 

　　                                                                              2014年12月22日(草)于禪城佛山 

博士小記 

　　博士畢業(yè)于2004年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心，大學(xué)老師，原某外資企業(yè)中國區(qū)技術(shù)總監(jiān)，參與創(chuàng)辦了兩家企業(yè)，長期活躍于飼料行業(yè)第一線，為國內(nèi)50余家企業(yè)提供技術(shù)支持。堅(jiān)持下市場，到終端，為此住過小店，掉進(jìn)過糞坑。常自嘲為“技術(shù)中銷售能力最強(qiáng)，銷售中技術(shù)水平最高”。性格直爽、喜歡讀書，熱衷于技術(shù)與創(chuàng)新研討，致力于成為國內(nèi)著名推廣教授。