中國水產門戶網報道近日，臺灣一餐館的甲魚在送檢中被檢測含有國標禁止的致癌物“孔雀石綠”。一石激起千層浪，關于魚類等水產品的安全問題開始進入大眾的視野。

    那么，孔雀石綠究竟為何物？為什么會在魚類等水產品中檢出呢？這要從孔雀石綠的作用說起。孔雀石綠其實是一種有毒的染料，對魚體和魚卵的水霉病有很好的抑制效果，正好市面上缺少能短時間內解決水霉病的特效藥，因此，為了保證水產品的產量，很多水產養殖戶便鋌而走險違規使用孔雀石綠。 

    同時，孔雀石綠具有殺菌和殺寄生蟲的作用，在抑制鰓霉病、指環蟲病等細菌性疾病非常也有很好的效果，人們長期吃含有孔雀石綠的魚類，可誘發癌癥。為此，農業部將孔雀石綠列為食用水產品的禁藥。

    小編從國家標準查詢網上查到，現行國標《GB/T 20361-2006 水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定高效液相色譜熒光檢測法》中，對魚類等水產品中的孔雀石綠含量檢出限為0.5ug/kg。另外，農業行標NY 5071- 2002《無公害食品魚藥使用準則》中也將孔雀石綠列為禁用藥物。在國際上，孔雀石綠也是被禁止的，歐盟法案2002 /675 /EC規定，動物源性食品中孔雀石綠和無色孔雀石綠殘留總量限制為2μg/kg；日本也明確規定在進口水產品中不得檢出孔雀石綠殘留。 

    孔雀石綠喂養的魚危害如此之大，又該如何鑒別呢？

    關于如何鑒別餐桌上的魚是否含有孔雀石綠，小編在此介紹幾個方法，方便各位網友鑒別：

    1、看魚掉鱗等有創傷的地方，是否著色。受創傷的魚經濃度大的“孔雀石綠”溶液浸泡后，表面發綠，嚴重的呈現青草綠色。

    2、看魚的鰭條，正常情況下，魚的鰭條應為灰白色，而孔雀石綠溶液浸泡后的魚，鰭條易著色。

    3、對通體色澤發亮的魚應警惕。