廣東陽江市陽西縣上洋鎮(zhèn)白沙海灘，近30口高位池錯(cuò)落有致，這是當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)的對(duì)蝦養(yǎng)殖高位池，整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)占地100多畝，項(xiàng)敢就是這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的老板——一位在水產(chǎn)行業(yè)打拼近20年的資深人士。第一次走進(jìn)項(xiàng)老板的養(yǎng)殖場(chǎng)，得知全部養(yǎng)的都是石斑魚，多少有點(diǎn)意外。話又說回來，其實(shí)項(xiàng)老板是一位資深的對(duì)蝦養(yǎng)殖人。

      1994年前后，項(xiàng)敢在深圳一家飼料廠當(dāng)業(yè)務(wù)員，開始接觸對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)；2000年，該企業(yè)在陽西投資建設(shè)了1000畝對(duì)蝦養(yǎng)殖高位池，項(xiàng)敢作為技術(shù)員，接管了這1000畝對(duì)蝦高位池。在這里，項(xiàng)敢拿到了自己事業(yè)的第一桶金，并開始自己投資養(yǎng)蝦，其對(duì)蝦事業(yè)最頂峰的時(shí)候自己擁有300多畝的高位池。

      但從2011年開始，蝦病暴發(fā)，他連年虧損，最后變賣部分蝦塘，只經(jīng)營了現(xiàn)在的100多畝的高位池，并在池邊建了三十多口圓形水泥池開始試養(yǎng)半滑舌鰨、石斑魚等名貴海水魚。剛開始養(yǎng)殖石斑全部投喂冰鮮，還建了個(gè)二十多平方的冷庫專門儲(chǔ)存冰鮮，但冰鮮魚雖有生長快的優(yōu)點(diǎn)，卻有人工成本高、水質(zhì)污染大、不利于擴(kuò)大規(guī)模的缺點(diǎn)，期間也試用了國內(nèi)多個(gè)廠家的石斑魚飼料，效果不甚理想，直到2013年下半年起使用廣東上上生物科技有限公司的龍膽石斑專用配合飼料，生長速度快、養(yǎng)殖成本比投喂冰鮮魚還低。

      養(yǎng)蝦持續(xù)虧錢，養(yǎng)魚反而連年賺錢，2014年下半年，項(xiàng)敢確定了全部對(duì)蝦高位池轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚，并投資100多萬再建一條石斑魚標(biāo)粗和暫養(yǎng)車間。今年，項(xiàng)敢石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)50萬尾，養(yǎng)殖量足足比去年提高了5倍，產(chǎn)值預(yù)估達(dá)1300萬元，純利潤至少400萬元。

      對(duì)蝦高位池養(yǎng)成率不足三成

      陽西位于廣東西南沿海，歷來是水產(chǎn)養(yǎng)殖重鎮(zhèn)，是廣東對(duì)蝦主產(chǎn)區(qū)之一。相關(guān)資料顯示，陽西是2004年前后開始大面積發(fā)展對(duì)蝦養(yǎng)殖，當(dāng)時(shí)以土塘為主，2007年當(dāng)?shù)亻_始集中發(fā)展高位池養(yǎng)殖，目前全縣擁有對(duì)蝦養(yǎng)殖面積約2.5萬畝，其中高位池8000畝左右，高位池主要集中在上洋、溪頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

      作為當(dāng)?shù)刈钤缫慌�養(yǎng)蝦養(yǎng)殖人，項(xiàng)敢從2011年開始就覺得蝦越來越難養(yǎng)，對(duì)此，他認(rèn)為“近幾年蝦苗不行”。《農(nóng)財(cái)寶典》雜志調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年- 2014年陽西地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率均不足3成。“陽西對(duì)蝦高位池集中地區(qū)，養(yǎng)蝦最瘋狂的時(shí)候，一村級(jí)經(jīng)銷商年飼料經(jīng)銷量都可達(dá)到4000-5000噸，但現(xiàn)在只能維持一半左右的銷量。”7月中旬，《農(nóng)財(cái)寶典》記者在陽西走訪時(shí)，業(yè)內(nèi)人士如此表示。

