洪澤養(yǎng)殖戶在對蟹塘進(jìn)行圍欄加固，做好蟹苗投放前期工作。

    正是蟹塘清理時節(jié)，1月18日，南京市高淳區(qū)磚墻鎮(zhèn)農(nóng)民邢振秀正給抽干水的蟹塘灑石灰消毒。“去年螃蟹增產(chǎn)了，可是收入沒有增加。今年究竟還養(yǎng)不養(yǎng)蟹，到現(xiàn)在心里也沒底。”他說，無論養(yǎng)什么水產(chǎn)，過些日子都該投放苗種了，他準(zhǔn)備到區(qū)水產(chǎn)局請教一下專家。

糾結(jié)：養(yǎng)大蟹還是養(yǎng)小蟹

    “去年是螃蟹養(yǎng)殖史上最特殊的一年。”高淳區(qū)農(nóng)業(yè)局黨委書記陳賢明說，去年，高淳區(qū)螃蟹產(chǎn)量同比至少增加20%以上，但價格卻下跌明顯，小規(guī)格螃蟹（平均每只2兩左右）還好，價格只下跌了10%左右，大規(guī)格螃蟹（公蟹四兩半以上，母蟹三兩半以上）就慘了，幾乎是“攔腰一刀”。因此，去年全區(qū)接近20%的蟹農(nóng)是虧損的。

    “大規(guī)格螃蟹跌價厲害，今年該多養(yǎng)點(diǎn)中小規(guī)格螃蟹了吧？”記者問。

    “螃蟹規(guī)格控制技術(shù)農(nóng)民基本掌握，關(guān)鍵是市場不好預(yù)判。”陳賢明說，去年，三四十元一斤的中等規(guī)格螃蟹確實非常好賣，但是，如果今年大家都養(yǎng)這種規(guī)格的螃蟹了，說不準(zhǔn)大螃蟹的價格又上去了呢，畢竟大規(guī)格螃蟹也是有一定的消費(fèi)群體的。“區(qū)內(nèi)大的合作社在千方百計了解主產(chǎn)區(qū)的螃蟹養(yǎng)殖動向，但是全面的信息根本不可能獲得，所以大家心里都沒底。”

    其實，螃蟹養(yǎng)殖業(yè)有過一個“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)大蟹”的變化：開始幾年市場供應(yīng)不足，什么螃蟹都能賣掉，養(yǎng)殖規(guī)模越來越大。后來供應(yīng)充分了，蟹農(nóng)們發(fā)現(xiàn)10只中等規(guī)格螃蟹賣不過2只大螃蟹，于是開始養(yǎng)大蟹。八項規(guī)定出臺后螃蟹公款消費(fèi)幾乎絕跡，大螃蟹又賣不出好價錢了。“究竟該養(yǎng)大蟹還是養(yǎng)小蟹，養(yǎng)多少大蟹多少小蟹，不僅農(nóng)民糾結(jié)，我們也糾結(jié)，因為真的說不準(zhǔn)。”陳賢明說。

    既然養(yǎng)蟹效益不好說，那么養(yǎng)殖面積是否減少了呢？“至少高淳區(qū)沒有明顯減少。”陳賢明說，盡管部分蟹農(nóng)虧損，但大部分蟹農(nóng)畝均純收入能達(dá)二三千元，比種糧收入還是要高。

避險：塘里不只“橫行客”

    單一的養(yǎng)蟹模式風(fēng)險太大，有的農(nóng)民開始嘗試搞混養(yǎng)。

    “比較理想的是青蝦和螃蟹混養(yǎng)。”陳賢明說，這一混養(yǎng)技術(shù)已經(jīng)比較成熟。單一的螃蟹養(yǎng)殖，正常畝均產(chǎn)量在250斤左右，高淳有個農(nóng)民去年蝦蟹混養(yǎng)，青蝦和螃蟹每畝產(chǎn)量都達(dá)到175斤，盡管螃蟹規(guī)格小一點(diǎn)，但加起來畝均純收益超過6000元。“現(xiàn)在，農(nóng)業(yè)部門正大力推動這種養(yǎng)殖方式。”

