今年珠三角地區(qū)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖相比去年有所好轉(zhuǎn)，中山、珠海、新會(huì)第一造蝦養(yǎng)殖成功率在2～3成，臺(tái)山地區(qū)平均在5成左右，其中汶村、北陡、深井接近7成。受蝦價(jià)高企和塘租下降的利好影響，雖然今年珠三角地區(qū)養(yǎng)蝦成功率整體不高，但畝產(chǎn)150千克就有利潤(rùn)，所以虧錢(qián)的養(yǎng)殖戶并不多。通過(guò)走訪市場(chǎng)了解到養(yǎng)殖戶仍然覺(jué)得南美白對(duì)蝦是首選養(yǎng)殖品種，其養(yǎng)殖周期短、市場(chǎng)售價(jià)高、投入成本低的優(yōu)勢(shì)是其他特種水產(chǎn)品種無(wú)法與之競(jìng)爭(zhēng)的。

　　一、苗種

　　1.一代苗又愛(ài)又恨

　　一代苗由于生長(zhǎng)速度快、規(guī)格均勻、餌料系數(shù)低等優(yōu)點(diǎn)得到廣大養(yǎng)殖戶的認(rèn)可，但一代苗價(jià)格貴，一旦發(fā)病很難控制，所以養(yǎng)殖戶對(duì)其是又愛(ài)又恨，一般高位池養(yǎng)殖和對(duì)自身養(yǎng)殖管理水平較自信的都會(huì)選擇一代苗，而養(yǎng)殖技術(shù)差、土塘養(yǎng)殖戶在選用一代苗時(shí)會(huì)比較猶豫。而今年第九號(hào)臺(tái)風(fēng)“威馬遜”直接沖擊海南、粵西，導(dǎo)致該地區(qū)很多蝦苗場(chǎng)種蝦損失嚴(yán)重，7－8月份市場(chǎng)一代苗嚴(yán)重供應(yīng)不足。珠三角地區(qū)有3成養(yǎng)殖戶不得不推遲放苗或者轉(zhuǎn)為放養(yǎng)其他蝦苗。不過(guò)整體上一代苗的市場(chǎng)在持續(xù)擴(kuò)張，優(yōu)質(zhì)苗種占據(jù)更大市場(chǎng)的趨勢(shì)沒(méi)有改變。

　　2.二代苗口碑惡化

　　前幾年曾經(jīng)輝煌的二代苗，今年可謂受到冷遇，雖然其繼續(xù)宣稱(chēng)抗病優(yōu)過(guò)一代苗，長(zhǎng)速快過(guò)普通苗，價(jià)格更合理，但實(shí)際養(yǎng)殖下來(lái)，大部分養(yǎng)殖戶表示二代苗除了價(jià)格比普通苗高之外，其他方面與普通苗差不多，尤其是普通苗飽受詬病的長(zhǎng)速慢，今年的二代苗沒(méi)有表現(xiàn)出明顯差異，難怪市場(chǎng)戲言二代苗就是“披著羊皮的狼”，以普通苗的品質(zhì)賣(mài)二代苗的價(jià)格，市場(chǎng)已表現(xiàn)出極大的不信任。

　　3.普通苗仍有市場(chǎng)

　　近兩年普通苗的缺點(diǎn)暴露無(wú)遺，其生長(zhǎng)速度慢，規(guī)格不整齊，后期加料慢導(dǎo)致市場(chǎng)份額越來(lái)越小，但仍有部分養(yǎng)殖戶會(huì)選用普通苗。主要考慮今年塘租便宜，蝦價(jià)又高，普通苗雖然長(zhǎng)速慢、周期長(zhǎng)，但抗病力強(qiáng)，對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)要求不高，正常養(yǎng)殖一年畝產(chǎn)也有幾百斤，雖然利潤(rùn)低，但風(fēng)險(xiǎn)也小。尤其是臺(tái)山地區(qū)有多個(gè)蝦塘的養(yǎng)殖戶，一般會(huì)選擇少部分蝦塘投放普通苗，至少可以保證不虧錢(qián)。

　　二、養(yǎng)殖

　　今年珠三角地區(qū)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積并沒(méi)有減少，雖然前兩年養(yǎng)蝦有很大比例虧錢(qián)，但一直高企的蝦價(jià)持續(xù)刺激養(yǎng)殖戶的積極性，而且今年珠三角第一造蝦養(yǎng)殖相比全國(guó)其他地區(qū)(海南、粵西、福建、華東)來(lái)說(shuō)，成功率要高。珠三角第一造蝦養(yǎng)殖情況見(jiàn)表1。

表1 2014年珠三角第一造蝦養(yǎng)殖情況

　　從表1可知，雖然養(yǎng)殖成功的養(yǎng)殖戶畝產(chǎn)并不高，和前幾年動(dòng)輒畝產(chǎn)過(guò)千斤已無(wú)法相比，但利潤(rùn)相比前幾年的不減反增。這是因?yàn)橐环矫娼衲曛槿�角地區(qū)塘租由前幾年的2000～3000元/畝降到1200～1600元/畝，另一方面蝦價(jià)由平均26元/千克漲到40元/千克，所以養(yǎng)殖戶不再片面追求高畝產(chǎn)，而是將蝦苗放養(yǎng)密度由以前的5萬(wàn)～8萬(wàn)尾/畝下降到3萬(wàn)～5萬(wàn)尾/畝，這樣池塘承載量下降，一造蝦每畝使用的蝦料也只有以前的5～6成，水體污染少，水質(zhì)環(huán)境更好，使得蝦的生長(zhǎng)速度更快，養(yǎng)殖周期更短，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)從而也大大降低，雖然畝產(chǎn)下降很大，但利潤(rùn)不減。