      養(yǎng)殖成本高企，連續(xù)養(yǎng)殖不成功后，就意味著要承受巨大資金壓力，有人退出或減少養(yǎng)殖面積也是意料之事。據(jù)業(yè)內(nèi)人士反映，近幾年陽江市陽西、陽東等地區(qū)每年都有2-5成的高位池保持閑置狀態(tài)。

      另外，記者在當(dāng)?shù)刈咴L了解到，相對(duì)于上半年較高的排塘率，近幾年陽江地區(qū)下半年對(duì)蝦養(yǎng)成率較高，于是，部分養(yǎng)殖戶開始嘗試養(yǎng)冬棚蝦，但冬棚蝦成功率也不穩(wěn)定。《農(nóng)財(cái)寶典》一份調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，去年陽東大溝、雅韶地區(qū)冬棚蝦的成功率不及去年，僅為 1-2 成，有的養(yǎng)戶甚至投苗多達(dá) 3 次以上；相比而言，去年興起養(yǎng)冬棚蝦的陽西地區(qū)，成功率則達(dá)到 6-7 成。兩地養(yǎng)成結(jié)果反差如此之大，現(xiàn)在很多人對(duì)冬棚蝦養(yǎng)殖心里也沒底，因?yàn)橥瑯右馕吨�高風(fēng)險(xiǎn)。

      對(duì)蝦高位池全部轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚

      當(dāng)很多人還在迷茫的時(shí)候，出自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的執(zhí)著，項(xiàng)敢開始嘗試轉(zhuǎn)養(yǎng)名貴海水魚。其實(shí)，他最早是在2008年開始接觸海水魚養(yǎng)殖的，但那個(gè)時(shí)候不上規(guī)模，在對(duì)蝦連年虧損后，2014年下半年，他決定全部對(duì)蝦高位池轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚，并投資100多萬又建一條專業(yè)的石斑魚標(biāo)粗和暫養(yǎng)車間。

      “人工配合飼料跟不上，一定程度上也限制了石斑魚這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”項(xiàng)敢告訴記者，2013年以前他嘗試用過多個(gè)廠家的人工配合飼料投喂石斑魚，但表現(xiàn)出來的養(yǎng)殖效果并不滿意。“飼料誘食性差，石斑魚生長速度慢，魚也容易發(fā)病等等。”項(xiàng)敢回憶說，那時(shí)候石斑魚飼料粉末也多，在下風(fēng)口投喂飼料，還要穿著雨衣。

      在2013年之前，項(xiàng)敢養(yǎng)殖的石斑魚幾乎都是投喂冰鮮魚，為此，他前幾年還專門建了一個(gè)冰鮮魚冷凍庫。“投喂冰鮮魚，石斑魚長勢(shì)好，魚體健康，但操作麻煩，成本高。”項(xiàng)敢說，池塘養(yǎng)殖石斑魚，投喂方式很重要，投喂冰鮮魚會(huì)污染水質(zhì)，另外冰鮮魚質(zhì)量的好壞也會(huì)影響?zhàn)B殖效果，常常會(huì)暴發(fā)腸炎病，拉白便等。

      項(xiàng)敢始終認(rèn)為，石斑魚人工配合飼料全程替代冰鮮魚，這肯定是行業(yè)的發(fā)展方向。近兩三年，他接觸過很多廠家的石斑魚飼料，每個(gè)品牌的飼料都做對(duì)比，養(yǎng)殖效果同時(shí)還要與投喂冰鮮魚比。去年，他用全部的對(duì)蝦高位池轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚，也是看到我國石斑魚飼料配方效果和工藝的進(jìn)步。

      人工配合飼料全程替代冰鮮魚

      “這兩年我國石斑魚飼料配方與生產(chǎn)工藝進(jìn)步非常大，現(xiàn)在完全可以做到全程替代冰鮮魚。”廣東上上生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理李方根表示。