    無獨(dú)有偶，泰州市姜堰區(qū)興泰鎮(zhèn)農(nóng)民朱狀民養(yǎng)了300多畝螃蟹，不過，去年他采用的是蟹魚混養(yǎng)方式。除了投放蟹苗，他在每畝水面投放了30條鱖魚或鰱魚苗，螃蟹的產(chǎn)量基本不受影響，賣掉的魚就是多出來的純效益了。泰興市黃橋鎮(zhèn)諸馬村漁業(yè)示范戶錢國才原本是養(yǎng)魚的，去年初在魚塘里套放了蟹苗，入秋后利用地籠捕蟹，畝均增收1000多元。興化市中堡鎮(zhèn)龍蝦與螃蟹混養(yǎng)的塘口有1.7萬多畝，該鎮(zhèn)水產(chǎn)站副站長王坤方介紹，蝦蟹混養(yǎng)，龍蝦賣完后，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶就能收回養(yǎng)殖成本了。

逆行：散養(yǎng)解放勞動力

    “以前螃蟹都是一家一戶精養(yǎng)的，現(xiàn)在改為上世紀(jì)70年代那樣的‘散養(yǎng)’了。”位于蘇州市相城區(qū)的西湖水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作聯(lián)社場長毛巧林告訴記者，目前，環(huán)陽澄湖西湖的七個漁業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)手，共同組建了蘇州市西湖水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作聯(lián)社，農(nóng)民可按水面、資金等多種形式自由入股，養(yǎng)殖模式則由過去一家一戶圈湖精養(yǎng)轉(zhuǎn)為散養(yǎng)。

    陽澄西湖的螃蟹養(yǎng)殖戶原先每家僅有20—30畝水域，圈子小、養(yǎng)殖密度高，全靠人工喂養(yǎng)，平均每只螃蟹餌料成本在10元左右，還要耗費(fèi)大量人力。前幾年因為陽澄湖水質(zhì)不佳，激浪魚、貝類等逐漸消亡，既危及水體生態(tài)安全，也不利于螃蟹養(yǎng)殖，有關(guān)部門出臺規(guī)定，在陽澄湖養(yǎng)殖螃蟹不允許投放任何含有添加劑的餌料，只能投放小魚小蝦、水草等自然飼料。遍布湖中的圍網(wǎng)也被全部拆除。這樣，養(yǎng)螃蟹可以，但必須粗放的散養(yǎng)了。

    沒想到散養(yǎng)帶來意想不到的好處。毛巧林說，粗放養(yǎng)殖之后，直接飼料成本下降到每只1元，盡管總體上大規(guī)格蟹出現(xiàn)比例低于精養(yǎng)，但卻更容易出現(xiàn)六七兩的超大規(guī)格的蟹。由于投入少，不必過于計較每只蟹的規(guī)格，捕撈和銷售周期長了，而錯開上市季節(jié)還能賣出好價錢：最早6月初就能上市1兩左右的小蟹，價格在 20~30元/斤左右；到7月底，2兩左右的中等蟹也上市了，價格漲到40~50元/斤……直到12月，整個下半年都能吃到陽澄湖大閘蟹。因此，農(nóng)民從合作社分到的紅利并不比自己養(yǎng)蟹少。

    “更主要的是，由于養(yǎng)蟹的事幾乎全部由聯(lián)社打理，需要的勞動力大大減少。”毛巧林說，那些原來被束縛在二三十畝水面上的農(nóng)民，現(xiàn)在有的開起了農(nóng)家樂飯店，有的成為外地大閘蟹經(jīng)銷專職代理，更多的在本地企業(yè)找到了工作。