孔雀石綠、恩諾沙星、環丙沙星、呋喃唑酮……這些聽起來極其拗口的化學名詞，卻屢屢出現在水產品的檢測結果中。2014年12月底，上海食藥監部門檢測后，對13個批次不合格的水產品進行下架、召回。

世紀聯華、樂購等售賣“抗生素魚”

    2014年第三季度，上海食藥監對上海的水產及水產制品抽檢169批次發現，13批次不合格，主要原因是養殖和運輸過程違規使用漁藥，導致恩諾沙星、環丙沙星、孔雀石綠等指標不合格，涉及世紀聯華、樂購等眾多大型超市。

孔雀石綠因致癌被列為水產養殖禁藥

“孔雀石綠是一種殺真菌劑，又是染料，易溶于水，養殖戶常用它來預防魚類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等。”上海水產行業協會秘書長范守霖介紹，為了讓鱗受損的魚延長生命，在運輸和銷售過程中，都有可能使用到孔雀石綠。
但是，科研結果表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，鑒于此，許多國家均將孔雀石綠列為水產養殖禁用藥物。2002年，我國農業部門就將其列入《食品動物禁用的獸藥及化合物清單》。

違規企業屢禁不止“三上黑榜”
    盡管嚴肅查處，違規的企業似乎屢禁不止。查詢2014年上海已公布的三個季度水產品不合格名單可發現，一些公司幾乎期期“榜上有名”。
例如上海鯊凌貿易有限公司就一次也沒落下——第一季度供給世紀聯華寶山店的海鱸魚硝基呋喃代謝物不合格；第二季度供給世紀聯華長寧店的鯽魚呋喃唑酮代謝物不合格，昂刺魚孔雀石綠不合格；第三季度供給世紀聯華中環路店的黑魚孔雀石綠不合格。不過，雖然多次被查出有問題，該公司卻依然能與大型超市繼續“捆綁”供貨。

“染料”用作水產養殖 網上隨處可買
    2014年9月，國家衛計委公布了《食品中可能違法添加的非食用物質名單》（征求意見稿），將孔雀石綠作為“染料類”的非食用物質列入其中。
    雖然被明令禁止添加，但孔雀石綠作為一種化學試劑，在網絡上幾乎遍地可見，不到10元錢就能買到一大瓶。而在這些商家的網頁上，仍在公然宣傳其可用于水產品養殖。

源頭缺乏有效控制 查處追溯難

    近年來，全國各地對孔雀石綠的檢測加大力度，上海更是對于重點產品盡量批批檢，但問題仍屢禁不止。
    范守霖認為，一方面雖然出來了替代品，但價格卻比孔雀石綠高出不少，且效果也很難如意；另一方面魚類養殖沒有形成有效的追溯，即使查到了下游的貿易企業，也很容易卡在某個環節，查不到來源，難以“正本清源”。

為每條魚裝“身份證”買魚將掃二維碼

    上海在探索實現水產品從養殖場到餐桌的全程追溯過程中，嘗試讓水產品企業與科技公司合作，在所有淡水魚及其制品上，加附一張輕薄的追溯卡，掃描上面的二維碼就能獲得水產品從養殖、加工到銷售的具體信息，尤其是養殖環節，可以具體到產自哪個魚塘、魚塘的深度、投放養殖的密度、喂養的飼料等。

    據介紹，這些二維碼標簽的成本可以控制在一毛錢以內。有時候一箱魚只需貼一個標簽，對于商家來說成本幾乎可以忽略不計。但目前想要覆蓋的難點在于，水產品養殖和加工企業自己沒有動力去做。