      上上生物是廣東湛江一家專業(yè)從事石斑魚、大黃魚、加州鱸等品種飼料生產(chǎn)的企業(yè)，項(xiàng)敢就是這家企業(yè)較早的一批石斑魚飼料養(yǎng)殖戶。從去年下半年開始，項(xiàng)敢如此之大的決心轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚，一定程度是上上生物石斑魚飼料給了他信心。“現(xiàn)在養(yǎng)石斑魚完全可以做到不投喂一條冰鮮魚。”項(xiàng)敢告訴記者，全程投喂人工配合飼料，石斑魚在生長速度、抗病能力等方面，幾乎不輸給冰鮮魚。

      項(xiàng)敢去年養(yǎng)了10萬尾石斑魚，以珍珠龍膽、老虎斑、青斑為主，全程投喂飼料，養(yǎng)至平均1.2斤左右出魚規(guī)格時(shí)，珍珠龍膽石斑魚料比0.9-1.0，青斑石斑魚料比1.2，老虎斑石斑魚料比1.5，項(xiàng)老板對(duì)于這一成績(jī)非常滿意。

      “每斤魚的飼料成本僅9元左右，比投喂冰鮮魚劃算。”項(xiàng)敢算了一筆賬，池塘養(yǎng)石斑魚，一般是投喂6-7斤冰鮮魚才能長1斤石斑魚，冰鮮雜魚平時(shí)價(jià)格是1.6-1.7元/斤，休漁期則是2.0元/斤，冰鮮魚成本差不多是10元/斤。“冰鮮魚品質(zhì)的好壞對(duì)養(yǎng)殖效果有很大影響，相對(duì)來說，用飼料投喂石斑魚比投喂冰鮮魚操作更簡(jiǎn)單，更有保障。”項(xiàng)敢說。

      石斑魚養(yǎng)殖，種苗成本比較大，以珍珠龍膽魚苗為例，5-6公分的魚苗，每尾約需要4元，10公分的魚苗每尾則8-9元。為了降低養(yǎng)殖成本，項(xiàng)敢一般是從魚苗場(chǎng)購買5-6公分石斑魚苗，放在水泥池標(biāo)粗到12-13公分再投放到池塘里養(yǎng)殖。“每畝塘投5000尾珍珠龍膽魚苗，從10-12公分在池塘養(yǎng)殖至1.2-1.5斤/尾出魚規(guī)格時(shí)，不需越冬的養(yǎng)殖周期一般是7-8個(gè)月，有經(jīng)過越冬并搭冬棚的池塘養(yǎng)殖周期為9-10個(gè)月。養(yǎng)殖過程選苗很重要，一定要選值得信賴的魚苗，否則買到尾苗或病苗損失就會(huì)很大；同時(shí)水質(zhì)調(diào)控的好對(duì)魚生長有利，但只要養(yǎng)過蝦的水質(zhì)調(diào)控技術(shù)都綽綽有余”項(xiàng)表示。

      100多畝高位池全部轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚后，項(xiàng)敢打算今年把養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大50萬尾。預(yù)計(jì)今年產(chǎn)值達(dá)到1300萬元，純利潤至少有400萬元。在項(xiàng)敢的帶動(dòng)下，目前陽西地區(qū)已有10多位養(yǎng)蝦大戶部分或全部對(duì)蝦高位池轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚。

▲項(xiàng)敢以前養(yǎng)石斑魚全部是投喂冰鮮雜魚，為此還專門建了一個(gè)占地20多平方米的冷庫，用于儲(chǔ)存冰鮮魚，現(xiàn)在堆放的全是人工配合飼料。石斑魚飼料配方和生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，現(xiàn)在可以做到全程替代冰鮮魚。

▲項(xiàng)老板100多畝的對(duì)蝦高位池，現(xiàn)在養(yǎng)的全部是石斑魚。

▲新建的半工廠化石斑魚標(biāo)粗和暫養(yǎng)車間。