孔雀石綠、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、呋喃唑酮……這些聽起來極其拗口的化學(xué)名詞，卻屢屢出現(xiàn)在水產(chǎn)品的檢測結(jié)果中。2014年12月底，上海食藥監(jiān)部門檢測后，對13個批次不合格的水產(chǎn)品進(jìn)行下架、召回。

世紀(jì)聯(lián)華、樂購等售賣“抗生素魚”

    2014年第三季度，上海食藥監(jiān)對上海的水產(chǎn)及水產(chǎn)制品抽檢169批次發(fā)現(xiàn)，13批次不合格，主要原因是養(yǎng)殖和運輸過程違規(guī)使用漁藥，導(dǎo)致恩諾沙星、環(huán)丙沙星、孔雀石綠等指標(biāo)不合格，涉及世紀(jì)聯(lián)華、樂購等眾多大型超市。

孔雀石綠因致癌被列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁藥

“孔雀石綠是一種殺真菌劑，又是染料，易溶于水，養(yǎng)殖戶常用它來預(yù)防魚類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等。”上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會秘書長范守霖介紹，為了讓鱗受損的魚延長生命，在運輸和銷售過程中，都有可能使用到孔雀石綠。
但是，科研結(jié)果表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，鑒于此，許多國家均將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。2002年，我國農(nóng)業(yè)部門就將其列入《食品動物禁用的獸藥及化合物清單》。

違規(guī)企業(yè)屢禁不止“三上黑榜”
    盡管嚴(yán)肅查處，違規(guī)的企業(yè)似乎屢禁不止。查詢2014年上海已公布的三個季度水產(chǎn)品不合格名單可發(fā)現(xiàn)，一些公司幾乎期期“榜上有名”。
例如上海鯊凌貿(mào)易有限公司就一次也沒落下——第一季度供給世紀(jì)聯(lián)華寶山店的海鱸魚硝基呋喃代謝物不合格；第二季度供給世紀(jì)聯(lián)華長寧店的鯽魚呋喃唑酮代謝物不合格，昂刺魚孔雀石綠不合格；第三季度供給世紀(jì)聯(lián)華中環(huán)路店的黑魚孔雀石綠不合格。不過，雖然多次被查出有問題，該公司卻依然能與大型超市繼續(xù)“捆綁”供貨。

“染料”用作水產(chǎn)養(yǎng)殖 網(wǎng)上隨處可買
    2014年9月，國家衛(wèi)計委公布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》（征求意見稿），將孔雀石綠作為“染料類”的非食用物質(zhì)列入其中。
    雖然被明令禁止添加，但孔雀石綠作為一種化學(xué)試劑，在網(wǎng)絡(luò)上幾乎遍地可見，不到10元錢就能買到一大瓶。而在這些商家的網(wǎng)頁上，仍在公然宣傳其可用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖。

源頭缺乏有效控制 查處追溯難

    近年來，全國各地對孔雀石綠的檢測加大力度，上海更是對于重點產(chǎn)品盡量批批檢，但問題仍屢禁不止。
    范守霖認(rèn)為，一方面雖然出來了替代品，但價格卻比孔雀石綠高出不少，且效果也很難如意；另一方面魚類養(yǎng)殖沒有形成有效的追溯，即使查到了下游的貿(mào)易企業(yè)，也很容易卡在某個環(huán)節(jié)，查不到來源，難以“正本清源”。

為每條魚裝“身份證”買魚將掃二維碼

    上海在探索實現(xiàn)水產(chǎn)品從養(yǎng)殖場到餐桌的全程追溯過程中，嘗試讓水產(chǎn)品企業(yè)與科技公司合作，在所有淡水魚及其制品上，加附一張輕薄的追溯卡，掃描上面的二維碼就能獲得水產(chǎn)品從養(yǎng)殖、加工到銷售的具體信息，尤其是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，可以具體到產(chǎn)自哪個魚塘、魚塘的深度、投放養(yǎng)殖的密度、喂養(yǎng)的飼料等。

    據(jù)介紹，這些二維碼標(biāo)簽的成本可以控制在一毛錢以內(nèi)。有時候一箱魚只需貼一個標(biāo)簽，對于商家來說成本幾乎可以忽略不計。但目前想要覆蓋的難點在于，水產(chǎn)品養(yǎng)殖和加工企業(yè)自己沒有動力去做。