林瑞強

　　養殖南美白對蝦看似普通，但要養好它也著實不容易。這些年，雖然從事養蝦的人有很多，但真正能夠靠養蝦發財的卻很少，往往好不容易取得一年成功，但第二年又不行了。說明我們還沒有掌握規律，還有一些東西有待我們重新去認識和繼續去摸索，包括一些傳統的做法也要值得懷疑。下面就蝦農朋友日常關心的一些問題，養蝦多年的我，談談自己的經驗和做法，希望對其他蝦農朋友有所幫助。

　　一問：水質對養蝦很重要，應該如何去管理？

　　答：水質是蝦賴以生存的環境，環境好壞，對養蝦非常重要，所以養蝦要先養水，只有養好水才能養好蝦。目前水質管理仍是一個薄弱環節，表現為頭痛醫頭，腳痛醫腳，治標不治本，往往只關注投苗之后的水質養護，忽視投苗之前的清塘、曬塘，往往只關注水質污染之后的治理，忽視之前的日常防范，或者盲目定期投放大劑量的調水品，或者對蝦塘的水質變化不作具體分析，盲目照搬別人的做法，致使水質頻繁變化，大起大落，這樣的做法除了能夠安慰自己之外，效果自然比較差，甚至等于出錢買折騰。水質治理是系統工作，涉及到很多方面，包括清塘、曬塘、飼料、殘餌、死藻、溶解氧、水位、蝦塘、季節等，必須要從源頭抓起，要治理或控制好污染源頭，要盡可能兼顧到分解有機污染物、抑制過度生長的藻類、解毒、增氧等多個方面，不要只局限于針對某一個方面。另外調控水質要微調不要快調，盡可能讓蝦有一個適應的過程，盡可能減少應激。

　　二問：養蝦要不要肥水？

　　答：肥水養蝦一直是我們的習慣做法，至今多數人仍繼續沿用這一做法。養蝦最傷腦筋是投苗之后50d這個階段出問題，因為這個時候一旦出問題就很難挽救，這些病蝦或者肝狀腫大或者肝狀變紅，說明不是短期內染上的，而超過50d以后一般不會出問題，即使出現一些問題也比較容易處理。雖然蝦塘水質隨著養殖時間越長污染越嚴重，但養蝦并不是后期難養，而是前期難養，這說明蝦能夠逐漸適應較高污染的環境也說明有無逐漸適應過程非常重要，即蝦苗投放之后對不良環境如果有一個逐漸適應的過程，而且不良環境維持時間較短，就不容易得病，反之就容易得病。

　　那么究竟是什么原因造成前期容易出問題。由于投苗之前經過曬塘、殺魚殺螺殺蟹、水體消毒、解毒、增氧機攪水等，所以投苗時底質是干凈的，病毒病菌少，水清簡，活性好，溶解氧相對充足，這個時候氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫不會超標，那么剩下的可能就是水溫、鹽度、pH值這3項，但這么多年的養殖實踐證明，即使放苗時的水溫、鹽度與孵苗場相一致，也不見得就能夠明顯降低患病機率，排除到最后剩下pH值的可能性。

　　pH值的規律是隨著肥水而升高，肥水前期（約45d之前），由于藻類單一，所以不穩定，pH值特別高，一般都超過9.0，到了肥水后期（約45d之后），藻類由單一發展到復雜，藻相轉為穩定，pH值逐漸下降并穩定在8.7~8.9之間，俗稱老水，而孵苗場的pH值是7.8~8.0，與肥水的pH值相差較大，而且肥水致使pH值處在高位的狀況會一直持續到養蝦結束。由此看來，肥水可能就是導致前期容易出問題的原因所在。

　　對于這個看法，從近年的一些養蝦實踐也初步得到證實。2014年我受邀到海南應老板蝦場做養蝦技術顧問，應老板對我說，他近幾年都不再采用肥水放苗，前期很少出問題，出問題都是在后期，于是我繼續按照他的辦法來投苗，結果所養6口蝦塘全部獲得成功。雖然肥水放苗有時候也能養得到蝦，但改變肥水放苗，不但能使蝦塘與苗場的pH值比較接近，而且蝦苗投放之后會隨著水質慢慢變肥有一個逐漸適應過程，確實對早期蝦病有明顯的防范作用。

　　三問：如何管控溶解氧呢？

　　答：保持溶解氧充足，關鍵要做到動態管理。因為水質幾乎每天都在發生變化，從而導致溶解氧跟著發生變化，所以需要我們每天都要密切關注水質有無明顯變化，并做到根據水質的實際情況來靈活使用增氧機或增氧劑，如果不顧及到每天水質有無較大變化的實際情況，一味地按照習慣或固定的時間來操作就會誤事。一般來說對于蝦嚴重缺氧浮頭人人都會處理，但對于尚未造成浮頭的亞缺氧，就不是人人都會處理了。其實大多蝦病都是因為長期的亞缺氧環境造成的，所以只有平時注重亞缺氧的處理才是抓到點子上。

　　亞缺氧會影響到水色，可以通過觀察水色來掌握，例如水色變暗、變黑、變臭、水色分層、混濁、以及飼料臺及繩索（水浸部分）遍布黏滑的淤泥等，這些都是底層缺氧程度不同的表現，盡管還未達到蝦浮頭的程度，但如果疏（下轉89頁）（上接87頁）忽了，多則8~10d，少則5~6d，就會出問題。亞缺氧意味著底質差，意味著有害物質增加，意味嚴重影響蝦的健康，所以處理亞缺氧除了及時增氧之外，還必須同時采取減料、解毒、增加營養等綜合性措施。

　　四問：挑選蝦苗有沒有簡便的辦法？

　　答：室內孵苗與室外養殖都有一個共同的地方，即蝦苗池凡是不沉底的蝦苗都必定是不健康的，凡是蝦塘水面上見到的蝦都100%是病蝦，所以買苗時只要用瓢舀面上的就基本能知道，如果舀不到苗或者只舀到1~2條特別小的，說明是好苗，如果5條以上說明是差苗，如果10條以上則說明沒有養的價值。

　　五問：預防蝦病有沒有簡便的辦法？

　　答：嚴重的蝦病是很難治好的，但輕微的蝦病完全可以治好。以往我們的辦法是發現水面有病蝦才去治，這個辦法十之八九是治不好的，因為這個時候蝦病已經十分嚴重，已經太遲，辦法就是把防治工作往前移，即每天都要定時定點用撈網撈蝦看體色，如果蝦體色一致都是肉色說明健康，如果摻雜有不相同的體色，或微紅或黃鰓或黑斑等說明有問題，比例越多說明越嚴重，一旦發現馬上對癥處理，一般3d就能治好。

　　六問：水質管理以及蝦病預防比較復雜，能否概括得簡單一些？

　　答：可以概括為3點：一是預防應激；二要預防底質變壞；三是預防蝦病。即通過逐漸調水慢慢適應預防應激，通過每天觀察水色預防底質變壞，通過每天看蝦體色及時防治蝦病。