　　更為重要的是整個(gè)養(yǎng)殖市場(chǎng)依然看好南美白對(duì)蝦這個(gè)品種，由于南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖投入成本低、周期短，一旦成功收益豐厚，所以大部分養(yǎng)殖戶認(rèn)為南美白對(duì)蝦相比其他特種品種更有吸引力。另外近兩年南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率很低，養(yǎng)殖戶也在積極探尋新的養(yǎng)殖模式，通過(guò)降低養(yǎng)殖密度、套養(yǎng)其他經(jīng)濟(jì)品種(羅氏沼蝦、羅非魚(yú)、河豚魚(yú))等方法提高成功率，以降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

　　三、飼料

　　2014年蝦料企業(yè)可謂“壓力山大”，前兩年養(yǎng)殖行情差，每個(gè)廠家在市場(chǎng)上都有一定額度的欠賬，年初魚(yú)粉、豆粕價(jià)格高企，蝦料大集團(tuán)為了提高市場(chǎng)銷(xiāo)量堅(jiān)持不漲價(jià)，中小廠家又沒(méi)有市場(chǎng)定價(jià)的話語(yǔ)權(quán)，只能跟隨。不過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈并不一定都是壞事，如今很多蝦料企業(yè)不再把價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)作為唯一手段，而是不斷嘗試新的配方技術(shù)和產(chǎn)品定位，提高蝦料的性?xún)r(jià)比和競(jìng)爭(zhēng)力。

　　1.蝦料配方技術(shù)進(jìn)步，魚(yú)粉用量降低

　　由于原料價(jià)格高企，但蝦料市場(chǎng)終端售價(jià)未能相應(yīng)提高，今年蝦料配方中魚(yú)粉用量相比前幾年有所減少，但養(yǎng)殖效果并沒(méi)有明顯差異，說(shuō)明廠家在降低魚(yú)粉用量的同時(shí)也會(huì)使用其他技術(shù)手段保障蝦料的養(yǎng)殖效果。所以原料價(jià)格的上漲對(duì)蝦料配方技術(shù)的進(jìn)步有很好的推動(dòng)作用，尤其是在魚(yú)粉替代原料的選用、外源性氨基酸的添加等方面，蝦料廠家已有較好的技術(shù)積累。

　　2.蝦料結(jié)構(gòu)多樣化，高中低檔打市場(chǎng)

　　以前蝦料企業(yè)針對(duì)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖一般只有兩種飼料，一是高檔的斑節(jié)對(duì)蝦料，二是普通的南美白對(duì)蝦料，配方結(jié)構(gòu)也比較簡(jiǎn)單。但這幾年市場(chǎng)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖模式多樣化，尤其是魚(yú)蝦混養(yǎng)模式下市場(chǎng)對(duì)蝦料的需求有很大的變化，所以廠家大多數(shù)都增加了檔次較低、蛋白質(zhì)水平為25%～36%的魚(yú)蝦混養(yǎng)料。另外部分廠家認(rèn)為現(xiàn)在的斑節(jié)對(duì)蝦飼料定位不夠突出，進(jìn)而推出價(jià)格更高的高位池專(zhuān)用料、高密度養(yǎng)殖專(zhuān)用料或主打抗病和健康的防病蝦料。雖然目前蝦料的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看上去似乎比較混亂，但這其實(shí)是蝦料企業(yè)為了適應(yīng)市場(chǎng)需求而做出的轉(zhuǎn)變。南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖模式的多樣化決定了其飼料需求也是多樣化的，蝦料廠家積極適應(yīng)這一需求，提供針對(duì)具體養(yǎng)殖模式的蝦料有利于搶占不同區(qū)域的市場(chǎng)。

　　3.針對(duì)浙江客戶推出定制蝦料

　　浙江經(jīng)銷(xiāo)商和養(yǎng)殖戶已經(jīng)成為我國(guó)南美白對(duì)蝦行業(yè)不可忽視的力量，他們養(yǎng)殖面積大，養(yǎng)殖區(qū)域集中，形成了相對(duì)封閉的飼料供應(yīng)(大部分浙江養(yǎng)殖戶只向浙江經(jīng)銷(xiāo)商購(gòu)買(mǎi)飼料)，所以浙江經(jīng)銷(xiāo)商在和飼料廠家溝通合作時(shí)比較強(qiáng)勢(shì)，蝦料出廠價(jià)格比其他區(qū)域要低600～1000元/噸。這讓蝦料廠家非常痛苦，一方面不能放棄這么大的市場(chǎng)，另一方面又不能虧錢(qián)賣(mài)料，所以很多廠家不得不針對(duì)其特定的養(yǎng)殖區(qū)域和模式定制蝦料供應(yīng)給浙江客戶。

　　四、總結(jié)

　　近幾年南美白對(duì)蝦市場(chǎng)進(jìn)入低谷期，病害肆虐、養(yǎng)殖成功率低、飼料需求量下降、原料價(jià)格飆漲，使得蝦料行業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)。但年年難過(guò)年年過(guò)，方法總比困難多，苗種、養(yǎng)殖和飼料行業(yè)都在積極面對(duì)，都希望通過(guò)自身的努力，改善現(xiàn)有的惡劣環(huán)境，促使南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖進(jìn)入良性循環(huán)。